Sushi is een iconisch Japans gerecht dat wereldwijd populair is vanwege de prachtige presentatie, verfijnde smaak en de verscheidenheid aan gebruikte producten. Maar hoeveel koolhydraten zitten er eigenlijk in sushi? Dit artikel geeft je een compleet overzicht, zodat je bewuste keuzes kunt maken en kunt blijven genieten van sushi, zelfs als je op je koolhydraatinname let.

Wat is Sushi?

Sushi is een cateringkunst waarbij elk onderdeel en elke bereidingsstap zorgvuldig worden samengesteld. Het is een combinatie van rijst met azijn (shari), verschillende toppings, vullingen en specerijen. Veel mensen denken bij sushi meteen aan rauwe vis, maar het bepalende ingrediënt is natuurlijk de rijst (met rijstazijn).

In veel sushi-varianten kom je ook gedroogde zeewier (nori) tegen. Ook wasabi wordt vaak gebruikt, wat pittig is en een beetje aan mosterd doet denken. De rijst is vaak gecombineerd met rauwe vis, maar kan ook met gekookte of gerookte vis gemaakt zijn.

Koolhydraten in Sushi Rijst

Sushi rijst (Lassie) bevat:

  • 78,2 gram koolhydraten per 100 gram
  • Waarvan 0 gram suikers

De energie uit koolhydraten is 1308 kJoule (312 kcal) per 100 gram. De totale energie per 100 gram (koolhydraten, eiwit, vet en vezels) is 1492 kJoule (352 kcal).

Samenvattend: sushi bevat in het algemeen dus vooral veel koolhydraten, ca. 80%. Per stukje sushi kun je uit gaan van ca. 5-7 gram koolhydraten. Dus, stel je eet 3 rondes van 5 stuks sushi met rijst… Dan zit je toch al gauw aan 75-105 gram koolhydraten. Exclusief wat je evt. nog drinkt. (Het traditionele Japanse alcoholische drankje sake bevat maar 5 koolhydraten per 100 gram, maar, dan zit je weer met alcohol: ook niet ideaal.

Verschillende Soorten Sushi en Hun Koolhydraten

Er zijn verschillende soorten sushi, elk met een eigen samenstelling en dus een ander aantal koolhydraten:

  • Maki Rolls: Bestaan uit een laag nori met daarop rijst en daartussen vullingen.
  • Nigiri Sushi: Bestaat uit een stapel rijst met daarop een stukje vis of andere producten.
  • Temaki: Kegelvormige rollen sushi gewikkeld in nori, ook wel bekend als handrollen.
  • Sashimi: Bestaat voornamelijk uit dunne plakjes rauwe vis of zeevruchten en bevat geen rijst.

Koolhydraatarme Sushi Opties

Voor welke sushi kan je nu het beste kiezen als je zo koolhydraatarm mogelijk sushi wilt eten? Uiteraard voor de sushi met de ingrediënten die je het lekkerst vindt. Over het algemeen bevatten de traditionele Japanse soorten het minste koolhydraten. Denk hierbij aan de maki rolls met komkommer of sushi met (niet gefrituurde) garnaal (ebi).

De van oorsprong niet uit Japan afkomstige sushi zoals bijvoorbeeld de California rolls bevatten meer calorieën en koolhydraten dan de traditionele sushi. Dit komt met name door het gebruik van ingrediënten zoals mayonaise.

Voedingswaarden per Sushi Soort

Zo kan je in een oogopslag een gezonde keuze maken waarbij je voedingswaarde per sushisoort goed met elkaar kunt vergelijken. Kom je er niet uit en wil je advies bij de samenstelling van een koolhydraatarme sushimaaltijd? Ook zo’n zin in sushi terwijl je een koolhydraatarm dieet volgt?

Speciaal voor jou hebben we een rijk aanbod in menu’s samengesteld die op het gebied van koolhydraten een verantwoorde keuze zijn. Onze speciale sushimenu’s zijn een ambachtelijk product dat bij SushiPoint uitsluitend met de meest verse en veilige ingrediënten wordt vervaardigd. Zo kan jij ook genieten van heerlijke sushi van absolute topkwaliteit als je een koolhydraatarm dieet wilt volgen!

Sushi en Diëten

Sushi is een populair gerecht voor lijners. Als je het keto dieet volgt, is sushi de perfecte maaltijd voor jou. Bij het keto-dieet eet je voedingsmiddelen met weinig koolhydraten (minder dan 50 gram) en veel vet. Door dit soort voedsel te eten, produceert het lichaam ketonen. Ketonen vervangen vet als energiebron, inclusief lichaamsvet.

Een soort sushi met weinig koolhydraten en veel vet is sashimi. Sushi met garnalen, kip en rundvlees is ook ideaal voor dit type dieet. Mensen die een caloriearm dieet volgen, kunnen ook van sushi genieten. Eén stukje sushi nigiri bevat ongeveer 60 tot 70 calorieën. Terwijl sushirollen en nigiri weinig calorieën bevatten, bevat sashimi nog minder calorieën.

Gezonde en Minder Gezonde Keuzes

Wees bewust van wat je eet en geniet vervolgens van een sushigerecht. Hoewel veel ingrediënten die door SushiPoint worden gebruikt bij de vervaardiging van de uiteenlopende sushigerechten van nature weinig koolhydraten bevatten, komt het vooral aan op de hoeveelheid die je eet. Voor sushi geldt exact hetzelfde als voor veel andere voedingsmiddelen: geniet er van maar eet altijd met mate.

De sushi die we in het Westen eten wijkt soms best af van het originele traditionele Japanse gerecht. Zo is het vetgehalte vaak hoger dan in het origineel, bijvoorbeeld door het gebruik van mayonaise of veel avocado. Maar ook gefrituurde ingrediënten zijn hier een oorzaak van. Wat dat betreft kan er dus ook wel een verschil zijn tussen de sushi van de Albert Heijn to go, je lokale chin.ind.jap. restaurant, de Shabu Shabu en de sushi bij een vooraanstaand Japans restaurant.

Mijd verder sushi met toevoegingen zoals mayonaise en roomsaus en wees matig met sojasaus, want de Japanse variant bevat behoorlijk wat zout, soms wel tot een vijfde deel.

Voordelen van Sushi

Naast het feit dat sushi heerlijk is, biedt het ook verschillende gezondheidsvoordelen:

  • Omega-3 vetzuren: Sushi bestaat uit vette vissoorten zoals tonijn en zalm, die rijk zijn aan omega-3 vetzuren, wat goed is voor het hart.
  • Mager eiwit: Magere proteïne kan worden verkregen uit sushi, dat helpt bij de groei van spieren.
  • Voedzaam: Vis, groenten en zeewier zijn enkele van de ingrediënten in sushi, die verschillende cruciale voedingsstoffen bevatten zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten.
  • Weinig verzadigde vetten: Sushi bevat meestal minder verzadigde vetten, wat goed is voor de gezondheid van het hart.

Tabel: Koolhydraten in Verschillende Sushi Soorten

Deze tabel geeft een overzicht van de koolhydraten in verschillende soorten sushi:

Sushi Soort Koolhydraten (per stuk)
Nigiri 5-7 gram
Maki (komkommer) 4-6 gram
California Roll 8-10 gram
Sashimi 0 gram

Tips voor het Eten van Sushi met Diabetes

Sushi heeft vooral heel veel koolhydraten, en je eet het vaak in meerdere gangen of rondes en/of langzamer voor de gezelligheid van het tafelen. Dus, de eerste ronde spuit je op basis van je eigen ratio (hoeveel koolhydraten jouw lijf aan kan met 1 eh insuline) voordat je gaat eten, en de tweede en derde voor het gemak nadat je weet hoeveel sushi stuks je ca.

Nog even over dat vet: stel, je eet ook gefrituurde zaken of mayonaise in je sushi - dan kun je de laatste ronde met een pomp het best je bolus insuline vertraagd af laten geven gedurende 1 of 1,5 uur bijvoorbeeld. ‘Vet vertraagt de vertering van koolhydraten, waardoor de glucosestijging wat later op gang kan komen.

Daarom is het handig om deels na het eten te spuiten, of een speciale (vertraagde) bolus te gebruiken. Bij baggervette maaltijden/veel vet ineens kan dit je insulinebehoefte verhogen tot maar liefst 35%. Daarnaast veroorzaken de vrije vetzuren die vrijkomen bij de vertering van vet ook insulineresistentie (dit vermindert de werking van je insuline).

Dit laatste gebeurt vaak later na de maaltijd pas, vaak in de loop van de nacht. Naast dit alles is het natuurlijk sowieso heel belangrijk om goed te controleren na het eten! Na 1,5 uur, en nog eens wat later, na 2,5 of 3 uur bijvoorbeeld als je bolussen zijn uitgewerkt.

Waar Verse Sushi Bestellen?

SushiPoint biedt een enorme keuze uit vers gemaakte sushi. Op de vraag hoeveel calorieën sushi bevat, kunnen we je een goede leidraad geven bij het maken van een caloriearme keuze. calorieën verschillen per sushi soort. Direct een gezond en koolhydraatarm sushimenu bestellen van SushiPoint? Bestel hier direct jouw verse sushi!

Een verantwoorde, gezonde sushimaaltijd is bij SushiPoint eenvoudig te realiseren. Sushi is een ambachtelijk product dat bij Sushi Point uitsluitend met de meest verse ingrediënten wordt vervaardigd. SushiPoint biedt een grote keuze uit caloriearme sushi zodat jij thuis kunt genieten van gezonde sushi van absolute topkwaliteit! Bestel hier direct jouw verse sushi!

labels:

Zie ook: