Brood is een van de meest gegeten producten in Nederland en is een vaste waarde tijdens het ontbijt, de lunch en soms zelfs bij het avondeten. Maar hoe zit het eigenlijk met de hoeveelheid koolhydraten in brood? Brood is er in oneindig veel varianten, varieert de hoeveelheid koolhydraten dan ook?

En welke alternatieven zijn er als je op je koolhydraatinname wilt letten? In brood zitten koolhydraten. Hoeveel koolhydraten er in zitten verschilt per broodsoort.

Koolhydraten in Verschillende Soorten Brood

Een gemiddelde snee brood van 35 gram bevat doorgaans 14 tot 16 gram koolhydraten. Hieronder een overzicht van de hoeveelheid koolhydraten in verschillende soorten brood:

  • Wit brood: Gemiddeld 15 gram koolhydraten per snee. Het verschil zit ‘m in de vezels: wit brood bevat nauwelijks vezels omdat het gemaakt wordt van geraffineerd meel. Dit betekent dat de koolhydraten in wit brood snel worden opgenomen in je bloed, wat kan leiden tot pieken in je bloedsuikerspiegel.
  • Bruin brood: Ongeveer 14 gram koolhydraten per snee. Hoewel bruin brood een betere keuze is dan wit brood vanwege de iets hogere hoeveelheid vezels, is het minder voedzaam dan volkoren brood.
  • Volkoren brood: Gemiddeld 14 tot 15 gram koolhydraten per snee. Het grote voordeel van volkoren brood is dat het naast koolhydraten ook veel vezels bevat. Deze vezels zorgen ervoor dat de koolhydraten langzamer in je bloed worden opgenomen, waardoor pieken in je bloedsuikerspiegel worden beperkt.
  • Wit bolletje: Een wit bolletje van 50 gram bevat gemiddeld 25 gram koolhydraten. Door het grotere formaat bevat een wit bolletje meer koolhydraten dan een snee brood.

Volkoren brood bevat voornamelijk langzame koolhydraten dankzij de hoge hoeveelheid vezels. Deze koolhydraten zorgen ervoor dat de energie uit het brood geleidelijk vrijkomt, wat je langer verzadigd houdt. Aan de andere kant bevat wit brood en een wit bolletje voornamelijk snelle koolhydraten.

Overzicht Koolhydraten in Brood

Product Koolhydraten per 100 gram Per snee (35 gram) of portie (1 stuk)
Wit brood 47,7 16,7
Bruin brood 42,9 15
Volkoren brood 39,1 13,7
Speltbrood 42,9 15
Roggebrood 36,3 12,7
Meergranenbrood 39,1 13,7
Koolhydraat-verlaagd brood 21,1 7,4
Croissant (40 gram) 42,3 16,9
Pistolet wit (50 gram) 54,4 27,2
Pistolet bruin (50 gram) 52,8 26,4
Pistolet volkoren (50 gram) 39 19,5
Italiaanse bol (50 gram) 53 26,5

Dit overzicht bevat een aantal producten om een beeld te krijgen van de verschillende hoeveelheden koolhydraten in deze categorie. Aan deze lijst kunnen geen rechten worden ontleend.

Koolhydraatarm Brood als Alternatief

Volg je een koolhydraatarm dieet of wil je je inname van koolhydraten beperken? Dan zijn er tegenwoordig genoeg alternatieven voor traditioneel brood.

  • Koolhydraatarm brood: Bevat vaak 30 tot 50% minder koolhydraten dan regulier brood. Een snee bevat gemiddeld 7 tot 9 gram koolhydraten en is daardoor een goede keuze als je minder koolhydraten wilt binnenkrijgen.
  • Volkoren crackers: Zijn vaak lichter dan brood en bevatten minder koolhydraten per portie.
  • Groentewraps: Wraps gemaakt van groenten, zoals courgette of spinazie, zijn vaak koolhydraatarm.

Hoe Koolhydraatarm is Koolhydraatarm Brood?

Hoe koolhydraatarm brood is, verschilt per soort en merk. Over het algemeen bevat een normale (wit, bruin, volkoren) boterham zo’n vijftien gram koolhydraten. Kies je voor koolhydraatarm of koolhydraat verlaagd brood dan zit je per sneetje op zo’n vijf gram koolhydraten. Dat is dus zo’n tweederde minder koolhydraten.

Kies je voor een sneetje koolhydraatarm brood? Dan vraagt dit slechts de insuline aanmaak van één suikerklontje. Wat mij betreft dus een behoorlijke winst!

Koolhydraatarm Brood in je Eetpatroon

Je weet nu hoeveel koolhydraten er in koolhydraatarm brood zitten. Wil je weten hoeveel koolhydraten je elke dag neemt? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

Tips voor het Kopen van Koolhydraatarm Brood

Wil je koolhydraatarm brood kopen? Let er dan op dat er zo min mogelijk geraffineerde plantaardige oliën zijn gebruikt, zoals zonnebloemolie. Kies ook gezond broodbeleg: ga voor roomboter in plaats van margarine. En voor hartig beleg, zoals (pinda)kaas of groentespreads. Vermijd zoet beleg zoals hagelslag, chocopasta of jam. Ik adviseer om meer beleg te gebruiken, en minder brood.

Gezonde Producten met Koolhydraten

Er zijn veel soorten producten met koolhydraten. Gezond om te nemen zijn producten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, bulgur, volkoren couscous, aardappels, peulvruchten, groente en fruit. Deze staan in de Schijf van Vijf, zitten vol vezels en bieden winst voor je gezondheid. Minder gezond zijn producten met veel (toegevoegd) suiker en weinig goede voedingstoffen zoals frisdrank, sap, koek en snoep.

Koolhydraatarm Brood en Diabetes

Diabetes mellitus is een aandoening waarbij het lichaam problemen heeft met het op peil houden van het glucosegehalte van het bloed (oftewel bloedsuikergehalte). Door het verminderen van de hoeveelheid koolhydraten in de voeding, zal de behoefte aan insuline verminderen en de insulineresistentie doorbroken worden. Omdat er minder glucose als energiebron is, schakelt het lichaam over op vetverbranding waardoor het gewicht afneemt.

Mag je Brood Eten Tijdens een Koolhydraatarm Dieet?

Als je wil afvallen, zul je minder koolhydraten moeten eten. Maar betekent dit volledig stoppen met het eten van brood? Er is geen pasklaar antwoord te geven op deze vraag. Ligt aan jouw persoonlijke situatie.

Mijn advies is om maximaal 1 tot 2 sneetje brood per dag te eten. En ik raad je aan om te variëren tussen verschillende soorten brood (volkoren-, rogge- of speltbrood). Vul dit aan met een lekkere snee zelfgebakken koolhydraatarm brood of low carb crackers.

Speltbrood versus Koolhydraatarm Brood

Speltbrood is in principe een gezond alternatief voor volkorenbrood. Vergeleken met tarwe is spelt beter oplosbaar in water, daardoor dus iets makkelijker voor ons lichaam om te verwerken. Koolhydraatarm brood bevat zo'n 30% minder koolhydraten dan normaal brood. Het tarwemeel wordt vaak vervangen door sojameel, wat meer eiwitten en minder koolhydraten bevat dan tarwemeel.

Zelf Koolhydraatarm Brood Bakken

Het gezondste, goedkoopste en meest koolhydraatarme brood bak je zelf. En dat is helemaal niet moeilijk. Dit brood is zeer koolhydraatarm en bevat alleen pure ingrediënten. De structuur is anders dan normaal brood, maar omdat het neutraal smaakt kun je het op dezelfde manier beleggen als je met een normale boterham zou doen.

labels: #Brood

Zie ook: