Ben je wel eens biefstuk wezen eten bij Loetje? Grote kans dat je dan deze Biefstuk Bali voorbij hebt zien komen. De echte biefstuk lovers weten het: bij restaurant Loetje eet je overheerlijke biefstukken. Het is super snel klaar, heeft veel smaak en het is gewoon heel erg lekker. Graag je tanden in een goed stuk (rund)vlees zetten zoals deze biefstuk bali?

Wat maakt een Loetje Biefstuk zo bijzonder?

Bij Loetje bakken ze de biefstuk standaard medium-rare, en als je had gedacht dat ze fancy boter gebruiken; guess again. Hun geheime ingrediënt? Margarine. Bij Loetje serveren ze ‘m standaard medium-rare. De biefstuk mag uiteraard niet geserveerd worden zonder de zeer smakelijke jus en knapperig wit brood. Lekker dopen!

Het Geheim van de Jus

Restaurant Loetje staat bekend om de biefstuk met (heel veel jus) die ze serveren. Maar wist je dat ze de ultieme biefstuk daar niet in roomboter bakken, maar in margarine? Ze bakken de biefstuk in Blue Band, omdat dit minder water bevat waardoor een mooie bruine jus ontstaat.

Ingrediënten voor Biefstuk Loetje (1 persoon):

  • 200 gram Ossenhaas
  • 125 gram margarine
  • Zout en versgemalen peper
  • 2 eetlepels warm water

Hoe bak je een Loetje biefstuk?

Je bakt het vlees in de margarine tot de biefstuk goudbruin is en een garing heeft van medium-rare. Tijdens het bakken beweeg je het vlees in de pan met een vleestang en bak je het vlees aan alle zijden. Bij de juiste garing haal je het vlees uit de pan en laat je het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Tijdens de bereiding is het heel belangrijk om de saus goed in de gaten te houden. Bij een te hoge temperatuur verbrand de margarine namelijk en dat wil je voorkomen. Daarom is het belangrijk om het vuur niet te hoog te zetten en om goed de saus in de gaten te houden.

Loetje Biefstuk Maken: Stap-voor-Stap

  1. Haal de biefstuk een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
  2. Ongeveer een half uur voor de bereiding verwijder je de verpakking en dep je het vlees droog met keukenpapier.
  3. Strooi vervolgens het vlees in met zout en laat op kamertemperatuur komen zodat het zout kan worden opgenomen door het vlees.
  4. Zet een pan op middelhoog vuur en smelt de margarine en wacht tot de margarine is uit gebruist. Dit is een teken dat het vlees in de pan kan!
  5. Leg de biefstuk in de pan en bak rondom goudbruin. Gebruik een tang en beweeg met het vlees door de boter en bak aan alle zijden voor een gelijkmatige garing.
  6. Wanneer het vlees rondom goudbruin is aangebakken regel je het vuur lager en bak je tot het vlees medium-rare is.
  7. Haal de biefstuk uit de pan en laat voor ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen zich kunnen verdelen in het vlees.
  8. Voeg twee eetlepels warmwater toe aan de margarine en laat de saus een beetje indikken.

Biefstuk Bali Loetje: De Pittige Variant

Wanneer je de biefstuk Bali wilt bereiden is het enige verschil de saus. De rest van de bereiding is identiek aan de traditionele variant. Tijdens het rusten van de biefstuk maak je de saus af door sambal oelek toe te voegen. Het is ongeveer 1,5 eetlepel wat je toevoegt per persoon aan de saus.

Tips voor de Perfecte Biefstuk

  • Laat het vlees tijdig op kamertemperatuur komen: Laat de biefstuk minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen.
  • Gebruik de juiste vetstof: Gebruik margarine van Blue Band voor het beste resultaat. Deze margarine bevat de juiste hoeveelheid vocht ten op zichte van andere merken.
  • De pan moet heet zijn: De pan (liefst met dunne bodem) moet zo heet mogelijk zijn. Dit opwarmen kan gerust 2 minuten duren. Mocht de pan niet heet genoeg zijn, zal jouw biefstuk niet mooi bruin worden, maar muisgrijs. Dat willen we niet.
  • Niet bewegen in de pan: Bak de biefstuk 1½ a 2 minuten per kant zonder de biefstuk te bewegen in de pan.
  • Rusten: Haal de biefstuk uit de pan en laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Variatietip

Wil je biefstuk Bali van Loetje maken? Vervang de ketjap in de jus dan door een lepeltje sambal.

Biefstuk 0.0: Loetje's Plantaardige Optie

Loetje is er voor iedereen, ook voor wie (even) geen vlees eet. Onze nieuwste klassieker is niet zomaar een plantaardige variant van Loetjes beroemde biefstuk. Aan deze doorbraak is een zoektocht van jaren vooraf gegaan. Daardoor voldoet onze Biefstuk 0.0 nu aan de hoge kwaliteitseisen die wij stellen en komt het ontzettend dichtbij het origineel.

Wat is Loetje’s Biefstuk 0.0?

Onze Biefstuk 0.0 bevat 0% vlees en is gemaakt van New Meat, dat wordt geproduceerd door Redefine Meat. Een revolutionair plantaardig product dat niet onder doet voor de smaakbeleving van echte biefstuk. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook de structuur en het mondgevoel is van hoogstaande kwaliteit.

Waar is het van gemaakt?

De Biefstuk 0.0 wordt gemaakt van plantaardige ingrediënten, bestaande uit een mengsel van gedroogde groenten, plantaardige eiwitten (tarwe, soja, aardappel), plantaardige oliën (canola-olie, zonnebloemolie), specerijen, maiszetmeel, tarwezetmeel, tarwebloem, cacaoboter, maltodextrine, aroma’s, gerstemout, kleurstoffen (bietenrood, karamel), kersensap en water. New Meat is vrij van genetisch gemodificeerde organisme (GMO) en bevat géén conserveermiddelen.

Voor wie is het geschikt?

De Biefstuk 0.0 is er voor iedereen die geen vlees wil eten, maar wel wil genieten van de smaakbeleving van onze biefstuk. Het is een vegetarisch gerecht, maar heeft geen veganistische bereiding. De Biefstuk 0.0 is geschikt voor zwangere vrouwen en is Halal. De Biefstuk 0.0 is niet glutenvrij en niet lactosevrij.

Hoe wordt de Biefstuk 0.0 geserveerd?

We serveren de Biefstuk 0.0 net zoals de echte biefstuk; krokant gekaramelliseerd van buiten en lekker rosé van binnen. En uiteraard wordt ook onze Biefstuk 0.0 geserveerd met onze lekkere jus (keuze uit naturel, knoflook of sambal) en witbrood om het ultieme Loetje-gevoel te behouden.

Is de plantaardige biefstuk net zo groot als de normale biefstuk?

De Biefstuk 0.0 is iets kleiner dan onze klassieker, maar heeft dezelfde eetervaring. Het laat minder sappen los en door de eigenschappen van de ingrediënten heeft het een meer voedende werking waardoor je met dit gewicht voldoende verzadigd bent. We bieden de Biefstuk 0.0 op dit moment alleen in dit formaat aan omdat we zo de kwaliteit kunnen bieden waar we voor staan.

labels:

Zie ook: