Zout is een essentieel ingrediënt in onze keukens en komt in verschillende vormen voor. Dit artikel geeft een overzicht van de verschillende soorten zout, hun oorsprong en de prijs per kilo.

Zeezout: de basis

Zeezout is een zouttype dat uit de zee afkomstig is en wordt gewonnen met behulp van zogenaamde ‘zoutbekkens’. Het zeewater in zo’n ondiep bekken wordt beïnvloed door zon en wind, waarna een zoutsediment laag overblijft, die door machines kan worden gedolven. Het zeezout heeft een relatief grove korrel - een textuur die grover is dan bijvoorbeeld die van vacuümzout. Aan zeezout wordt vrijwel niets toegevoegd.

Grof zeezout heeft zo zijn voordelen: het wordt gezien als bijzonder zuiver en zit bovendien vol mineralen. Het uiterlijk: waar gewoon zout een bijzonder fijne structuur heeft, is zeezout juist een stuk grover. Gewoon zout is makkelijker te mengen in gerechten, terwijl zeezout meer ‘dominant’ aanwezig is. De afkomst: zeezout is afkomstig uit zoutwatermeren of zee en wordt gewonnen aan de hand van een verdampingsproces.

Bij Vehgroshop kunt u terecht voor een breed assortiment aan zeezout, waaronder grof zeezout, fijn zeezout, stuk voor stuk natuurlijke alternatieven voor traditioneel keukenzout. Elk type heeft zijn eigen toepassing in de keuken of industrie.

Prijs van zeezout

De prijs van zeezout kan variëren, afhankelijk van het type en de leverancier. Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Zeezout: v.a. € 2,93 incl. BTW
  • Culinaire zeezouten: v.a. € 20,81 incl. BTW

Steenzout: zout uit de diepte

Steenzout is zout van de zee afkomstig uit sediment. Het wordt gedolven uit ondergrondse mijnen, op plekken waar de zee vroeger vrij spel had. Het steenzout is een laag zout uit een verdwenen zee, die vervolgens in de aarde is ingekapseld. Het grote voordeel van steenzout is dat het uitzonderlijk zuiver is. Steenzout is een sedimentzout, afkomstig uit mijnen. Het is deels gevormd onder druk van bovenliggende lagen. Van nature is steenzout kleurloos en glazig. Steenzout korrels hebben daarom vaak een erg witte kleur, die bijna niet te onderscheiden is van andere soorten zout.

Speciale soorten zeezout

Naast het reguliere zeezout zijn er ook nog een aantal speciale varianten:

  • Dode Zee zout: Dit zout wordt gewonnen in de Dode Zee en kent therapeutische toepassingen.
  • Keltisch zeezout: Ook wel bekend als Keltisch zout, wordt handmatig gewonnen uit de kleirijke zoutpannen aan de kust van Bretagne. Deze traditionele methode zorgt ervoor dat het zout vochtig blijft en zijn natuurlijke mineralen behoudt. Keltisch zeezout staat bekend om zijn zachte, rijke smaak, wat het tot een favoriet maakt onder chef-koks.
  • Himalayazout: Himalayazout wordt gewonnen uit de oeroude oceanen waar nu het Himalaya Massief staat. Het zout is meer dan 250 miljoen jaar oud en behoort tot de meest zuivere soort op aarde. De kleur van Himalayazout kan variëren van wit tot donker roze. Himalayazout is niet geraffineerd, niet industrieel behandeld en vrij van antiklontermiddelen. Je kunt grof Himalayazout op dezelfde manier gebruiken als keukenzout: bij het koken, om maaltijden te kruiden en om voedsel te conserveren.

Ongeraffineerd zeezout

Ongeraffineerd zeezout is zeezout dat ongewassen is. Het is grijs van kleur. Aan het niet raffineren van zeezout zitten een aantal voordelen en nadelen verbonden. In het zout zijn verschillende mineralen aanwezig, al kunnen er ook natuursporen in zijn achtergebleven, zoals bacteriën en algen. Het voordeel van ‘natuurlijk’ ongeraffineerd zout is dat je er veel minder van nodig hebt dan bij ‘gewoon’ tafelzout omdat de smaak veel uitgesprokener is. Te gebruiken bij het bereiden van een overheerlijke maaltijd.

Zeezout versus Gewoon zout

In zowel zeezout als tafelzout zit veel natrium: de hoeveelheden ontlopen elkaar nauwelijks. Bovendien hebben tafelzout en zeezout min of meer dezelfde voedingswaarde, al wordt er vaak beweerd dat zeezout eigenlijk gezonder is.

Het ‘gewone’ zout wordt bewerkt. Hier wordt vaak jodium aan toegevoegd. Plus er worden mineralen vernietigd in het bewerkingsproces.

Over Mattisson

Mattisson heeft veel vertrouwen in de producten die zij aanbiedt. Wettelijk gezien mogen wij geen (complete) informatie verstrekken over de toepassingen van onze producten.

labels:

Zie ook: