Pasta recepten zijn in veel huishoudens een favoriete maaltijd. Vaak staan pasta recepten snel op tafel, zijn makkelijk te maken en aan te passen aan ieders smaak. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos! Pasta kan zowel warm gegeten worden, maar is ook onwijs lekker in een koude pastasalade.

Een pasta is heel eenvoudig vegetarisch te maken, je hebt echt geen vlees of vis nodig om een heerlijke vega pasta op tafel te zetten. Er zijn heel veel lekkere groenten die je toe kunt voegen aan je pasta recept. Je kunt allerlei lekkere groenten aan je pasta toevoegen zoals aubergine, courgette, spinazie, asperges of paddenstoelen. Smaakmakers zoals basilicum, olijven, pijnboompitten of andere nootjes maken het extra lekker.

En niet te vergeten kaas, van mozzarella tot burrata tot een lekkere, pittige Zwitserse kaas, alles is mogelijk. Pasta zonder vlees maken is dus echt niet ingewikkeld.

7 Makkelijke Vegetarische Pasta Recepten

Hieronder vind je een selectie van heerlijke vegetarische pasta recepten, perfect voor een doordeweekse maaltijd:

  1. Pasta Carbonara (vegetarische variant): Een Italiaans klassiek recept met ei, maar dan met champignons en vegetarische spekjes in plaats van spek.
  2. Bolognese Pastasaus (vegetarisch): Een vegetarische versie van de traditionele Bolognese saus, met linzen in plaats van gehakt.
  3. Zomerse Pasta met Pistache Pesto: Een heerlijke pasta met zelfgemaakte pistache pesto, romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
  4. Pasta met Courgette, Citroen en Parmezaanse Kaas: Een snelle pasta, binnen 20 minuten op tafel, met een smaakvolle combinatie van courgette, citroen en Parmezaanse kaas.
  5. Orzo met Groenten: Orzo pasta met spinazie, artisjokken, champignons en cherrytomaten.
  6. Pasta alla Norma: Pasta met aubergine en ricotta.
  7. Pasta met Spinazie à la Crème: Een heerlijke pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten. Perfect als doordeweekse vegetarische maaltijd.

Meer Vegetarische Pasta Inspiratie

De Italiaanse keuken kent veel pastaklassiekers. Vegetarische pasta recepten, vandaag deel ik maar liefst 7 heerlijke pasta gerechten zonder vlees met je. Makkelijke recepten met pure ingrediënten die je eigenlijk elke dag op tafel kunt zetten.

Ik ben dol op pasta recepten en er staan er inmiddels al bijna ontelbaar veel op de blog. Ik kan volop blijven variëren, maar maak net zo lief elke week een pan met traditionele Bolognesesaus klaar. Ook van mijn recept voor pasta met spinazie en zalm krijg ik geen genoeg…. Maar regelmatig zet ik ook een vegetarische pasta maaltijd op tafel. Ik doe dan wel als de Italianen dat doen en neem het begrip pasta vrij breed. In de Italiaanse keuken vallen ook de risotto’s en gnocchi’s onder de pasta maaltijden. En eerlijk is eerlijk, ook die zijn heerlijk, makkelijk en snel klaar op doordeweekse dagen.

Zoals gezegd vind je in de Italiaanse keuken ook andere vegetarische gerechten die als pasta maaltijd worden gegeten.

Enkele voorbeelden:

  • Een frisse romige pasta met citroen roomsaus en verse bladspinazie, doperwten en Parmezaanse kaas. Een klassieker in de Italiaanse keuken, deze pasta al Limone.
  • Nog zo’n klassieker in de Italiaanse keuken, deze vegetarische pasta met pit! Met rode pepertjes is deze penne all’Arrabiata lekker pittig en daar hou ik wel van.
  • Een makkelijke vegetarische pasta met champignons en roomsaus. Ik hou van de Italiaanse keuken om zijn puurheid en eenvoud van de gerechten.
  • Zo ook deze tomaten risotto met Parmezaanse kaas en een heerlijke romige tomatensaus.
  • Gnocchi, zachte kussentjes gemaakt van aardappel. Vegetarische pasta met spinazie, kastanjechampignons en romige kaassaus, dat klinkt niet alleen goddelijk, dat is het ook! De romige saus maak je van room, eventueel plantaardige room als je wilt, bouillon en kaas.
  • En de laatste in het rijtje met vegetarische pasta recepten is een heerlijke romige risotto met truffel en gemengde paddenstoelen. De risotto rijst kook je heerlijk gaar in paddenstoelenbouillon, waardoor de smaak nog intenser wordt!

Rigatoni alla Norma: Ons Favoriete Vegetarische Pasta Recept

Perfect voor als je snakt naar ultiem comfortfood. Houd je van een beetje pit? Voeg dan samen met de knoflook en kappertjes ook een snuf chilivlokken toe.

Ingrediënten:

  • Rigatoni
  • Aubergine
  • Basilicum
  • Gepelde tomaten
  • Knoflook
  • Kappertjes

Bereiding:

  1. Doe de aubergine in een vergiet. Bestrooi met zout en meng goed door elkaar. Laat ca. 20 minuten staan.
  2. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en snijd de steeltjes fijn. Pureer de gepelde tomaten in een keukenmachine glad.
  3. Spoel de aubergine onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Dep de aubergine droog met een theedoek.
  4. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak er de aubergine op hoog vuur al omscheppend ca. 5 minuten in.
  5. Voeg nog een scheutje olijfolie toe en bak de knoflook en de kappertjes ca. 2 minuten mee. Blus het geheel af met de tomatenpulp en breng rustig aan de kook.
  6. Voeg de basilicumsteeltjes toe en laat de saus op laag vuur ca. 10 minuten rustig koken. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
  8. Voeg de pasta en een scheut kookvocht toe aan de saus. Verwarm nog ca. 2 minuten op laag vuur.

labels: #Pasta

Zie ook: