Heerlijke Asperge Hoofdgerechten met Vlees

Asperges, ze zijn om van te smullen! Deze groente is ontzettend lekker en veelzijdig. Je kunt asperges op verschillende manieren bereiden, bijvoorbeeld vegetarisch, met vis of met vlees. Het leuke is dat je ze maar een beperkt aantal maanden per jaar van onze Hollandse bodem kunt eten. Dit witte en groene goud is uniek.

Een goede asperge herken je aan de glanzende stengels, het gepiep als je ze tegen elkaar wrijft, en de sappig ogende kontjes. Juist omdat je deze zo lekker sensueel naar binnen kunt werken. Wist je dat asperges thuishoren op het lijstje van lustopwekkende ingrediënten?

Omdat je zoveel met asperges kan, is het soms lastig om een goed recept te vinden. Hieronder vind je inspiratie voor heerlijke asperge recepten met vlees.

Asperges met Biefstuk en Kruidenboter

Asperges kun je met veel combineren. Het is een vrij luxe groente dus mag er soms ook een iets luxer stukje vlees bij. Een biefstuk is daarom een prima begeleider van asperges.

Ingrediënten:

• Asperges (geschild of ongeschild)
• Biefstukken
• Boter
• Knoflook
• Peterselie
• Peper en zout
• Citroenrasp

Bereiding:

1. Als je asperges koopt, kun je kiezen om ze geschild of ongeschild te kopen. Als je ze ongeschild koopt, heb je iets meer werk, maar je hebt wel schillen om een heerlijke bouillon te maken.
2. Als je asperges kookt, bewaar dan het kookvocht en kook daar de schillen 5 minuten in. Zeef dit alles en je hebt een krachtige aspergebouillon.
3. Maak de kruidenboter door de boter los te roeren. Voeg er een uitgeperst teentje knoflook en de gehakte peterselie, peper, zout en de citroenrasp aan toe.
4. Schil de asperges en snij de kontjes eraf. Houdt de schillen apart om er later soep van te maken.
5. Zet ruime pan met water en een snufje zout op waar de asperges in kunnen liggen. Breng aan de kook en voeg de asperges toe en leg de deksel erop.
6. Bestrooi de biefstukken met zout en peper naar smaak.
7. Haal de asperges uit het water en laat ze kort uitdruppen op een stukje keukenpapier.
8. Verdeel de asperges en de biefstukken over de borden en doe op iedere biefstuk een flinke lik van de kruidenboter.

Asperges met Ham

Het echte klassieke aspergerecept bestaat natuurlijk uit asperges botersaus of Hollandaisesaus, ei en ham. Ontzettend lekker!

Ingrediënten:

• Witte asperges
• Ham (bijvoorbeeld gekookte ham of parmaham)
• Eieren
• Hollandaisesaus

Serveer witte asperges bijvoorbeeld met ham, gedroogde parmaham of krokante pancetta.

Asperges met Rosbief en Blauwe Kaas op Brood

Ben je in een lunchsleur terecht gekomen of zoek je een heerlijk broodgerecht dat goed past bij een salade? Stop met zoeken en maakt dit broodje rosbief met groene asperges en blauwe kaas. Deze sandwich is echt mijn favoriet van dit seizoen.

Je kunt het super makkelijk maken en het proeft waanzinnig. Kaas en asperges gaan heel goed samen, voor dit recept gebruik ik pittige blauwe kaas.

Overige Asperge Recepten ter Inspiratie

Er zijn heel veel manieren om asperges te serveren, de bekendste hoofdgerechten met asperges zijn de asperge traditioneel, met zalm of met biefstuk. Maar ook in een salade of quiche zijn asperges erg lekker.

Hieronder vind je een lijst met andere heerlijke asperge recepten:

• Pasta met pesto, spekjes en asperges
• Plaattaart met asperges
• Risotto met asperges
• Salade met burrata en asperges

Groene Asperges met Vlees

Ook groene asperge is heel goed te combineren met vlees. Groene asperge kan je eigenlijk in ieder gerecht wel verwerken. Of je het nu klaarmaakt met aardappelen en een lekker stuk biefstuk of verwerkt in een risotto, pasta of in noedels; de smaak van groene asperges komt altijd goed tot zijn recht.

Serveer deze flat noodles met asperges en biefstuk eens:

1. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur, tot de pan gloeiend heet is.
2. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en roerbak de helft van de ui 1 minuut.
3. Voeg het vlees toe, laat even schroeien, schud na 30 seconden de pan en roer door, zodat het vlees aan alle kanten wordt geschroeid.
4. Voeg de asperges, 1 eetlepel oestersaus, een scheutje water (of phở-bouillon) toe en roerbak een paar minuten, tot het vlees de gewenste garing heeft.
5. Verhit dezelfde koekenpan of wok op hoog vuur met 1 eetlepel plantaardige olie en voeg snel roerend de rest van de ui toe.
6. Voeg dan de noedels, 1 eetlepel oestersaus en de sojasaus toe en roer een paar minuten goed door.
7. Voeg de taugé en een scheutje water of phở-bouillon toe en roerbak nog 1 minuut, tot de noedels zacht zijn.

Witte en Groene Asperges: Wat is het Verschil?

Het duidelijkste verschil is natuurlijk de kleur. Dit komt omdat groene asperges boven de grond groeien. Witte asperges groeien onder de grond, bedekt met zwarte folie. Hierdoor zien zij dus nooit zon en blijven ze mooi wit!

Zo hoef je een groene asperge niet te schillen. Ook is de smaak van de groene asperge wat sterker dan die van een witte en is de groene asperge het hele jaar door verkrijgbaar.

labels: #Vlees

Zie ook:

• Chorizo Recepten Hoofdgerecht: Pittige Inspiratie voor Elke Dag!
• Couscous Salade als Hoofdgerecht: Gezond & Smaakvol
• Luxe Recepten Hoofdgerecht Vis: Indruk Maken!
• Ontdek de Fascinerende Geschiedenis van Spaanse Worst in Zaandam – Een Verrassend Verhaal!
• Water in Vlees: Ontdek Waarom Dit Probleem Duitsland Schokt!