Het is geen geheim dat je van spinazie heerlijke salades kan maken. Deze spinaziesalade met parmezaanse kaas en zongedroogde tomaat wil je proeven. Het is een heerlijke lunch voor twee of maak er vier kleine bordjes mee op als verrassend voorgerecht. Een salade van verse spinazie is weer een anders dan de standaard ijsbergsla, toch?

Waarom Spinaziesalade?

In het rijtje ‘recepten met spinazie‘ mag een maaltijdsalade natuurlijk niet ontbreken. Spinazie is, namelijk net als sla, een perfecte basis voor een maaltijdsalade. Spinazie bevat 3 belangrijke vitamines: vitamine A, K en B9 (ook wel foliumzuur genoemd). Goed om dus regelmatig te eten.

De Perfecte Dressing

Toen ik de basis voor deze spinaziesalade tegenkwam ben ik ‘gevallen’ voor de dressing. De combinatie van honing, balsamicoazijn en mosterd leek me heerlijk! En dat blijkt wel, dit is al tijden mijn favoriet. Het werkt in elke salade, en ook hier was het weer goddelijk. Het maakt je salade van spinazie helemaal af. Deze spinaziesalade heeft een heerlijke dressing, namelijk een combinatie van honing, balsamicoazijn en mosterd!

Ingrediënten voor de Dressing:

  • Honing
  • Balsamicoazijn
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • Zout

Variaties op de Spinaziesalade

Neem ook eens een kijkje bij mijn recepten van spinaziesalade met aardbei en couscous, of met stoofpeer. Stuk voor stuk lekkere, simpele spinazie salades. Je kan dit recept van tevoren klaarmaken, want je eet de salade koud op. Je kunt de pijnboompitten vervangen door ansjovis. De salade lijkt dan meer op de klassieke caesarsalade.

Recept: Snelle Spinaziesalade met Parmezaanse Kaas

Je zet dit spinazie salade recept in een handomdraai op tafel. Je zet deze snelle spinaziesalade binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • Verse spinazie
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • Balsamicoazijn
  • Honing
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Eerst was je de spinazie en dep je de blaadjes weer droog.
  2. Vervolgens snijd je de zongedroogde tomaatjes en rasp je de parmezaanse kaas. Je kunt kiezen voor vlokken, of juist voor een fijnere rasp. Dat is helemaal aan jou. In dit geval kies ik voor grotere stukken.
  3. Nu is het tijd om de dressing te maken met balsamicoazijn, honing, mosterd, wat olijfolie en zout. Even doorroeren en klaar is kees. Makkelijker kan ik het niet maken.
  4. Meng de spinaziebladen door de dressing.
  5. Om het af te maken strooi je hier de stukjes zongedroogde tomaat en pijnboompitjes overheen.
  6. Als je gaat serveren top je de salade nog af met de kaas.

Zo lekker én gezond! Meng de balsamicoazijn met honing, mosterd, de extra olijfolie en zout tot een dressing en meng in een kom de spinazie door de dressing. Voeg de pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes hierbij. Superlekker!

Spinaziesalade met Garnalen en Parmezaanse Kaas

De combinatie van spinazie, garnalen en Parmezaanse kaas ontdekte ik voor het eerst bij restaurant The Harbour Club en ik was gelijk verkocht! Ik besloot er thuis verder mee te experimenteren en maakte er deze spinaziesalade met garnalen, Parmezaanse kaas en een dressing van sojasaus van.

Ingrediënten voor Spinaziesalade met Garnalen:

  • Grote garnalen
  • Babyspinazie
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Zonnebloemolie
  • Sojasaus
  • Olijfolie extra vergine
  • Honing
  • Citroen

Bereidingswijze:

  1. Pel de lijven van de grote garnalen en verwijder het darmkanaal.
  2. Maal de teentjes knoflook en rode peper fijn met een scheut zonnebloemolie en een snuf zout. Meng dit met de grote garnalen in een kom, dek af en zet 1 uur in de koelkast om te marineren.
  3. Klop een dressing van de sojasaus, olijfolie extra vergine en honing.
  4. Verhit een grill- of koekenpan en gril de garnalen op hoog vuur in een paar minuten net gaar en roze.
  5. Maak in de tussentijd de babyspinazie aan met de dressing en verdeel over 2 grote of 4 kleine bordjes. Rasp daarover een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas en bestrooi met peper.
  6. Leg de gegrilde garnalen op de spinaziesalade en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over + citroenschil naar smaak.

Italiaanse Spinaziesalade met Buffelmozzarella

De afzonderlijke ingrediënten van spinaziesalade voegen allen iets toe.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Pijnboompitten
  • Rode ui
  • Buffelmozzarella
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitten.
  2. Snij de rode ui in flinter dunne ringetjes en de buffelmozzarella in kleine blokjes.
  3. Verwijder de steeltjes van de spinazie.
  4. Doe de spinazie in een saladeschaal.
  5. Voeg de geroosterde pijnboompitten en de rode ui bij de spinazie.
  6. Meng vervolgens de balsamico met de olijfolie in een apart kommetje tot dat er een mooie dressing ontstaat.
  7. Giet de dressing over de spinazie en hussel de spinazie net zo lang tot deze volledig vochtig is van de dressing.
  8. Doe tot slot ook de buffelmozzarella in de schaal.

Spinaziesalade met Asperges en Champignons

Verder kan je experimenteren en een spinaziesalade maken met asperges en champignons.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Pecannoten
  • Knoflook
  • Ui
  • Asperges
  • Champignons
  • Balsamico azijn
  • Citroen
  • Olijfolie extra vierge
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Rooster de pecannoten 3 minuten.
  2. Snijd intussen de knoflook fijn. Snipper de ui.
  3. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 3 centimeter.
  4. Verhit de olie in de koekenpan. Bak de knoflook, ui en champignons 5 minuten.
  5. Voeg de asperges toe en bak 5 minuten mee.
  6. Blus de groenten af met balsamico azijn.
  7. Verdeel de spinazie over een schaal, pers de citroen erover uit en een scheutje extra vierge olijfolie.
  8. Hussel de spinazie, schep de groenten erop en schaaf de Parmezaanse kaas met een dunschiller erover.

labels: #Salade

Zie ook: