Voedselverspilling tegengaan is belangrijk, en alle beetjes helpen. Eieren die over de datum zijn, zijn vaak nog prima te eten. Daarom is het handig om te weten hoe lang eieren echt houdbaar zijn en hoe je ze het beste kunt bewaren.

Houdbaarheid van Eieren

Misschien check je het weleens op de eierdoos: de houdbaarheidsdatum (THT-datum). En die is officieel 28 dagen. Maar ook een paar dagen daarna blijft een ei goed. Je kunt eieren het beste in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed.

Waarom in de Koelkast?

Houd je eieren langer houdbaar door ze in de koelkast te bewaren? Ja, volgens het Voedingscentrum wel! De ideale bewaartemperatuur in de koelkast is 4 graden Celcius. Wist je dat je hiermee de kans op salmonellabesmetting verkleint? Ook drogen eieren bij lage temperatuur minder snel uit. Wil je ze zolang mogelijk goed houden, bewaar de eieren dan ook in hun doos.

Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart? Tip: hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur.

Hoelang Blijven Gekookte Eieren Goed?

Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Hardgekookt vs. Zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.

Hardgekookt Ei

  • Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
  • Bewaar het ei in de koelkast.
  • Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.

Zachtgekookt Ei

  • Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
  • Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
  • Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Gepelde Eieren

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.

Ongepeld

Ongepeld en hardgekookt, blijft je kleine witte lekkernij 4 tot 7 dagen goed.

Gepeld

Pel je het hardgekookte ei? Dan blijft het een week vers.

Bewaaradvies voor Gekookte Eieren

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van ei, gekookt:

  • Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit.
  • Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien.
  • Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.

Testen of een Ei Nog Goed is

Checken of een bewaard ei nog goed is? Doe de volgende test:

  1. Pak een kommetje water.
  2. Stop het ei in het water.
  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kun je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Speciale Gekookte Eieren in de Winkel

Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit? Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.

De reden voor die lange houdbaarheid is simpel. Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

Eieren Bewaren in de Supermarkt

In sommige supermarkten liggen de eieren in het koelvak, in andere juist in de gewone schappen. Wat is nou het best? Volgens Stichting OVONED, brancheorganisatie voor de sector eieren, bewaar je eieren thuis het beste in de koelkast, ook al staan ze in de supermarkt misschien niet in een koelvak. Vanwege de lage temperatuur blijven de eieren langer vers en wordt de groei van schadelijke bacteriën geremd. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.

Waarom worden eieren dan in de supermarkt vaak niet gekoeld bewaard? Dat heeft volgens de brancheorganisatie te maken met het feit dat eieren gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Zo kan er in korte tijd een temperatuurverschil optreden als een ei in de supermarkt uit de koeling wordt gehaald, in de boodschappentas mee naar huis gaat en daar weer in de koelkast wordt gezet. Dit veroorzaakt condensvorming, waardoor bacteriën sneller kunnen groeien.

Rauw Ei Bewaren

Een rauw ei kun je vier weken lang in de koelkast bewaren, aldus het Voedingscentrum. Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Zet eieren ook niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen. Zitten de rauwe eieren in een gesloten verpakking? Dan kun je de houdbaarheidsdatum op het product handhaven.

Eieren hebben een stompe en een puntige kant. Veel eieren zitten met de punt naar boven in de verpakking. Maar wist je dat het beter is om een ei met de punt naar beneden te bewaren? Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed. Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Op deze manier krijgen ziekmakers als salmonella minder kans.

Gebakken en Gevulde Eieren

Gebakken eieren kun je het beste binnen een paar uur na het bakken eten, omdat ze anders snel hun smaak en textuur verliezen. Wil je een gebakken ei langer bewaren? Zet het dan in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast. Zo blijft het maximaal 1 tot 2 dagen goed. Zorg ervoor dat het ei volledig is afgekoeld voordat je het bewaart om condensatie en de groei van bacteriën te voorkomen.

Omdat ze vaak mayonaise, yoghurt of andere bederfelijke ingrediënten bevatten, is het belangrijk om gevulde eieren altijd in de koelkast te bewaren. Bewaar gevulde eieren in een afgesloten vershoudbakje om uitdroging en het verspreiden van de geur in je koelkast te voorkomen. Zo blijven ze maximaal 1 dag goed. Wil je ze van tevoren klaarmaken? Bewaar de gehalveerde eieren en de vulling apart; zo blijven ze tot 2 dagen vers en kun je ze vlak voor het serveren vullen.

Zelfgemaakte Eiersalade

Zelfgemaakte eiersalade kun je het beste in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast bewaren. Omdat eiersalade vaak mayonaise of yoghurt bevat, kan deze sneller bederven. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om de eiersalade uit het bakje te scheppen, zodat de houdbaarheid niet verkort wordt. In een goed afgesloten vershoudbakje blijft zelfgemaakte eiersalade ongeveer 3 tot 5 dagen goed.

labels: #Ei

Zie ook: