Welkom in de wereld van smaakvolle en gezonde maaltijden! Vandaag gaan we een verrukkelijke makreelsalade maken, rijk aan omega 3 en vezels. Dit recept is perfect voor een lichte lunch of als een gezonde snack tussendoor. Of je hem nu serveert bij een zomerse barbecue, op toast als borrelhapje of gewoon op een vers stuk stokbrood voor de lunch, hij doet het overal goed.

Waarom Makreelsalade met Appel?

Makreel is niet alleen heerlijk vol van smaak, maar ook een van de meest voedzame vissoorten. Hij zit boordevol omega 3-vetzuren, die bijdragen aan een gezond hart en een goede hersenfunctie. Daarnaast bevat makreel veel vitamine D en B12, wat weer goed is voor je energie en weerstand. Waar makreel een rijke, bijna romige vissmaak heeft, brengt appel daar een frisse tegenhanger in.

Zoals je weet, combineert vette vis perfect met iets fris of zuurs. Citroensap, groene appel, augurk of kappertjes geven makreel net dat beetje extra. Ze zorgen ervoor dat de rijke, volle smaak van de vis wat lichter aanvoelt en maken het mondgevoel prettiger. In deze makreelsalade gaan we voor een combinatie van frisse appel en citroensap.

Vandaag post ik een oud recept in een nieuw jasje. Deze makreelsalade met appel en augurk staat al sinds ik ben begonnen met Savory sweets online. En wat mij betreft wordt dat nog 10 keer zo lang, want wát is het een feestje om met de blog bezig te zijn. Deze makreelsalade is nog steeds één van mijn favoriete salades om tijdens een feestje op tafel te zetten. Toastjes of stokbrood erbij en een lekker glas witte wijn (kom maar door met die Chardonnay). Doordat de salade is aangemaakt met een combinatie van crème fraîche, citroensap en mayonaise is hij lekker fris. De smaak en de bite van de appel en augurk maken de salade tot een echt smaakbommetje. Makkelijk om te maken en staat in 10 minuten op tafel. Probeer het maar eens uit.

Ingrediënten en Voorbereiding

Kies voor een gerookte makreel of kant-en-klare gerookte makreelfilet. Begin met het schoonmaken van de ingrediënten. Verwijder de huid van de makreel en breek de filets in stukjes. Was de appel en snijd deze in blokjes, waarbij je de klokhuis verwijdert.

Wij gebruiken graag Granny Smith, omdat deze wat zuurder en steviger is, maar een zoetere appel kan natuurlijk ook. De augurk voegt eveneens wat zurigheid toe.

Ingrediënten Opties:

  • Veldsla of ijsbergsla
  • Rucola sla of rucola slamelange
  • Komkommer, cherrytomaten of gegrilde courgette
  • Walnoten of zonnebloempitten

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Voorbereiding: Begin met het schoonmaken van de ingrediënten.
  2. Makreel voorbereiden: Verwijder de huid van de makreel en breek de filets in stukjes. Gebruik je een verse gerookte makreel, pluk dan stukjes makreel met je vingers van de vis. Controleer op graatjes.
  3. Appel voorbereiden: Was de appel en snijd deze in blokjes, waarbij je de klokhuis verwijdert. Snijd de appels in repen.
  4. Overige ingrediënten snijden: Schil de appel en snijd hem in stukjes. Snijd de augurkjes doormidden en vervolgens in plakjes. Snijd de bosui in ringetjes. Pel en snipper de sjalot. Schil de bleekselderij zodat er geen draden meer aan zitten.
  5. Mixen: Neem een grote kom en voeg de makreel, appel, bleekselderij en rode ui samen.
  6. Dressing maken: In een aparte kom, meng je de Griekse yoghurt, mosterd en citroensap tot een romige dressing. Klop de mosterd met de sjalot, de azijn, de honing en zout en peper door elkaar. Voeg al kloppend de olie toe en blijf kloppen tot een goed gemengde dressing ontstaat. Klop in een kommetje de yoghurt met citroensap, azijn, suiker en een snufje zout en peper tot een dressing.
  7. Alles mengen: Meng de rode ui, makreel en augurkjes door de mayonaise. Voeg nu ook de appel toe en meng alles goed door elkaar. Doe de gerookte makreel, de appel, de rode ui, de augurk, de bieslook, de peterselie en een beetje peper en zout bij elkaar in een kom. Schep de crème fraîche en de mayonaise in de kom en roer alles door elkaar. Maak de sla, appel, bosui en kerstomaten aan met de vinaigrette.
  8. Afmaken: Maak af met een beetje citroensap. Proef of de makreelsalade met appel en augurk op smaak is.
  9. Serveren: Schep de salade op een mooie schaal of verdelen over borden. Serveer het met volkoren brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Schep op 4 borden, sprenkel dressing erover en serveer met geroosterd brood. Doe de makreel salade in een steker en maak er een mooie portie van op het bord.

Variatietips

  • Voeg een gekookt ei toe voor extra voedingswaarde
  • Meng met de gesneden appel en witlof
  • Hak de peterselie en voeg deze toe aan de vis, samen met wat citroensap, zout en peper
  • Meng in een grote kom de sla met komkommer, appel, radijs, makreel en bieslook.

Het fijne van deze salade is dat hij in een paar minuten op tafel staat. Trek het visvlees van de makreel in stukjes, meng het met appel, augurk, rode ui, mayonaise en wat citroensap. Even proeven, op smaak brengen, en klaar. Serveer de makreelsalade met appel direct of laat hem even in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Makreelsalade als Hoofdgerecht

Zeker! Deze salade is niet alleen een bijgerecht, maar kan ook prima als volwaardige maaltijd dienen. Makreel zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, waardoor je langer verzadigd blijft. Door de toevoeging van ei en rucola krijg je extra voedingsstoffen binnen, en met een paar sneetjes volkorenbrood of een portie gekookte quinoa maak je er een complete maaltijd van.

Wil je het nog vullender maken? Voeg dan extra groenten toe zoals komkommer, cherrytomaten of gegrilde courgette. Ook een handje walnoten of zonnebloempitten passen er perfect bij.

Voedingswaarde

En deze voedzame makreelsalade met appel en avocado bevat gezonde vette vis, twee vruchten met veel verschillende vitamines en mineralen en zelfs gezonde vetten (de avocado). Wedden dat jij lange tijd na het eten van deze salade niet meer aan eten denkt of wilt snacken? Als je lichaam voldoende gezonde voedingsstoffen binnenkrijgt, krijg je minder snel trek. Dit is de reden dat je na het eten van een fastfood hamburger altijd zo snel weer honger krijgt, nadat je je eerst opgeblazen hebt gevoeld. Een fastfood hamburger bevat zeer weinig goede voedingsstoffen, je lichaam blijft hierdoor vragen om de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren.

Recept: Makreelsalade met Rucola en Appel

Voedzame makreelsalade met rucola, appel en een zachtgekookt eitje.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten
  • Gang: Salade
  • Porties: 2

Ingrediënten:

  • 1 gerookte makreel van vel en graat ontdaan
  • 150 gram rucola sla of rucola slamelange
  • 1 appel van klokhuis ontdaan en in stukjes gesneden
  • 2 eieren
  • Sap van 1 citroen
  • 2 el goeie kwaliteit olijfolie
  • Eventueel wat zeezout en peper

Instructies:

  1. Kook de eieren in 4 minuten zacht.
  2. Meng in de bodem van een kom de citroensap en olijfolie en eventueel het zout en peper om een dressing te maken.
  3. Leg de sla daar bovenop en hussel even om.
  4. Verdeel de sla over twee borden en verdeel de appelstukjes en vis hier weer bovenop.
  5. Laat de eieren 'schrikken' onder koud water en pel ze voorzichtig.
  6. Leg op elk bord een eitje en serveer direct.

Tip: Verwarm de makreel zachtjes in een koekenpan zodat hij lauwwarm wordt.

labels: #Recept #Salade

Zie ook: