Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht waarbij rijst in een kommetje geserveerd wordt met verse groenten, vlees of (rauwe) vis, een dressing en wat toppings. De ingrediënten worden allemaal in kleine plakjes of blokjes gesneden en je eet de bowl vaak lauwwarm. Zelf een poké bowl maken is heel eenvoudig.

Wat is een Poké Bowl?

Een van de lekkerste trends als je het ons vraagt. In de stad vind je verschillende poke bowl shops maar met dit recept kan je zelf ook een lekkere poke bowl maken. De poke bowl is wat ons betreft de lekkerste trend sinds tijden. Het is licht en fris, maar als je het goed doet zit een poké bowl ook vol hartige umami, waardoor je goed vol zit.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor het maken van een poké bowl heb je niet veel nodig. Een kommetje om in te serveren, wat kleine schaaltjes om een dressing in te maken en een scherp mes om al je ingrediënten fijn te snijden. Met poké bowl rijst, je favoriete groenten en eventueel wat vlees of vis kom je al een heel eind.

De Basis: Poké Bowl Rijst

Voor een gemiddelde poké bowl gebruik je ongeveer 75 gram ongekookte poké bowl rijst. Tijdens het koken neemt de rijst namelijk nog heel wat vocht en smaak op, waardoor het ruim twee keer zo zwaar wordt. Dat is ruim voldoende als basis voor een bowl waar je lekker lang van kunt genieten.

Je kunt voor de poke bowl zowel gewone rijst als sushirijst gebruiken. Meestal worden poke bowls gemaakt met Japanse rijst, beter bij ons bekend als sushi rijst. Maar je kan ook een andere rijst gebruiken zoals zilvervlies of basmati. Belangrijk is wel dat je er een beetje sushi azijn doorheen doet.

En dan kies ik altijd voor een versie die al gezoet is, dan krijg je die typische smaak van sushi rijst. Dat is eigenlijk ook het enige “koken” dat je moet doen voor deze pokebowl met zalm. Verder is het slechts een kwestie van ingrediënten snijden, op smaak brengen en alles in een kom doen.

Hoeveel Rijst Heb je Nodig?

  • 75 gram ongekookte rijst per persoon voor een standaard portie.
  • 100 ml koud water per 75 gram rijst bij het koken.

Bereiding van de Rijst

Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking en snijd ondertussen al je ingrediënten in dunne plakjes, hapklare blokjes of andere bitesize stukjes.

  1. Spoel de rijst (75 g per persoon) in een vergiet tot het water helder is en laat goed uitlekken.
  2. Breng de rijst aan de kook, gebruik 100 ml koud water op 75 g rijst (400 ml op 300 g rijst). Laat afgedekt op laag vuur 15 minuten koken.
  3. Haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt nog 15 minuten nastomen.
  4. Meng per 75 g rijst, ½ el suiker, 1 ruime el rijstazijn en een snufje zout. Verwarm in een steelpan op laag vuur tot de suiker is opgelost.

Verwarm ondertussen in een ander pannetje de rijstazijn met het zout en de suiker, totdat de suiker is opgelost. Giet de dressing over de rijst en roer een paar keer om.

Poké Bowl Recept Ideeën

Doe de rijst in een kom en verdeel er achtereenvolgens je vlees, vis en groenten over.

Verdeel de sushi-rijst in 4 kommen. Verdeel dezelfde hoeveelheid van alle andere bereide ingrediënten met de klok mee op de rijst in de kommen: gemarineerde zalm met saus, avocadoblokjes, wakame-salade, wasabi-avocado-puree, Nori-bladen en de gesneden lenteuitjes. Leg de sushi-gember in het midden. Indien gewenst besprenkelen met Kikkoman Poke sauce en direct serveren.

Poké Bowl met Zalm en Mango

Deze poke bowl met zalm en mango is echt heerlijk. Een ideale maaltijd op een warme dag, als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan en wel zin hebt in een licht gerechtje.

Ingrediënten:

  • 300 gr verse zalm
  • 250 gr sushi rijst (of basmati)
  • 3 el sushi azijn (gezoete versie)
  • 1 mango
  • 2 avocado's
  • 4 st. komkommer

Bereiding:

  1. Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Meng de sushi azijn door de rijst.
  2. Maak een marinade van de sojasaus, de sushi azijn, het limoensap en wat sesamolie.
  3. Snijd de mango in partjes, de avocado in blokjes en schaaf de komkommers in linten.
  4. Maak een sausje van de mayonaise en het sap en de rasp van een limoen.
  5. Garneer de pokebowl met wat (zwart) sesamzaad.

Poké Bowl met Krokante Kip

Een lekkere bowl met sushirijst, krokante kip en groenten. Met een écht lekker sausje erbij. Dat past perfect bij de krokante kip en frisse groenten zoals komkommer, pittige radijs, edamame en romige avocado. Nog wat blokjes rijpe, zoete mango erbij en je hebt een kommetje comfort food ten top.

Bereiding:

  1. Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water. Spoel het vervolgens om en doe er 300 ml water bij.
  2. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar.
  3. In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar. Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.
  4. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het geklutste ei en tot slot door de panko waardoor de kip een krokante paneerlaag krijgt.
  5. Verhit een laag olie van ongeveer 1-2 centimeter in een koekenpan. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen.
  7. Snij de komkommer in stukjes, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes en de avocado in plakjes.
  8. Verdeel de afgekoelde sushirijst over 2 kommen, snij de krokante kipfilet in repen en verdeel over de kommen samen met de groenten. Verdeel naar smaak de saus over de kip en garneer met wat sesamzaadjes.

Gezondheidsvoordelen van Poké Bowl Rijst

In de basis is poké bowl rijst best gezond. Het bevat bijvoorbeeld weinig vetten, maar aan de andere kant ook relatief weinig vezels die je een verzadigd gevoel geven. Dat is niet heel erg, want vaak haal je die vezels en vitamines wel uit de verse groenten die je erbij serveert.

Ik vind een poké bowl gezond omdat hij vol zit met verse groenten, zachte avocado en eiwitrijke vis zoals tonijn of zalm. Het is een goede balans van koolhydraten, eiwitten en vetten. Tip: kies voor volkoren rijst of quinoa als basis voor extra vezels en voedingstoffen.

Tips voor de Perfecte Poké Bowl

  • Kies verse ingrediënten: Verse vis, knapperige groenten en rijpe avocado's maken een groot verschil.
  • Experimenteer met smaken: Probeer verschillende dressings en toppings om je eigen unieke bowl te creëren.
  • Varieer met rijst: Gebruik sushi rijst, bruine rijst of quinoa voor een andere textuur en smaak.
Ingrediënt Hoeveelheid per Persoon Opmerkingen
Ongekookte Sushi Rijst 75 gram Zorgt voor de basis van de bowl
Koud Water 100 ml Voor het koken van de rijst
Sushi Azijn ½ el Geeft de rijst de typische sushi smaak

labels:

Zie ook: