Al tijden heb ik dit receptje in mijn hoofd: een lekkere bowl met sushirijst, krokante kip en groenten. Met een écht lekker sausje erbij. Geloof mij, deze wil je maken. Zo ontzettend lekker en zo ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en je kunt gewoon alles bij de supermarkt om de hoek halen. Mocht je toch even langs de toko gaan, neem dan Kewpie mee. Ik hou van eten uit een kommetje. Ik zou bijna mijn pasta met bolognesesaus nog in een kommetje doen bij wijze van 😉 .

Op mijn blog vind je dan ook verschillende ‘bowls’ recepten zoals de klassieker poké bowl met zalm, maar ook een versie van de poké bowl met gebakken zalm of wat dacht je van een Griekse bowl met kip of een compleet vegan poké bowl?

Inspiratie voor dit recept kreeg ik door de Japanse Katsu curry. Dat is een fantastisch lekkere curry met rijst, krokante kip en een Japanse stijl curry. Het sausje maakte ik met mayonaise, chilisaus en gember waardoor het zoetig en vettig is met een klein beetje pit. Dat past perfect bij de krokante kip en frisse groenten zoals komkommer, pittige radijs, edamame en romige avocado. Nog wat blokjes rijpe, zoete mango erbij en je hebt een kommetje comfort food ten top.

Recept voor Poké Bowl met Krokante Kip

Hieronder vind je het recept om zelf een heerlijke poké bowl met krokante kip te maken:

Ingrediënten:

  • Sushirijst
  • Kipfilet
  • Bloem
  • Ei
  • Panko (Japans broodkruim)
  • Komkommer
  • Mango
  • Radijs
  • Avocado
  • Edamame
  • Sesamzaadjes

Ingrediënten voor de saus:

  • Mayonaise
  • Chilisaus
  • Gember

Bereidingswijze:

  1. Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water.
  2. Spoel het vervolgens om en doe er 300 ml water bij.
  3. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar.
  4. In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar.
  5. Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is.
  6. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.
  7. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout.
  8. Snijd de kipfilet in de breedte in dunne plakjes en sla deze vervolgens een beetje plat.
  9. Zet dan 3 kommen of diepe borden klaar met in een kom de bloem, in de ander het geklutste ei en in de laatste de panko.
  10. Haal de gesneden stukjes kip daarna door het paneermeel en bak deze vervolgens in de hete olie.
  11. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko waardoor de kip een krokante paneerlaag krijgt.
  12. Verhit een laag olie van ongeveer 1-2 centimeter in een koekenpan.
  13. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  14. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen.
  15. Snij de komkommer in stukjes, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes en de avocado in plakjes.
  16. Verdeel de afgekoelde sushirijst over 2 kommen, snij de krokante kipfilet in repen en verdeel over de kommen samen met de groenten.
  17. Verdeel de krokante kip, edamame boontjes, komkommer, avocado, en radijs erover.
  18. Verdeel naar smaak de saus over de kip en garneer met wat sesamzaadjes.

Tip:

Voor een extra malse kip die ook nog een beetje gelijkmatig is qua dikte zodat hij mooi gaard: sla hem dan plat. Dat kun je o.a.

Ponzu saus variant

Maak de ponzusaus door 3 theelepels limoensap, 1 theelepel rijstazijn, 4 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel sesamolie door elkaar te roeren. Sprenkel een beetje ponzu over de poké bowl en garneer met de sesamzaadjes.

labels: #Kip

Zie ook: