Stel je voor dat je in een gezellig café zit, de geur van versgezette koffie hangt in de lucht. De barista geeft je een kopje en je neemt een slok, in de verwachting de krachtige smaak van een espresso te proeven. Maar in plaats daarvan proef je iets net iets anders - nog steeds sterk en vol van smaak, maar iets milder.

Lungo, wat "lang" betekent in het Italiaans, is een koffiedrank die bekend staat om zijn zachtere smaak en grotere hoeveelheid water. Het is de perfecte keuze voor wie wil genieten van een minder intense koffie-ervaring. In deze blog leer je alles over het maken van een lungo koffie en welke koffiebonen en apparatuur je het beste kunt gebruiken.

Wat is Lungo Koffie?

Om de juiste omschrijving van iedere koffievariant te weten, moeten we terug naar hun Italiaanse roots. Vaak geeft de benaming al veel prijs over de koffie, wat ook hier het geval is. ‘lungo’ betekent ‘lang’ en staat voor een lange, aangelengde Espresso. Een Espresso met meer water dus, vaak wel twee keer zoveel. Maar ondanks het feit dat er meer water bij komt kijken, verzwakt de smaak niet, in tegendeel.

Een lungo wordt gemaakt door heet water over gemalen koffie te laten lopen, vergelijkbaar met een espresso. Het verschil zit in de waterhoeveelheid: een lungo bevat ongeveer 110 ml water, tegenover de 25-30 ml van een espresso. Dit zorgt voor een mildere, minder bittere smaak en een licht bittere ondertoon door de langere extractie.

Omdat het water langer door de koffie loopt, komen veel meer componenten van de koffie vrij, wat de lungo een intense en volle smaak geeft, en wordt de cafeïne-intensiteit krachtiger.

Lungo Maken: Stap voor Stap

Het maken van een lungo gaat volgens precies dezelfde basishandelingen als het zetten van een espresso. Er zijn 2 methodes om een lungo te maken, maar ook een combinatie van de 2 is mogelijk:

  • De doorlooptijd verlengen
  • De maalgraad grover instellen

Een lungo is eenvoudig te maken, zowel met een espressomachine als met capsules. Serveer in een lungo-kopje: dit zijn iets grotere kopjes, speciaal ontworpen voor lungo’s.

Hoeveel Koffie en Water?

Een lungo bestaat uit 1/2 koffie en 1/2 heet water. De koffie moet een espresso zijn. De hoeveelheid water is afhankelijk van je smaakvoorkeur.

Hoeveelheid koffie en water voor 2 koppen:

  • 16 tot 21 gram verse, fijngemalen koffie voor methode 1
  • 16 tot 21 gram verse, minder fijngemalen koffie voor methode 2

Voorbeeld: Een normale espresso met 21 gram gemalen koffie geeft ongeveer 42 ml koffie vloeistof verdeeld over 2 kopjes. Per kopje is dat 21 ml. Bij een lungo stroomt het water tot er ongeveer 40 tot 50 ml in het kopje zit. Dit is geen exacte wetenschap. Het kan ook meer of minder zijn.

Andere benodigdheden:

  • Espressomachine
  • 2 verwarmde porseleinen kopjes (ongeveer 100 ml tot aan de bovenrand gemeten)

Lungo Maken met Verschillende Apparaten

Met een halfautomaat met dubbele filterdrager:

Er zijn 3 methodes om een lungo te maken met een halfautomatische espressomachine:

  1. Methode 1: De doorlooptijd verlengen Start met het zetten van een espresso zoals je dat normaal zou doen. Op het moment dat de espresso klaar zou zijn, laat je het water iets langer lopen. Als het volume van 40 tot 50 ml in het kopje is bereikt, dan stop je de machine. De uitloop zal op dat moment lichtgeel zijn. Dat betekent dat de koffie op is.
  2. Methode 2: De maalgraad grover instellen Door de maalgraad iets grover in te stellen zal het water sneller door de koffie stromen. Er is minder contacttijd maar de lungo zal wel klaar zijn binnen de normale espresso tijd. Iets minder grof is in dit geval iets minder fijn. Met iets minder fijn stroomt het water minder snel doorheen de koffie en zal er nog wel extractie plaatsvinden van goede componenten.

De beide methodes zijn niet ideaal maar met de nodige experimenten is het mogelijk om een goede lungo te maken.

Met een volautomaat koffiemachine:

Elke volautomatische koffiemachine heeft de mogelijkheid om met één druk op de knop een lungo te maken. De smaak personaliseren is de grootste uitdaging bij een volautomaat.

Met een Nespresso machine:

Een lungo maken met een Nespresso machine kunnen we allemaal. Druk op de knop met het grote kopje en het water zal langer stromen. Ook een Nespresso machine kan je personaliseren door de hoeveelheid water in te stellen.

Je hebt een Nespresso-machine nodig, waarmee je gemakkelijk een Nespresso Lungo van De Koffiejongens kan zetten. Wij raden aan om je Nespresso-apparaat in te stellen op 90 ml, dan is de verhouding water en koffie perfect in balans. Hoe? Door de knop (voor de grote kop) in te houden tot precies 90 ml. Na het afstellen van een Nespresso-machine op het juiste volume heeft het water precies lang genoeg de tijd om door de capsule te stromen.

Wat Zit er in een Lungo?

Een lungo bevat alleen water en gemalen koffie. De langere extractie kan een subtiel verschil in smaak opleveren, met een licht bittere ondertoon door de extra oplosbare stoffen die vrijkomen.

Welke Koffie Kies je voor Lungo?

Voor een lungo gebruik je dezelfde koffiebonen als voor een normale espresso. Met te licht gebrande bonen wordt de koffiesmaak nog minder sterk.

Kies voor bonen met een gebalanceerde smaak, zoals 100% Arabica. Vermijd te donkere roasts, omdat deze bij langere extracties te bitter kunnen worden. Lungo koffiebonen: kies licht gebrande bonen voor een rijke, aromatische smaak.

Verschil tussen Lungo en Andere Koffiesoorten

Er zijn een paar verschillen tussen ristretto en lungo:

  1. Ristretto heeft over het algemeen een kortere extractietijd dan lungo. Dit komt doordat ristretto wordt bereid met minder water en een fijnere maling, waardoor de extractie sneller plaatsvindt.
  2. Ristretto heeft vaak een geconcentreerdere en intensere smaak dan lungo. Dit komt door de kortere extractietijd en de hogere druk die wordt gebruikt bij het zetten van ristretto.
  3. Het cafeïnegehalte kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals de koffiebonen en de grootte van de portie. Over het algemeen kan ristretto een hoger cafeïnegehalte hebben dan lungo.
  4. Ristretto wordt meestal geserveerd in een kleinere portiegrootte, meestal tussen de 15-30 ml.

Kort samengevat: als je houdt van een langere, meer complexe koffie, kies dan voor een Lungo. Als je verlangt naar een intense, rijke koffieshot, is een Ristretto de perfecte keuze.

Er zijn een paar verschillen tussen de americano en lungo. Een americano heeft vaak een zachtere en minder geconcentreerde smaak dan een lungo. Dit komt doordat het toegevoegde water de espresso verdunt.

  • Het cafeïnegehalte kan variëren afhankelijk van de specifieke bereidingsmethoden en de verhouding van espresso tot water.
  • Een americano heeft meestal een grotere portiegrootte dan een lungo.
  • Een americano heeft doorgaans minder crema in vergelijking met een rechte espresso vanwege de toevoeging van heet water. Een lungo daarentegen kan een dikkere laag crema hebben vanwege de langere extractietijd.

Kort samengevat: als je houdt van een rijke, geconcentreerde koffiesmaak met een vleugje complexiteit, kies dan voor een Lungo.

Wat Zit er in een Kopje?

Over het algemeen bevat een lungo ongeveer 1-2 calorieën. Dit komt doordat de meeste calorieën afkomstig zijn van de koffiebonen zelf, die een zeer laag caloriegehalte hebben. Het toevoegen van suiker, melk of andere zoetstoffen kan echter het caloriegehalte verhogen.

Een lungo koffie bevat doorgaans meer cafeïne dan een gewone koffie. Hoewel de exacte hoeveelheid cafeïne kan variëren afhankelijk van factoren zoals het type koffiebonen en de zetmethode, bevat een lungo koffie doorgaans ongeveer 80-100 mg cafeïne per portie. Dit is iets hoger dan het cafeïnegehalte in een standaard kopje koffie, dat meestal varieert van 95-120 mg per portie.

Een lungo is een espresso die wordt bereid met een grotere hoeveelheid water dan een standaard espresso. Over het algemeen wordt een lungo gemaakt met ongeveer 2 keer de hoeveelheid water in vergelijking met een espresso. Dit resulteert in een grotere koffiehoeveelheid, meestal ongeveer 110-150 ml. Het precieze formaat kan echter variëren, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en de koffiemachine die wordt gebruikt.

Lungo met Melk

Ja, je kunt melk toevoegen aan een lungo om een melkvariant van de koffie te maken, zoals een lungo macchiato of een lungo met melk. Het toevoegen van melk kan de smaak en textuur van de koffie veranderen, waardoor het romiger en zachter wordt. Dus de volgende keer dat je een Lungo maakt, probeer dan eens melk toe te voegen.

Geniet van je Lungo

Na het afstellen van een Nespresso-machine op het juiste volume heeft het water precies lang genoeg de tijd om door de capsule te stromen. Er is maar één manier om daarachter te komen en dat is door gewoonweg zelf te proeven. Ga op jouw manier experimenteren. De een voegt er suiker aan toe, de ander melk, of soms beide. Wij bij De Koffiejongens drinken een Lungo het liefste zwart. Bij een afspraak, na het eten, in de ochtend, bij vrienden… Wij vinden dat elk moment een goed moment is om koffie te drinken. Hoe dan ook en wanneer dan ook, een Lungo is het lekkerst als je deze samen drinkt. De beste ideeën en de fijnste momenten ontstaan nou eenmaal bij een goede ‘kop koffie’. Een goed idee ligt namelijk vaak dichterbij dan dat je denkt. Je raadt het al: Koffie.

Nu je meer weet over Lungo koffie, kun je genieten van een breed scala aan Lungo koffies.

Overzicht van Koffiesoorten en Hoeveelheid ml

Koffiesoort Aantal ml
Ristretto 22,5 ml
Espresso 25 - 30 ml
Doppio 50 - 60 ml
Lungo 45 ml
Americano 60 ml
Cappuccino 150 - 185 ml
Latte (of koffie verkeerd) 300 ml
Latte macchiato 300 ml
Flat white 200 ml
Cortado 90 ml

labels:

Zie ook: