Spaghetti koken lijkt eenvoudig, maar het perfect bereiden van deze populaire pastasoort vereist aandacht voor detail. Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint, er zijn altijd manieren om je spaghetti naar een hoger niveau te tillen. Hier vind je uitgebreide tips en tricks om spaghetti perfect al dente te koken, zoals de Italianen dat doen.

De juiste voorbereiding

De eerste stap in het koken van spaghetti is het uitkiezen van de juiste pan. Kies een grote pan! Hoe groter hoe beter namelijk. Spaghetti moet kunnen dansen in de pan.

Pak een grote pan en vul hem voor 75% met warm water. Je kunt ook gebruik maken van een waterkoker om het water alvast aan de kook te brengen. Dit scheelt een hoop tijd. Nadat je de pan gevuld hebt met water, zet je hem op het gas.

Gebruik een pastapan

Het type pan dat wij altijd gebruiken om pasta in te koken is een pastapan. Een pastapan is een speciale pan die ontworpen is om pasta in te koken. Je kunt de pasta namelijk koken én meteen afgieten dankzij de inzet die in de pan zit. Daarom is een pastapan niet alleen makkelijker, maar ook een stuk veiliger om mee te koken dan een gewone pan.

Zout toevoegen voor smaak

Zodra het water kookt, kun je er een klein beetje zout aan toevoegen. Het lijkt misschien een klein dingetje, maar het geeft je bord spaghetti zo veel extra smaak! Zout geeft alle smaken een extra boost, waardoor die smaken beter naar voren komen. Hierdoor wordt je bord spaghetti, met een kleine handeling, veel lekkerder.

Om duidelijk te maken hoeveel zout je bij het koken van spaghetti nodig hebt, is het handig om de volgende maat aan te houden: voeg ongeveer 10 gram zout per 3 liter water toe. Wil je meer weten over het effect van zout op je favoriete pastagerecht?

Wel of geen deksel?

Ook deze tip helpt je om spaghetti een stukje makkelijker te kunnen koken. Het scheelt namelijk een hele hoop geklieder. Op de een of andere manier gaat het kookwater altijd schuimen zodra je een deksel op de pan zet. Dat heeft te maken met het zetmeel dat in de pasta zit.

Een andere reden om geen deksel te gebruiken tijdens het koken van de spaghetti is omdat je de spaghetti in beweging moet houden.

Voorkom plakken

Spaghetti heeft de neiging om aan elkaar te gaan plakken. Houd de spaghetti daarom goed in beweging tijdens het koken. Door elke minuut een keer door de spaghetti heen te roeren, heeft de pasta geen kans om aan elkaar te gaan plakken.

Je kunt het beste gebruik maken van een spaghetti lepel om door de spaghetti te roeren. Deze soort lepel is speciaal ontwikkeld om spaghetti op te scheppen en om in de pan te kunnen roeren. Dit is één van die keukentools die bij elke pasta liefhebber in de keuken hoort te liggen. Investeer in een goede spaghetti lepel en gegarandeerd dat je nooit meer anders wil!

Spaghetti koken zonder dat de spaghetti aan elkaar gaat plakken is makkelijk te realiseren. Op het internet lees je allerlei wilde verhalen over het gebruik van olijfolie en de spaghetti afspoelen met koud water.

Spaghetti koken zonder dat het gaat plakken begint bij het kiezen van de juiste spaghetti. Spaghetti gemaakt van harde tarwe is de soort waar je naar op zoek moet zijn. Als je de juist spaghetti hebt aangeschaft en de spaghetti zit in het kokende water, is het belangrijk om de spaghetti elke minuut een keer te roeren.

En ander moment tijdens het koken van spaghetti waar het vaak fout gaat, is na het afgieten. Doe de spaghetti na het afgieten meteen in de pan met pastasaus. Als je deze 3 punten in je achterhoofd houdt, zul je zien dat spaghetti niet aan elkaar gaat plakken. Zonder trucjes of wondermiddeltjes. Gewoon goede spaghetti kopen, in beweging houden tijdens het koken en daarna meteen bij de pastasaus doen.

De perfecte kooktijd

Een belangrijke tip die we je willen meegeven is het proeven van de spaghetti voordat je deze gaat afgieten. Zodra de spaghetti gaar gekookt is, is het namelijk handig om een spaghetti sliert te proeven.

De gemiddelde kooktijd van spaghetti is ongeveer 9 minuten. Er zijn natuurlijk heel veel verschillende maten spaghetti, de ene is bijvoorbeeld dikker dan de ander, dus is het moeilijk om er een precies aantal minuten aan te hangen. Op de verpakking staat trouwens altijd aangegeven wat de kooktijd van de spaghetti is. Kijk dus goed op de verpakking en ga er van uit dat het aantal minuten klopt.

Als we over de kooktijd van spaghetti spreken hebben we het altijd over de tijd dat de spaghetti in het kokende water ligt. Als er op de verpakking staat dat de spaghetti 9 minuten moet koken, is dit dus bedoeld als 9 minuten in kokend water. Wat ook erg belangrijk is, is dat zodra je de spaghetti in het kokende water gegooid hebt, je het zo snel mogelijk weer aan de kook brengt.

Spaghetti "al dente" koken

Je proeft meteen of je te weinig zout aan het water hebt toegevoegd. Mocht dit het geval zijn, kun je dit eerst nog even doen. Laat de spaghetti nog een minuut doorkoken voordat je hem uiteindelijk toch af gaat gieten.

Je proeft meteen of de spaghetti gaar is. Door een spaghetti sliert uit het water te halen en te proeven, merk je meteen of de spaghetti als gaar genoeg is om te eten. De spaghetti moet ‘al dente‘ zijn. Oftewel, gaar genoeg om te kunnen eten maar hij moet nog een lichte ‘bite’ hebben.

In Italië wordt spaghetti ‘al dente’ gekookt. De letterlijke vertaling van ‘al dente’ luidt: beetgaar. De Italiaanse traditie is om een kleine bite in de spaghetti te houden waardoor je toch nog een beetje moet kauwen. Al dente spaghetti is dus simpel gezegd: spaghetti die beetgaar gekookt is.

Om spaghetti al dente te koken moet je als eerst op de verpakking kijken wat de aangegeven kooktijd is. Staat er 9 minuten op de verpakking, kook de pasta dan 8 minuten. Om zeker te zijn dat de spaghetti niet te al dente is, is het belangrijk om de spaghetti voor het afgieten te proeven. Lift een spaghetti sliert uit het water en proef hem. Zit er nog een kleine bite in de spaghetti? Dan is de spaghetti al dente gekookt.

De juiste hoeveelheid water

Bij het koken van spaghetti is de hoeveelheid water in de pan van groot belang. De spaghetti moet namelijk de ruimte hebben om te kunnen dansen. Als de spaghetti de ruimte heeft zal het niet zo snel aan elkaar gaan plakken. Daarnaast kan spaghetti tijdens het koken wel twee keer z’n gewicht aan water opzuigen.

Om concreet te zijn is het handig om de volgende vuistregel aan te houden: gebruik ongeveer 1 liter water per 100 gram ongekookte spaghetti. Als je deze hoeveelheid water aanhoudt, zit je altijd goed.

Stel dat je spaghetti voor 4 personen wil koken komt dit dus neer op het volgende: 100 gram pasta per persoon x 4 personen = 400 gram pasta. Om voor 4 personen spaghetti te koken heb je dus minimaal 4 liter water nodig.

Let op: minimaal! Dit betekent natuurlijk niet dat je niet meer dan 4 liter water mag gebruiken. Je kunt gerust 6 of 8 liter water in de pan doen. Meer water zorgt natuurlijk wel voor dat het langer duurt voordat het water kookt. Een klein detail dat niet belangrijk is als je genoeg tijd hebt. Maar zit je krap in de tijd, let dan wel op de hoeveelheid water.

De pastasaus

Na het afgieten van de spaghetti is het handig om deze gelijk aan de pastasaus toe te voegen. We hebben het eerder gehad over het feit dat spaghetti de neiging heeft om te gaan plakken. In Italië is het trouwens heel normaal om de spaghetti meteen in de pastasaus te doen. Je zult nooit zien dat er in Italië losse spaghetti en losse pastasaus geserveerd wordt. Doe de spaghetti dus altijd meteen in de pan met saus.

labels: #Koken #Spaghetti

Zie ook: