Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht voor jong en oud. Ze zijn veelzijdig, makkelijk te maken en heerlijk te beleggen met zowel zoete als hartige toppings. Maar hoeveel pannenkoeken kun je eigenlijk bakken van 1 liter beslag? En hoe maak je het perfecte beslag?

De basis van het pannenkoekenbeslag

Het begint met een pannenkoeken beslag. De basis (en geheimen) - Pannenkoeken zijn mijn favoriet. Vooral met dit herfstige weer waarbij de wind om het huis giert en de blaadjes door de lucht dwarrelen. Pannenkoeken hebben iets warms, gezelligs en voor mij is het echt een familiegerecht. Vaak wordt het met kinderen geassocieerd maar veel volwassenen zijn er even gek op. Pannenkoeken zijn er in verschillende soorten en maten. Maar voordat je gaat beginnen met allerlei variaties is het belangrijk om de basis te kennen. Een pannenkoek is niks anders dan een koek die in een pan gebakken wordt. Klinkt logisch.

De ingrediënten

Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekenrecept is bloem. Bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtig en zacht worden. Bij het maken van pannenkoeken is het belangrijk om de juiste hoeveelheid bloem te gebruiken. Eieren zijn ook essentieel bij het maken van dé perfecte pannenkoeken. Eieren binden de ingrediënten samen en geven de pannenkoeken hun kenmerkende smaak en structuur. Bij het gebruik van eieren is het belangrijk om ze goed te klutsen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Melk is het laatste, maar niet minder belangrijke ingrediënt in dit basisrecept. Melk zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar genoeg is om uit te spreiden over de pan en voegt ook een romige smaak toe aan de pannenkoeken.

Klassiek recept

De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is, 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout.

Hoeveel pannenkoeken per liter beslag?

Met een klassiek recept kun je inschatten hoeveel pannenkoeken je kunt bakken.

Hoeveelheid melk Hoeveelheid bloem Aantal eieren Geschat aantal pannenkoeken
500 ml 250 gram 2-3 Ongeveer 8-10
1 liter 500 gram 4-6 Ongeveer 16-20

Dus, met 1 liter beslag kun je ongeveer 16 tot 20 pannenkoeken bakken, afhankelijk van de dikte van de pannenkoeken en de grootte van de pan.

Tips voor het bakken van de perfecte pannenkoeken

Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

  • Bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.
  • Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water.
  • Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken.

De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Je kunt nu de rest bakken!

Pannenkoeken warm houden

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden: in de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie. Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Variaties en tradities

Je zou denken dat pannenkoeken een Hollandse hap pur sang is, maar bijna elk land ter wereld kent een eigen variatie. Zo kom je 'm in Rusland tegen als blini’s, de Bánh xèo in Vietnam en in Frankrijk kennen ze de flinterdunne crêpe.

Mensen eten op 2 februari pannenkoeken omdat het Lichtmis is. Dit is een oud feest dat het einde van de winter en daarmee het begin van de lichtere periode viert.

Beleg tips

Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Meer inspiratie voor zoet beleg? Zin in iets anders dan uitgebakken spek op je pannenkoek? Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan).

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: