Jasmijnrijst is een langkorrelige rijstsoort, oorspronkelijk uit Thailand. De rijst heeft een rijke en volle smaak met een subtiel aromatisch karakter. De kleur is parelwit en de zoete geur is uniek te noemen. Jasmijnrijst staat ook bekend als pandanrijst in Nederland, vanwege de heerlijke nootachtige geur en smaak die aan pandan doet denken.

Hoe Jasmijnrijst te Bereiden

Voor de bereiding van jasmijnrijst, volg deze stappen:

  1. Wassen in een zeef tot het spoelwater helder blijft.
  2. Dan stomen of koken in de verhouding 1 kopje rijst op 1,5 kopje water en een snufje zout.
  3. Zodra het kookt het vuur zachtjes zetten en zodra er putjes in vallen op een warmhoudplaatje zetten.
  4. Een rijstkoker kopen is natuurlijk ook een optie.

Verschillende Soorten Rijst

Er zijn nog veel meer verschillende soorten rijst, en welke in Nederland populair zijn, ontdek je hier:

  • Arborio rijst is een risottorijst en komt uit Italië uit de plaats Arborio die in de Po-vallei is gelegen.
  • Basmati rijst is een van de rijstsoorten die smaakvol is en heerlijk geurt.
  • Breukrijst is een van de minder bekende rijstsoorten qua naam, maar in verschillende varianten verkrijgbaar.
  • Camargue rijst heeft een korrelige structuur met een roodbruin vliesje en geeft een nootachtig aroma af.
  • Carnaroli rijst is net als arborio rijst geschikt om risotto mee te maken.
  • Kleefrijst of ketan is een soort rijst die weinig water opneemt en door het hoge gehalte aan zetmeel na het koken plakkerig is.
  • Langgraanrijst heeft zoals je aan de naam al ziet een lange korrel met een lengte van wel 7 tot 9 millimeter.
  • Longtonrijst is afkomstig uit Indonesië en is in Nederland in transparante zakjes verkrijgbaar.
  • Mattarijst staat ook bekend als rosematta rijst en komt oorspronkelijk uit India.
  • Pallea rijst is de ideale rijstsoort om het gelijknamige traditioneel Spaanse gerecht te bereiden.
  • Pudding rijst is niet als een unieke rijstsoort te bestempelen, maar eerder als een vorm van witte rijst die een korte korrel heeft.
  • Pandan rijst is uit Thailand afkomstig en staat als jasmijnrijst bekend, maar wordt gekookt met pandan bladeren.
  • Risottorijst komt in meerdere varianten voor, zoals in de vorm van arborio rijst en baldo rijst.
  • Rode rijst komt uit Thailand en staat bekend om het met schil eten.
  • Snelkook rijst is ontstaan omdat gemak nu eenmaal de mens dienst.
  • Sushi rijs is een Japanse rijstsoort waar ook wel de benaming kleefrijst voor is te gebruiken.
  • Wilde rijst is niet echt een rijstsoort, maar betreft zaden van specifieke soorten watergras.
  • Witte rijst is een overkoepelende naam voor diverse rijstsoorten die geen schil, kiem en zemelen bevat.
  • Zilvervliesrijst staat bekend als volkoren rijst, maar wordt ook wel eens bruine rijst genoemd.
  • Zwarte rijst is niet echt zwart, maar in werkelijkheid donkeraars.

Pandanrijst: Jasmijnrijst?

Kook je thuis Thais, dan pak je een pak pandan uit de kast. Bijzonder geurige rijst, helemaal van ver. Toch rijst de vraag wat pandanrijst nou precies is? Want naast pandan wordt er op alle pakken ook gerept over ene jasmijn.

Hoewel er duizenden soorten rijst bestaan, is pandanrijst er geen een van. En toch eten we in Nederland maar al te graag een rijstsoort die niet blijkt te bestaan. Pandan is een soort merknaam, vooral bekend in Nederland. Merken gaan soms zelfs zo ver dat ze zeggen dat de rijst de smaak van de pandanplant heeft opgenomen via de wortels.

Dat is een fabeltje: pandanrijst heeft helemaal niets met de pandanplant te maken.

Rijstverkopers zouden met pandanrijst eigenlijk jasmijnrijst bedoelen. Jasmijnrijst is een geurige, aromatische rijst die voornamelijk wordt geteeld in het noorden van Thailand. Jasmijnrijst is wel een rijstsoort met een eigen DNA.

Keuringsdienst van Waarde Onderzoek

De Keuringsdienst van Waarde deed onderzoek naar pandanrijst en ontdekte dat de term 'pandanrijst' vaak misleidend is. In veel gevallen wordt jasmijnrijst verkocht onder de naam pandanrijst. Echter, jasmijnrijst mag pas zo genoemd worden als het voor minimaal 80 procent uit jasmijnrijst bestaat.

Uit onderzoek blijkt dat er in twee van de negen huismerken slechts 5 procent jasmijnrijst zit. Wat het gedeelte niet-jasmijnrijst is, is lastig te onderzoeken.

Hieronder een overzicht van de resultaten van het onderzoek van de Keuringsdienst van Waarde:

Merk Percentage Jasmijnrijst
Gwoon pandanrijst 5,0%
Albert Heijn pandanrijst 5,0%
Unirice parfume jasmine 58,0%
Jumbo pandanrijst 62,0%
Sawa pandanrijst 73,0%
Silvo pandanrijst 73,0%
Lassie pandanrijst 83,0%
Tilda jasmijnrijst 92,0%
Plus pandanrijst 97,0%

De duurste, beste en puurste soort jasmijnrijst is Thai Hom Mali. Deze rijst groeit alleen in het noordoosten van Thailand. Het mag alleen Thai Hom Mali rijst heten als de rijst voor 92 procent uit Thai Hom Mali bestaat.

Fairtrade Original

Fairtrade Original Jasmine Rice werd niet in het artikel meegenomen, dus geven wij jullie graag wat tekst en uitleg over hoe het zit met onze rijst. De Jasmine Rice van Fairtrade Original wordt ingekocht in Noordoost Thailand. Het betreft de rijstsoort ‘Thai Hom Mali’, de hoogste kwaliteit Jasmijnrijst.

De Jasmine Rice van Fairtrade Original wordt ingekocht in Noordoost Thailand. Het betreft de rijstsoort ‘Thai Hom Mali’, de hoogste kwaliteit Jasmijnrijst. Deze rijstsoort groeit alleen in dit gebied en onze leverancier OASIS laat elke oogst controleren op zuiverheid. Het feit dat onze rijst ook Fairtrade en biologisch is, betekent extra toezicht. Onze rijst voldoet aan alle vereisten.

Bravo Rijst

Bravo Pandan rijst, ook wel Perfumed of Jasmijn genoemd, is een geurige zacht kokende witte langgraan rijst, afkomstig uit Azië. Bravo Pandan rijst wordt door ons met veel zorg geselecteerd en is ideaal bij veel Aziatische gerechten.

Bravo Foods is trots om de nieuwste toevoeging aan ons assortiment te introduceren: Bravo Poké Bowl rijst. Deze rijst is speciaal ontwikkeld om de perfecte basis te vormen voor jouw kleurrijke en smaakvolle poké bowls.

labels:

Zie ook: