Goudbruin gebakken in de pan, afgemaakt met stroop en opgerold: de pannenkoek heeft al jaren een bijzondere plaats in ons hart veroverd. Is het hun veelzijdigheid, de nostalgische aantrekkingskracht, of gewoon de onweerstaanbare geur die je keuken vult terwijl ze bakken in de pan? Niets is zo gezellig als een stapel warme pannenkoeken op tafel, terwijl je er met het hele gezin van smult! De eenvoud van de pannenkoek biedt ook een mogelijkheid om je culinaire creativiteit te uiten. Zo kun je de pannenkoeken ook bakken met bacon of appel. Maar ook in de toppings kun je erop losgaan.

Waarom Zelf Pannenkoeken Maken?

Pannenkoeken zijn super makkelijk om zelf te maken. Er zijn heel wat ‘kant en klare’ mixen op de markt die gebruikt worden, maar zelfgemaakt is net zo makkelijk en lekkerder! Ik heb van huis uit al jong meegekregen hoe ik pannenkoeken moest bakken en ik maak het beslag altijd op gevoel. Laatst kreeg ik de vraag hoe ik pannenkoeken bak en hoeveel ik van alles gebruik, ik had daar niet zo snel een antwoord op. Ik ben dus weer wat pannenkoeken gaan bakken en heb meteen de verhoudingen opgeschreven. Hollandse pannenkoeken stonden nog niet op m’n site dus ik heb meteen wat foto’s gemaakt zodat ik dit makkelijke recept met jullie kan delen. Je kan zowel zoete als hartige pannenkoeken maken. Dit recept is een basisrecept dat je kan aanpassen naar jouw eigen smaak.

Basisrecept voor Pannenkoeken

Voor de pannenkoeken heb je bloem, melk, eieren, een snufje zout en wat olie nodig. Daarnaast kan je eventueel ook wat suiker en kaneel toevoegen. Dat doe ik meestal als ik ze maak. Ik gebruik dan vanillesuiker. (De volledige lijst van ingrediënten inclusief de hoeveelheden kan je in de receptkaart onderaan vinden).

Ingrediënten:

  1. 100 gram bloem
  2. 2 eieren

Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekenrecept is bloem. Bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtig en zacht worden. Bij het maken van pannenkoeken is het belangrijk om de juiste hoeveelheid bloem te gebruiken. Eieren zijn ook essentieel bij het maken van dé perfecte pannenkoeken. Eieren binden de ingrediënten samen en geven de pannenkoeken hun kenmerkende smaak en structuur. Bij het gebruik van eieren is het belangrijk om ze goed te klutsen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Melk is het laatste, maar niet minder belangrijke ingrediënt in dit basisrecept. Melk zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar genoeg is om uit te spreiden over de pan en voegt ook een romige smaak toe aan de pannenkoeken.

Instructies

  1. Doe de bloem, zout, suiker en kaneel in een kom.
  2. Meng de droge ingrediënten met een garde en maak een kuiltje in het midden.
  3. Voeg de eieren toe en voeg vervolgens al roerende met de garde de melk toe.
  4. Als alle melk is toegevoegd ga ik verder met een handmixer in plaats van de garde om ervoor te zorgen dat er echt geen klontjes meer in het beslag zitten.
  5. Voeg de olie toe en meng het geheel nog even goed door tot alle olie in het beslag is opgenomen. Je hebt een vrij waterig beslag.
  6. Bedek de kom met het beslag met plastic folie en zet het ongeveer 30 minuten aan de kant.
  7. Na een half uurtje zal je zien dat het beslag iets dikker is geworden. Het is nu tijd om de pannenkoeken te bakken, doe wat boter in een koekenpan.
  8. Voeg net genoeg beslag toe om de bodem van de pan te bedekken. Ik houd de pan altijd een beetje schuin terwijl ik met een soeplepel het beslag in de pan schenk. Je wilt geen hele dikke pannenkoek. Voeg daarom alleen meer beslag toe als je na het schuin houden van de pan niet genoeg beslag in de pan hebt om de hele bodem te bedekken.
  9. Je zal zien dat het beslag op begint te drogen terwijl je aan het bakken bent. Als het beslag droog is van boven kan je de pannenkoek omdraaien en nog een minuutje aan de andere kant bakken. Als de pannenkoek aan beide kanten goudbruin is, is de pannenkoek klaar.

Meng bloem, zout, suiker en kaneel in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg daar de eieren aan toe. Voeg vervolgens al roerende met een garde de melk toe. Zet de garde aan de kant en gebruik een handmixer om het beslag verder te mixen. Voeg de olie toe en mix het geheel tot je een glad beslag hebt. Bedek de kom met het pannenkoeken beslag met plasticfolie en zet het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur aan de kant.

Plaats een koekenpan op het fornuis met het vuur op medium hoogte en doe boter in een pan. Gebruik een soeplepel om het pannenkoeken beslag in de pan de schenken. Zorg ervoor dat je de pan een beetje schuin houdt terwijl je het beslag in de pan schenkt. Zorg er ook voor dat je de hele pan bedekt met een dun laagje van het beslag. Als de pannenkoek droog is van boven dan kan je de pannenkoek omdraaien. Bak de pannekoek aan beide kanten goudbruin. Blijf pannenkoeken bakken tot je geen beslag meer hebt.

Doe de bloem, melk, eieren en naar smaak suiker (denk 1 á 2 eetlepels) en een snufje zout in een grote kom. Mix dit goed door elkaar met een garde of makkelijk met een handmixer zodat je een mooi glad beslag hebt (zonder klontjes!) Doe een beetje boter in een koekenpan, even de boter laten smelten en doe hier een soeplepel met beslag. Beweeg je pan zachtjes zodat het beslag de bodem van de pan bedekt. Op middelhoog vuur aanbakken en daarna je pannenkoek omdraaien (je kunt natuurlijk ook je pannenkoek flippen 😉 ) Tot de pannenkoek aan beide zijdes mooi licht goud bruin is.

Tips voor het Bakken

  • De kaneel en suiker in dit recept zijn optioneel.
  • De olie in dit recept is optioneel. Het helpt te voorkomen dat de pannenkoek aan de pan blijft plakken.
  • Als je geen tijd of zin hebt om het beslag 30 minuten te laten rusten, dan kan je de pannenkoeken ook meteen gaan bakken nadat je het beslag hebt gemaakt.
  • Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

Dit is wat ik zelf doe (niet bepaald goed voor je pan - wel goed om de meest mooie pannenkoeken te maken) als de pannenkoek klaar is doe ik de pan even onder de kraan en spoel ik 'm snel af. Even droogmaken met een theedoek en weer op het vuur.

Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is. En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen.

Variaties en Toppings

Met pannenkoeken kun je natuurlijk volop variëren en je kunt ze dan ook met van alles en nog wat bakken. Bijvoorbeeld met vers fruit zoals appel of banaan, kaas en spek. Ook met het beleg kun je helemaal los gaan met allerlei lekkere zoete of juist hartige dingen. Denk in plaats van stroop of poedersuiker eens aan appelstroop, brie, honing, suiker, roomkaas & zalm, ahornsiroop, avocado, tomaat, geitenkaas… de mogelijkheden zijn eindeloos en dat maakt ze eigenlijk ook zo leuk 😉 .

De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. Als ik pannenkoeken eet, begin ik altijd met een zoete pannenkoek belegd met (veel!) poedersuiker. De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt! Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder. In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant. Ik ben al aan het kwijlen terwijl ik dit schrijf.

Hartige Variaties:

  • Kaas (ik gebruik graag belegen kaas of oude kaas voor extra veel smaak.
  • Kaas EN spek.
  • Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek!
  • Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas.

Uiteraard kun je je pannenkoek vullen met de klassieke combinatie van spek en kaas, of in de zoete hoek misschien juist met plakjes appel en rozijnen. Daar maak ik tegenwoordig trouwens graag een combinatie van, de spek-appel pannenkoek. Maar je kunt ongelofelijk veel meer op het gebied van vullingen en beleg, je kunt er zelfs heuse (verjaardags)traktaties van maken!

Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken. Als je een pannenkoekenbeslag met hartige vullingen bakt, worden ze wat dikker.

Hoeveel Suiker Zit Er In?

Suiker komt in verschillende vormen in voeding voor. Suiker zit van nature in bijvoorbeeld fruit en melk. Deze producten passen in een gezond voedingspatroon. Wil je minder suiker eten, neem dan minder frisdrank, sap, koek, snoep en gebak. In die producten zitten veel calorieën, maar weinig voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. Je weet nu hoeveel suiker er in pannenkoeken- en poffertjesmix zit.

Pannenkoeken Warmhouden en Bewaren

Om je pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Zet het bord op een pan met een laagje warm water op laag vuur, zodat de pannenkoeken heerlijk warm blijven zonder uit te drogen. Je kunt de pannenkoeken ook op een lage temperatuur in de oven warm houden.

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten? Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast. Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren. Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen.

Je kunt pannenkoeken heel goed bewaren. Volledig afgekoeld en luchtdicht verpakt in de koelkast wel 2 tot 3 dagen. In de vriezer kun je de pannenkoeken op deze manier tot drie maanden bewaren.

Methoden om pannenkoeken warm te houden:

  • In de oven op een hele lage temperatuur (80 graden, onder- en bovenwarmte).
  • En het makkelijkste en mijn persoonlijke favoriet: leg een ander bord op zijn kop (of een grote deksel) op de stapel pannenkoeken.

Veelgestelde Vragen

Ze zijn op het eerste oog zo simpel die pannenkoeken. Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept. Geen gekke vragen overigens, allemaal dingen die ik me ook weleens heb afgevraagd.

Hoeveel pannenkoeken per persoon?

Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken. Ik bak altijd hele dunne pannenkoeken, en daarvan kun je er automatisch natuurlijk ook meer op. Houd jij van dikkere pannenkoeken? Gemiddeld kun je rekenen op 3 tot 4 pannenkoeken per persoon als ze als hoofdgerecht dienen.

Mijn pannenkoekenbeslag heeft klontjes!

In dit geval heb je de bloem waarschijnlijk te snel of in één keer toegevoegd, de kans is dan groot dat je beslag klontjes krijgt. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag.

Pannenkoeken zonder ei

Wil je Hollandse pannenkoeken zonder eieren maken? Dan kun je proberen om de eieren in onderstaand recept door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder te vervangen. Let wel: ik heb dit niet zelf getest, maar wel vaker gelezen dat dit zou werken. Heb jij het thuis getest?

Pannenkoeken zonder melk

Afhankelijk van de reden waarom je jouw pannenkoekenbeslag zonder melk wil maken, zal ik enkele alternatieven delen. Bij een koemelkallergie kun je de melk bijvoorbeeld goed door een plantaardig alternatief vervangen, zoals sojamelk of amandelmelk. Als je helemaal geen ‘melk’ wil gebruiken, dan kun je ook kiezen voor water.

Pannenkoekenbeslag bewaren

Je kunt jouw vers gemaakte pannenkoekenbeslag (goed afgedekt) maximaal een dag in de koelkast bewaren.

Pannenkoeken Tradities

Bij ons thuis was altijd één iemand aan het bakken en de rest van de familie zat lekker te eten aan tafel. We probeerden elkaar dan tussendoor wel af te wisselen.

Mensen eten op 2 februari pannenkoeken omdat het Lichtmis is. Dit is een oud feest dat het einde van de winter en daarmee het begin van de lichtere periode viert.

Conclusie

Serveer de pannenkoek warm of koud met stroop, suiker of iets anders wat je lekker vindt. Uiteraard rol je de pannenkoek op voor je gaat eten. Ik vind deze pannenkoeken super lekker. Hopelijk vind jij ze net zo lekker. Pannenkoeken zijn super makkelijk om zelf te maken en veel lekkerder dan de kant en klare mixen uit de winkel.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: