Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht waarbij rijst in een kommetje geserveerd wordt met verse groenten, vlees of (rauwe) vis, een dressing en wat toppings. Het is een van de lekkerste trends als je het ons vraagt.

De ingrediënten worden allemaal in kleine plakjes of blokjes gesneden en je eet de bowl vaak lauwwarm. In de stad vind je verschillende poké bowl shops, maar met dit recept kan je zelf ook een lekkere poké bowl maken.

Veel mensen vragen zich af hoeveel rijst per persoon je nu eigenlijk moet rekenen voor een gezonde balans. Je bent ook niet de enige die worstelt met de juiste hoeveelheid. En daar geven we vandaag graag antwoord op. Het is namelijk afhankelijk van een aantal factoren.

Er zijn bijvoorbeeld veel verschillende soorten rijst en veel verschillende rijstgerechten. Allemaal met andere eigenschappen en andere verhoudingen. Om nog maar te zwijgen over persoonlijke voorkeuren.

Gemiddelde Hoeveelheid Rijst Per Persoon

Om je toch een idee te geven van hoeveel rijst per persoon je kunt rekenen, nemen we een gemiddelde. Daarmee zit je altijd goed. Een gemiddelde portie bestaat uit ongeveer 75 tot 100 gram. En dan hebben we het over ongekookte pandan-, basmati-, jasmijn- en zilverliesrijst.

Die worden bij het koken namelijk 2,5 keer zo zwaar en dus heb je een mooie hoeveelheid van bijna 200 tot 250 gram gekookte rijst per persoon.

Wanneer Meer of Minder Rijst?

Of je nu beter 75 of 100 gram rijst per persoon kunt rekenen bij de bereiding is deels afhankelijk van het gerecht. Is het een wezenlijk onderdeel van je hoofdgerecht, zoals in een ovenschotel? Dan kun je uitgaan van 100 gram of zelfs iets meer.

Serveer je het echter als bijgerecht bij een curry of roerbak? Net zoals in veel andere gebakken rijst recepten. Daarom kun je vaak uit gaan van ongeveer 100 gram (ongekookte) rijst per persoon als je zelf nasi gaat maken.

Rijstsoorten en Hoeveelheden

In risotto gerechten, paella en sushi gebruiken we vaak andere soorten rijst. Rijst met korrels die veel meer vocht opnemen en tot wel drie keer zo zwaar worden tijdens het koken.

Risotto Rijst

Hoeveel risotto rijst per persoon heb je nodig? Je gebruikt ongeveer 75 gram risotto rijst per persoon (ongekookt). Voor 4 personen reken je dus 300 gram. Serveer je er nog een salade bij? Of is het onderdeel van een etentje en schotel je je gasten eerst een voorgerecht voor?

Sushi Rijst

Je rekent per persoon ongeveer 75 gram sushi rijst. Ongekookt. Daarmee zorg je voor een goede basis voor bijvoorbeeld een poké bowl. Ben je van plan een sushi rol te maken? Dan kun je uitgaan van ongeveer 125 gram per persoon. Dat is genoeg voor anderhalve sushi rol waar je vervolgens 12-16 stukjes uit kunt halen.

Zilvervliesrijst

Ook voor zilvervliesrijst gebruik je gewoon 75 gram ongekookte rijst per persoon. Zilvervliesrijst bevat meer vezels dan de gewone witte rijst en ligt daardoor soms wat zwaarder op de maag, maar toch kun je hier gewoon de ‘normale’ hoeveelheid van eten. Je blijft er alleen wat langer vol van zitten.

Hoe Meet Je De Juiste Hoeveelheid Rijst Af?

Oké, je weet nu ongeveer hoeveel rijst je per persoon nodig hebt. Maar hoe weet je nu precies hoeveel rijst 75 gram of 100 gram is? Je hebt immers niet altijd een maatbeker bij de hand. Laat staan eentje waarop je het gewicht kunt zien van rijst.

Een weegschaal biedt de oplossing, maar ook die heeft niet iedereen in zijn of haar keuken. Er gaat ongeveer 100 gram ongekookte rijst in één koffiekop van gemiddelde grootte. Dat is nog eens makkelijk! En nog veel handiger: je kunt datzelfde kopje gebruiken om ook precies de juiste hoeveelheid water toe te voegen. In veel gevallen is de verhouding tussen rijst en benodigd water namelijk 1:2.

Je kunt natuurlijk ook gewoon een eetlepel gebruiken. Één eetlepel ongekookte rijst weegt ongeveer 15 gram. Je hebt dus 5-7 eetlepels rijst per persoon nodig voor een goede en gezonde basis van je maaltijd. Werk je toch liever met je maatbeker, ook al geeft-ie geen grammen aan? Ga er dan vanuit dat 100 gram ongekookte rijst een volume heeft van ongeveer 125ml.

Bij Lassie hebben we ook builtjes. Dat zijn handige zakjes onbereide rijst die alvast voor je afgemeten zijn op 75 gram. Daarmee weet je precies hoeveel rijst je nodig hebt voor 1, 2, 3 of 4 personen; namelijk 1, 2, 3 of 4 zakjes. Dat scheelt tijd en een heleboel gedoe, want je kunt die zakjes gewoon direct in de pan doen en na het koken openknippen.

Poké Bowl Rijst: Specifieke Hoeveelheden

Voor een gemiddelde poké bowl gebruik je ongeveer 75 gram ongekookte poké bowl rijst. Tijdens het koken neemt de rijst namelijk nog heel wat vocht en smaak op, waardoor het ruim twee keer zo zwaar wordt. Dat is ruim voldoende als basis voor een bowl waar je lekker lang van kunt genieten.

Is Poké Bowl Rijst Gezond?

In de basis is poké bowl rijst best gezond. Het bevat bijvoorbeeld weinig vetten, maar aan de andere kant ook relatief weinig vezels die je een verzadigd gevoel geven. Dat is niet heel erg, want vaak haal je die vezels en vitamines wel uit de verse groenten die je erbij serveert.

Wat Voor Rijst Gebruik Je Voor Een Poké Bowl?

Meestal worden poké bowls gemaakt met Japanse rijst, beter bij ons bekend als sushi rijst. Maar je kan ook een andere rijst gebruiken zoals zilvervlies of basmati. Belangrijk is wel dat je er een beetje sushi azijn doorheen doet. En dan kies ik altijd voor een versie die al gezoet is, dan krijg je die typische smaak van sushi rijst.

Recept Idee: Poké Bowl Met Zalm En Mango

Deze poké bowl met zalm en mango is echt heerlijk. Een ideale maaltijd op een warme dag, als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan en wel zin hebt in een licht gerechtje. De poke bowl is wat ons betreft de lekkerste trend sinds tijden.

Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr verse zalm
  • 250 gr sushi rijst (of basmati)
  • 3 el sushi azijn (gezoete versie)
  • 1 mango
  • 2 avocado's
  • 4 st. komkommer

Bereiding

  1. Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Meng de sushi azijn door de rijst.
  2. Maak een marinade van de sojasaus, de sushi azijn, het limoensap en wat sesamolie. Snijd de mango in partjes, de avocado in blokjes en schaaf de komkommers in linten.
  3. Maak een sausje van de mayonaise en het sap en de rasp van een limoen. Garneer de poké bowl met wat (zwart) sesamzaad.

Tips Voor Het Maken Van Een Perfecte Poké Bowl

  • Houd er rekening mee dat de rijst na het koken nog moet afkoelen.
  • Spoel de rijst grondig af in een zeef of vergiet onder de kraan. Zodra het water dat ‘uit’ de rijst komt volledig transparant en dus schoon is, kun je de rijst gaan koken.
  • Zet het vuur vervolgens laag en kook de rijst 15 minuten. Draai het vuur uit en laat nog 10 minuten zo staan met de deksel op de pan.
  • Verwarm ondertussen in een ander pannetje de rijstazijn met het zout en de suiker, totdat de suiker is opgelost. Giet de dressing over de rijst en roer een paar keer om.

Samenvatting Hoeveelheden Rijst Per Persoon

Rijstsoort Hoeveelheid (ongekookt)
Pandan, Basmati, Jasmijn, Zilvervlies 75-100 gram
Risotto rijst 75 gram
Sushi rijst (poké bowl) 75 gram
Sushi rijst (sushi rol) 125 gram

labels:

Zie ook: