Maandelijks wordt er een vergelijking gemaakt tussen de Nederlandse melkveehouderij en een aantal andere zuivelexporterende landen via een specifiek kengetal. De focus ligt hierbij op de prijzen van vlees van afgevoerde melkkoeien en stierkalveren. Het is interessant om te weten hoeveel vlees een koe oplevert en welke factoren hierbij een rol spelen.

Vleesopbrengst en slachtgewicht

Het gemiddelde slachtgewicht van een koe is ongeveer 350 kilo, inclusief de beenderen. Na het verwijderen van de beenderen blijft er gemiddeld 280 kilo vlees over. Het vlees is vers, ambachtelijk verwerkt tot mooie porties en nog nooit ingevroren. Dit maakt het mogelijk het vlees tot maximaal 1 jaar te bewaren in de vriezer.

De hoeveelheid vlees die je uiteindelijk in de vriezer hebt liggen van een koe, uitgaande van een vaars van 1 jaar en 350 kg, kan aanzienlijk zijn. Er wordt gesproken over ruim 400 kg, wat neerkomt op dik 200 kg aan vlees als je heel voorzichtig rekent.

Soorten rundvlees

Van een (melk)koe komen verschillende soorten rundvlees. Een biefstuk wordt bijvoorbeeld vaak gesneden van de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende. Hacheevlees wordt gesneden van de onderrib, en ossenstaart is, zoals de naam het al zegt, de staart.

Prijzen van koeienvlees in Europa

In 2017 was de afleverprijs van koeien voor de slacht op een herkenbaar Nederlands melkveebedrijf ongeveer € 1,15 per kg levend gewicht. Deze prijs was op basis van afgeleverde koe die tussen O- en P-kwaliteit inzit en een afslachtpercentage van rond de 50 procent. Binnen Europa is deze prijs vrij laag.

Alleen de afgeleverde koeien in Polen zitten met ruim € 1,10 per kilogram levend gewicht op een iets lager prijsniveau. De afgeleverde koeien in Duitsland leveren binnen Europa het meest op. De Duitse melkveehouders ontvangen gemiddeld € 1,50 per kilogram levend gewicht. Buiten Europa ontvangt een melkveehouder in de VS (Californië) de hoogste prijs met bijna € 1,60 per kilogram levend gewicht.

Argentijns koeienvlees is ten opzichte van andere belangrijke zuivellanden het goedkoopst. Een melkveehouder ontvangt voor het vlees van de afgeleverde koeien iets meer dan € 0,90 per kg levend gewicht.

Vergelijking van afleverprijzen van slachtkoeien in 2017:

Land Prijs per kg levend gewicht (ongeveer)
Nederland € 1,15
Polen € 1,10
Duitsland € 1,50
VS (Californië) € 1,60
Argentinië € 0,90

Prijzen voor stierkalveren

Een verkocht stierkalf op een herkenbaar Nederlands melkveebedrijf leverde in 2017 ongeveer 85 euro op. Binnen Europa kregen alleen Franse melkveehouders een tientje minder per stierkalf. Vooral melkveehouders in Duitsland (met name in Zuid-Duitsland) en Polen ontvingen een veel hogere prijs voor een stierkalf. Zij kregen respectievelijk 280 en 270 euro per stier. Opgemerkt moet wel worden dat niet alle bedrijven in Duitsland en Polen deze hoge prijzen hebben gerealiseerd.

Vooral op de grotere melkveebedrijven in Noord- en Oost-Duitsland met meer dan 150 koeien lag de prijs voor stierkalveren meer in de buurt van de Nederlandse prijs. Buiten Europa hebben stierkalveren een lage opbrengstprijs.

Samen een koe kopen

Om ervoor te zorgen dat er geen verspilling is en dat we samen de koe verdelen, kun je een deel van een koe kopen. Dit is de meest efficiënte manier om een vleespakket te kopen. Alles wat er in een rund zit wordt verdeeld over de pakketten. Daarnaast zit er ook een groot voordeel aan voor jou, want hoe groter de bestelling, hoe lager de kilo prijs. Als eerste kies je het gewenste pakket. Je kan kiezen uit een 7,5 kg, 14,5 kg of 30 kg pakket.

Duurzaam en traceerbaar vlees

Wil je traceerbaar vlees eten van dieren die een goed leven hebben gehad? Dan is vers vlees direct van de boer bij u aan huis geleverd een goede optie. Iedere bestelling is gekoppeld aan een oornummer van een Nederlandse vleesras koe. Bestelt u bij ons, dan weet u voortaan met 100 % zekerheid waar het vlees dat u eet vandaan komt.

Het grasgevoerd natuurvlees wordt vacuüm verpakt inclusief sticker waar de inhoud op vermeld staat. Onze Herefords worden gefokt in Zwolle en ingezet in natuurprojecten. Dit gebeurd bijvoorbeeld in Hardenberg bij natuurgebied de Zwiese. Ze kunnen hier vrij rondlopen en grazen op natuurweiden.

Het grazen op natuurweiden en de basiskenmerken van het ras zorgen voor een mals en fijn gemarmerd stuk vlees. Deze runderen worden niet afgemest op stal en worden ook niet bijgevoerd.

Blonde d’Aquitaine

Anders dan bij andere aanbieders, wordt bij ons de koe (Blonde d’Aquitaine uit eigen stal) geslacht op het moment dat die slachtrijp is zoals dat heet. Onze kalveren van de Blonde D 'Aquitaines krijgen de tijd om bij hun moeder groot te worden. Eenmaal wat ouder worden onze runderen gemest op een zeer diervriendelijke vleesboerderij. Zo lopen onze mooie koeien de hele zomer in de wei en 's winters verblijven ze in een moderne hellingstal. Juist dit rustige, stressvrije bestaan komt de kwaliteit van het vlees ten goede.

De bijzondere aandacht die aan het dierenwelzijn wordt besteed vindt je ook terug in het speciale voer, een mengsel van mais, bierborstel, hooi en gerstemeel. Alleen wanneer een koe echt ziek is krijgt zij antibiotica , want een dier hoeft bij ons niet onnodig te lijden. Na een mooi leven worden onze runderen op de leeftijd van ongeveer 5 jaar respectvol in alle rust geslacht. Ze worden keurig en goed beschermd vervoerd, geen massale toestanden(maximaal 2 koeien per keer)!

Biologisch vlees en dierenwelzijn

Voor de consument wordt het steeds makkelijker om dier- en natuurvriendelijke keuzes te maken. De keurmerken die op vlees in de winkel zitten, geven vooral aan hoe diervriendelijk een product is, ook niet geheel onbelangrijk. Het Beter Leven kenmerk geeft bijvoorbeeld met sterren aan in hoeverre het dierenwelzijn is verbeterd ten opzichte van de gangbare veehouderij.

Om het keurmerk biologisch vlees te mogen dragen zijn wij verplicht aan veel voorwaarden te voldoen. • Dit geldt ook voor onze varkens en kippen. Wij gebruiken geen preventieve antibiotica, pas wanneer de conditie van onze dieren erom vraagt, krijgen zij dit toegediend.

labels: #Vlees

Zie ook: