Brood is een van de meest gegeten producten in Nederland. Het is een vaste waarde tijdens het ontbijt, de lunch en soms zelfs bij het avondeten. Maar hoe zit het eigenlijk met de hoeveelheid koolhydraten in brood? Brood is er in oneindig veel varianten, varieert de hoeveelheid koolhydraten dan ook? En welke alternatieven zijn er als je op je koolhydraatinname wilt letten?

Hoeveel Koolhydraten zitten er in Brood?

In brood zitten koolhydraten. Hoeveel koolhydraten er in zitten verschilt per broodsoort. Hier vind je een handig overzicht met de gemiddelde hoeveelheid koolhydraten per soort brood.

Een gemiddelde snee brood van 35 gram bevat doorgaans 14 tot 16 gram koolhydraten. Brood bevat veel waardevolle voedingsstoffen. Brood is de leverancier van koolhydraten, vezels, (plantaardig) eiwit en bepaalde vitamines en mineralen. De totale hoeveelheid voedingsstoffen wordt de voedingswaarde van een product genoemd.

Overzicht van Koolhydraten in Brood

Hieronder hebben we een handig overzicht met de hoeveelheid koolhydraten per broodsoort gemaakt. Hierin zie je het aantal koolhydraten per snee van 35 gram.

Dit overzicht bevat een aantal producten om een beeld te krijgen van de verschillende hoeveelheden koolhydraten in deze categorie. Aan deze lijst kunnen geen rechten worden ontleend.

Product Koolhydraten per 100 gram Per snee (35 gram) of portie (1 stuk)
Wit brood 47,7 16,7
Bruin brood 42,9 15
Volkoren brood 39,1 13,7
Speltbrood 42,9 15
Roggebrood 36,3 12,7
Meergranenbrood 39,1 13,7
Koolhydraat-verlaagd brood 21,1 7,4
Croissant (40 gram) 42,3 16,9
Pistolet wit (50 gram) 54,4 27,2
Pistolet bruin (50 gram) 52,8 26,4
Pistolet volkoren (50 gram) 39 19,5
Italiaanse bol (50 gram) 53 26,5

De Verschillen Tussen Broodsoorten

Met uitzondering van koolhydraat-verlaagd brood is brood een bron van koolhydraten. Het belangrijkste ingrediënt in brood dat bijdraagt aan de voedingswaarde is bloem, meel of volkorenmeel. Daarnaast kan de bakker nog andere ingrediënten zoals vruchten, zaden of noten toevoegen aan het brood. Tussen wit, bruin en volkorentarwebrood zie je al verschillen in de voedingswaarde. Vooral in de hoeveelheid vezels.

Bruin Brood

Bruin brood bevat ongeveer 15 gram koolhydraten per snee. Hoewel bruin brood een betere keuze is dan wit brood vanwege de iets hogere hoeveelheid vezels, is het minder voedzaam dan volkoren brood. Men denkt vaak: hoe bruiner het brood, hoe beter, maar dat is een fabeltje.

Volkoren Brood

Volkoren brood bevat gemiddeld 13,7 gram koolhydraten per snee. Het grote voordeel van volkoren brood is dat het naast koolhydraten ook veel vezels bevat. Deze vezels zorgen ervoor dat de koolhydraten langzamer in je bloed worden opgenomen, waardoor pieken in je bloedsuikerspiegel worden beperkt. Volkoren brood is daardoor een gezonde keuze voor wie koolhydraten in zijn voeding wil behouden.

In volkoren broodsoorten zit vaak wat minder koolhydraten dan in de witte varianten. Volkorenbrood bevat ook meer vezels. Door veel vezels te eten heb je minder risico op diabetes type 2, en bij diabetes zijn ze goed voor de bloedsuiker. Vezels zorgen ervoor dat koolhydraten uit eten (zetmeel en suikers) langzamer worden opgenomen. Hierdoor blijft de bloedsuiker stabieler.

Kies bij voorkeur voor volkorenbrood. Elk volkorenbrood is goed. Voor volkorenbrood is in Nederland namelijk wettelijk vastgesteld dat alle granen in het brood volkoren moeten zijn. Dit is niet altijd het geval bij bijvoorbeeld crackers. Bevat een cracker 100% volkorenmeel, dan mag het een volkoren cracker heten. Als een cracker voor een deel volkorenmeel bevat kan er bijvoorbeeld op het etiket staan 'cracker met 50% volkorenmeel en 50% bloem'.

Ons advies is om vaker te kiezen voor 100% volkoren brood. Dit wordt namelijk gemaakt van de gehele graankorrel, dus ook het vliesje. Dit resulteert in een hoger gehalte aan voedingsstoffen en vezels. Let bij het kiezen van brood op het woord ‘volkoren’ in de ingrediëntenlijst en vermijd broodsoorten met toegevoegde suikers en geraffineerde bloem.

Wit Brood

Wit brood bevat gemiddeld 16,7 gram koolhydraten per snee, vergelijkbaar met bruin brood. Het verschil zit ‘m in de vezels: wit brood bevat nauwelijks vezels omdat het gemaakt wordt van geraffineerd meel. Dit betekent dat de koolhydraten in wit brood snel worden opgenomen in je bloed, wat kan leiden tot pieken in je bloedsuikerspiegel. Datzelfde geldt bijvoorbeeld voor witte rijst.

Wit brood zorgt voor snelle energie, maar verzadigt minder goed dan volkoren brood of een bruine boterham.

Wit Bolletje

Een wit bolletje van 50 gram bevat gemiddeld 25 gram koolhydraten. Door het grotere formaat bevat een wit bolletje meer koolhydraten dan een snee brood.

Snelle en Langzame Koolhydraten

De koolhydraten in brood kunnen worden onderverdeeld in snelle en langzame koolhydraten. Volkoren brood bevat voornamelijk langzame koolhydraten dankzij de hoge hoeveelheid vezels. Deze koolhydraten zorgen ervoor dat de energie uit het brood geleidelijk vrijkomt, wat je langer verzadigd houdt. Aan de andere kant bevat wit brood en een wit bolletje voornamelijk snelle koolhydraten.

Alternatieven voor Brood

Volg je een koolhydraatarm dieet of wil je je inname van koolhydraten beperken? Dan zijn er tegenwoordig genoeg alternatieven voor traditioneel brood.

Koolhydraatarm Brood

Koolhydraatarm brood bevat vaak 30 tot 50% minder koolhydraten dan regulier brood. Een snee bevat gemiddeld 7,4 gram koolhydraten en is daardoor een goede keuze als je minder koolhydraten wilt binnenkrijgen.

Volkoren Crackers

Volkoren crackers zijn vaak lichter dan brood en bevatten minder koolhydraten per portie.

Groentewraps

Wraps gemaakt van groenten, zoals courgette of spinazie, zijn vaak koolhydraatarm.

Is Brood Gezond?

Je hoort en leest regelmatig dat brood een dikmaker zou zijn. Dat de koolhydraten in brood slecht voor je zijn en het een ongezonde keuze maken. Wat is hiervan waar?

Brood is een bron van complexe koolhydraten, vezels, eiwitten en belangrijke voedingsstoffen zoals B-vitamines en mineralen. Volkorenbrood, in het bijzonder, bevat vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Het is echter belangrijk om te variëren in voeding en niet te overdrijven in het eten van brood.

Door regelmatig brood te eten krijg je bovendien een goede hoeveelheid ijzer en jodium binnen. Belangrijke mineralen die de gezondheid van je lichaam ondersteunen. Je kunt dus prima genieten van je boterham, mits het natuurlijk in jouw voedingsschema past. Wel raden we het eten van witbrood af, hier zitten namelijk minder voedingsstoffen in.

In brood zit veel jodium, een mineraal dat belangrijk is voor de normale werking van je schildklier. In brood zit namelijk speciaal bakkerszout en hier is jodium aan toegevoegd. Let op, bakkers zijn niet verplicht om bakkerszout met jodium te gebruiken. Controleer dus altijd op de ingrediëntenlijst of er bakkerszout is gebruikt.

Op zoek naar het gezondste brood? In principe kun je ieder soort brood gebruiken in jouw gezonde voedingsschema. Wel raden we af om witbrood te eten omdat dit je minder verzadigd en minder voedingsstoffen biedt dan bruin- of volkorenbrood. Uiteindelijk gaat het erom dat je voldoet aan je richtlijnen voor de dagelijkse hoeveelheid calorieën, eiwitten, koolhydraten en vetten. Zo lang je hier aan voldoet, is er niets ongezonds aan een sneetje brood met gezond beleg.

Brood is een goede bron van koolhydraten en bovendien eenvoudig mee te nemen naar school of je werk. Witbrood geniet dus niet onze voorkeur, maar andere broodsoorten zijn een gezonde keus. Denk hierbij aan meergranenbrood, roggebrood, maisbrood, spelt brood en volkorenbrood.

Voor veel Nederlanders is brood een belangrijk onderdeel van hun dagelijkse voeding. Van jongs af aan nemen we onze bammetjes mee naar school, belegd met vleeswaren, kaas of iets zoets. Maar hoe gezond is brood eigenlijk?

Hoeveel Brood Mag Je Per Dag Eten?

Voor de gemiddelde Nederlander geldt het advies om 4-5 (vrouwen) of 6-8 (mannen) sneden bruin of volkorenbrood te eten. Op deze manier krijg je voldoende vezels, jodium en andere voedingsstoffen binnen. Bij deze richtlijn gaan we uit van ontbijt en lunch met boterhammen. Natuurlijk is de hoeveelheid brood die je mag eten verschillend per persoon, op basis van de lichamelijke behoefte aan calorieën en macronutriënten.

Gezond Ontbijten met Brood

Begin jij de dag het liefst met een boterham? Dat is begrijpelijk, de koolhydraten uit brood geven je namelijk een flinke dosis energie voor de rest van de ochtend. En gelukkig kan brood een gezond ontbijt zijn. Kies voor volkorenbrood en combineer het met gezond beleg, zoals avocado, tomaat, eieren of magere kaas. Dit biedt een goede balans van koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten om je dag goed te beginnen.

Lunch Zonder Brood

Een lunch zonder brood kan zeker gezond zijn, zolang je zorgt voor een gebalanceerde maaltijd met eiwitten, groenten, gezonde vetten en koolhydraten uit andere bronnen, zoals quinoa, zoete aardappelen of peulvruchten. Variatie in je voedingspatroon is altijd gunstig.

Dit betekent echter niet dat een lunch met brood ongezond is. Zoals met alle voedingsmiddelen gaat het erom hoe het in jouw eetpatroon past. Bereken je dagelijkse caloriebehoefte en je macro’s om bewust te worden van de behoeften van jouw lichaam. Wil je lunchen met brood? Dat kan prima. Liever even een maaltijd met een andere koolhydraatbron, zoals bijvoorbeeld pasta of aardappelen? Ook dat kan prima voldoen aan de behoeften van jouw lichaam.

Gezond Beleg

Belangrijk bij het bepalen of brood gezond is, is natuurlijk het beleg wat je er op doet. Een boterham zelf levert gezonde voedingsstoffen en is een uitstekende bron van complexe koolhydraten. Om je maaltijd nog gezonder te maken, is het belangrijk om gezond broodbeleg te kiezen. Gezond beleg is bijvoorbeeld mager vlees, vis, pindakaas, hummus, avocado, ei, tomaat en 30+ kaas. Vermijd suikerrijke jams, chocopasta en bewerkte vleeswaren. Het toevoegen van groenten aan je broodbeleg verhoogt niet alleen de voedingswaarde, maar ook de smaak.

Brood kan een gezonde en voedzame keuze zijn, vooral wanneer je kiest voor volkorenbrood en gezond beleg. Echter, variatie is de sleutel tot een gebalanceerd dieet. Wissel brood dus lekker af met andere gezonde koolhydraatbronnen zoals pasta, aardappels en rijst. Het is belangrijk en fijn om gevarieerd te eten. Door afwisseling in uw voedingsmiddelen zorgt u ervoor dat u alle benodigde voedingstoffen binnenkrijgt. Bij Diabetes Mellitus is het echter wel van belang dat u rekening houdt met dezelfde hoeveelheid koolhydraten in een maaltijd, om grote schommelingen in uw bloedsuiker te voorkomen.

Variëren met Brood en Crackers

Brood wordt meestal niet zonder beleg gegeten. Kaas, vleeswaren en eieren zijn veelgemaakte keuzes. Er zijn ook tal van plantaardige mogelijkheden zoals plakjes groente of fruit, hummus, 100% notenpasta of pindakaas.

In deze lijst vindt u variatiemogelijkheden die dezelfde hoeveelheid koolhydraten bevatten als bijv een snee brood, een portie fruit of een nagerecht.

Brood en Ontbijtproducten

Maak bij voorkeur gebruik van producten rijk aan voedingsvezels: volkoren-, bruin- en roggebrood. Beperk het gebruik van de vettere broodsoorten zoals croissants, worsten- en saucijzenbroodjes.

  • 1 snee volkorenbrood bevat 13,7 gram koolhydraten. In plaats van 1 snee volkorenbrood kunt u gebruiken:
  • 1 snee bruin- of witbrood
  • 1 snee donker roggebrood
  • 1 snee mueslibrood
  • 1 snee krenten- of rozijnenbrood
  • 2 sneetjes (volkoren) knäckebröd
  • 2 (volkoren) beschuiten
  • 1/2 pistoletje
  • 2/3 zacht bolletje
  • 3 sneetjes stokbrood
  • 1 plak ontbijtkoek
  • 1 beschuit met zoet beleg
  • 2 eetlepels muesli zonder suiker met 1 beker (150 ml) yoghurt of melk
  • 3 eetlepels cornflakes met 1 beker (150 ml) yoghurt of melk
  • 1 klein bordje pap, gemaakt van halfvolle melk of karnemelk zonder suiker
  • 150 ml drinkontbijt
  • 100 ml fruitontbijt

Broodsmeersels

Deze producten bevatten geen koolhydraten maar wel vet. Kies voor producten met onverzadigd (gunstig) vet, zoals dieethalvarine of dieetmargarine. Dieethalvarine bevat minder vet en calorieën dan dieetmargarine. Heeft u overgewicht dan is het wellicht verstandiger om voor dieethalvarine te kiezen. Geen smeersels op het brood smeren is niet verstandig, want naast vet leveren deze producten ook onmisbare vitamines.

Broodbeleg

Hartig beleg bevat geen koolhydraten. Kies bijvoorbeeld voor: kaas, smeerkaas, cottage cheese/Hüttenkäse, Zwitserse strooikaas of vleeswaren. Magere soorten hebben hierbij de voorkeur, omdat vette soorten veel verzadigd (ongunstig) vet bevatten. Enkele voorbeelden: rookvlees, fricandeau, achter- of schouderham, rosbief, kiprollade/kipfilet, kalkoenrollade/filet, casselerrib, cornedbeef of pekelvlees.

Naast kaas en vleeswaren zijn er nog diverse koolhydraatarme mogelijkheden voor beleg op brood. Enkele voorbeelden:

  • een gekookt / gebakken ei
  • vissalade zoals tonijn- of zalmsalade
  • groentespread
  • rauwkost
  • pindakaas

De overige soorten beleg bevatten wel veel koolhydraten, bijvoorbeeld jam, (appel)stroop, vruchtenhagel, honing, hagelslag, chocoladepasta. Gebruik deze dan ook in plaats van een ½ sneetje brood.

Melkproducten

U mag zowel magere, halfvolle als volle melkproducten gebruiken. Kies zoveel mogelijk voor ongezoete producten. Heeft u overgewicht is het wellicht verstandig te kiezen voor magere of halfvolle producten.

1 beker melk (150 ml) levert 7 gram koolhydraten. In plaats van 1 beker melk kunt u nemen:

  • 1 beker karnemelk
  • 1 schaaltje naturel yoghurt / naturel kwark
  • 1 schaaltje magere vruchtenyoghurt zonder toegevoegd suiker
  • 1 beker drinkyoghurt zonder toegevoegd suiker
  • 1 beker magere chocolademelk zonder suiker, gezoet met zoetstof of zelfgemaakt van cacao

Voedingsstoffen en je lichaam

Ons lichaam heeft voedingsstoffen nodig om te functioneren en presteren, zoals werken, wandelen of sporten, maar ook om te denken of te slapen. Ook inwendige processen, zoals het kloppen van ons hart, is ervan afhankelijk. Deze voedingsstoffen zitten in ons voedsel. Het lichaam heeft grote hoeveelheden macrovoedingsstoffen nodig. Macrovoedingsstoffen leveren energie en zijn bouwstoffen.

Wat zijn gezonde producten met koolhydraten?

Er zijn veel soorten producten met koolhydraten. Gezond om te nemen zijn producten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, bulgur, volkoren couscous, aardappels, peulvruchten, groente en fruit. Deze staan in de Schijf van Vijf, zitten vol vezels en bieden winst voor je gezondheid. Minder gezond zijn producten met veel (toegevoegd) suiker en weinig goede voedingstoffen zoals frisdrank, sap, koek en snoep.

Hoe past mix voor bruin brood in je eetpatroon?

Je weet nu hoeveel koolhydraten er in mix voor bruin brood zitten. Wil je weten hoeveel koolhydraten je elke dag neemt? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen van mix voor bruin brood? In de caloriechecker kun je dit aanpassen.

labels: #Brood

Zie ook: