Vandaag deel ik mijn ultieme hummus recept met jullie. Zelf hummus maken is echt een karweitje van niks. Hummus maak je namelijk in nog geen 5 minuten. Het is super lekker, makkelijk en ook nog eens gezond.

Waarom Zelfgemaakte Hummus?

Zoals voor zoveel geldt, is zelfgemaakt veel lekkerder dan de supermarktvariant. Zo ook met hummus. Dat besef je pas als je hem proeft. Dan denk je: waarom heb ik dat niet eerder zelfgemaakt? Als je eenmaal zelfgemaakte hummus hebt geproefd, wil je niet meer terug. Zeker omdat het dus ook nog eens zo klaar is.

Hummus is niet meer weg te denken in Nederland. We eten het bij de lunch, als smeersel bij de borrel of als onderdeel van een avondmaaltijd. Zelf hummus maken is niet ingewikkeld.

De Voordelen van Zelfgemaakte Hummus

  • Smaak: Zelfgemaakte hummus smaakt veel beter dan de variant uit de supermarkt.
  • Gezond: Bevat minder zout en onnodige toevoegingen.
  • Snel: Klaar in minder dan 5 minuten.
  • Variatie: Eindeloos veel variaties mogelijk met extra kruiden en ingrediënten.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Hummus

Voor zelfgemaakte hummus heb je namelijk maar vijf basisingrediënten nodig: kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, citroensap en olijfolie. Uiteraard ook een beetje peper en zout, maar dat heeft iedereen wel standaard in huis.

In dit recept voor hummus gebruiken we kikkererwten uit blik. Wil je het echt op de klassieke manier doen, gebruik dan gedroogde kikkererwten. Week ze een nachtje in ruim water en kook ze vervolgens (met een theelepel bakpoeder) totdat ze uit elkaar vallen. Verder heb je dan enkel nog tahin nodig, wat citroensap, komijn en knoflook. Is het mengsel nog te korrelig voeg dan een scheutje water toe.

Ik doe er graag komijnzaad doorheen en wat verse bladpeterselie voor erover. Je kunt er ook chilivlokken doorheen doen voor wat extra pit. Hopelijk heb je een keukenmachine of staafmixer in huis, want die heb je wel nodig.

Ingrediëntenlijst

  • 220 gram kikkererwten (1 blik à 400 gram uitgelekt)
  • 3 el tahin (sesampasta)
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 knoflookteen
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 5 el olijfolie
  • versgemalen peper & zout
  • Voor garnering: kikkererwten, olijfolie en peterselie

Hoe Maak Je Hummus?

  1. Doe alle ingrediënten (behalve de olijfolie) in de keukenmachine.
  2. Maal fijn.
  3. Voeg nu de olijfolie toe. Laat de keukenmachine zijn werk doen tot het een smeuïg geheel is. Voeg eventueel wat water of extra olijfolie toe als de hummus wat te droog is.
  4. Breng de hummus op smaak met verse peper en zout.
  5. Schep de hummus in een kom, garneer met de kikkererwten, een scheut olijfolie en fijngehakte peterselie.

Met dit recept voor zelfgemaakte hummus, maak je de allerlekkerste hummus in een handomdraai zelf.

Snijd de knoflook in fijne stukjes (of pers ze uit). Ook de eventuele verse kruiden snijd je fijn. Doe alles bij elkaar in een keukenmachine, of net als ik in een maatbeker zodat je de staafmixer kunt gebruiken. Maak het geheel helemaal fijn. Indien het nog te droog naar jouw smaak is, kun je wat extra magere yoghurt en/of citroensap toevoegen.

Zelf hummus maken is een kwestie van 5 minuten werk. Super lekker, super makkelijk en ook nog eens gezond. Doe alle ingrediënten in een mixer. Voeg beetje bij beetje 3 tot 4 eetlepels olijfolie toe en naar smaak peper en zout. Mix tot een gladde hummus. Als de hummus nog wat dik is kun je een extra eetlepel olijfolie of water toevoegen om hem iets dunner te maken.

Variaties op het Basisrecept

Niet alleen is het echt heel erg eenvoudig maar je kunt enorm veel variaties maken met hummus. Zo heb je een versie met geroosterde knoflook zoals deze of wat denk je van een versie zonder peulvruchten? Maar mijn paprikahummus is echt mijn favoriet. Overigens is een hummus oorspronkelijk natuurlijk altijd met kikkererwten, dus officieel heet een hummus zonder geen hummus. Maar de smaak en structuur zijn hetzelfde. Met het onderstaande basisrecept voor een paprikahummus kun je eigenlijk niet mis gaan. Het is makkelijk en je kunt het aanpassen naar je eigen smaak. Hou je van pittig? Voeg er wat cayennepeper aan toe. Meer of minder tahini, meer of minder olijfolie.

Hieronder vind je een een basisrecept voor hummus. En heb je nog meer in huis dan je voor het basisrecept nodig hebt: ga vooral je gang! Je kunt eindeloos experimenteren met hummus vind ik.

Optionele Smaakmakers

  • Chiliflakes/spaanse peper/cayennepeper/zwarte peper
  • 6-8 takjes verse peterselie, koriander, munt of bieslook inclusief steel (gedroogd kan uiteraard ook)
  • 1 tl kurkuma en 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl ras el hanout
  • 1/2-1 tl milde gerookte paprikapoeder
  • Extra knoflook
  • Een paar zongedroogde tomaten meeblenderen
  • Een restje gekookte of geroosterde pompoen erin is ook heel verrassend

Serveertips

Met hummus kun je heel veel kanten op. Ik vertelde er al eens meer over in dit artikel. Smeer het op je boterham of op een cracker. Ik vind het ook heerlijk in combinatie met bijvoorbeeld ei, avocado, tomaat, komkommer, huttenkase, ham, kipfilet of tonijn.

  • Als dip voor snackgroenten
  • Op een wrap
  • In een salade voor extra smaak en smeuïgheid
  • Serveer deze hummus bij broodjes (zelfgemaakte) falafel
  • Als dip bij brood
  • Doe eens een klodder door je salade of op een wrap of serveer bij quinoa met gegrilde groenten

Hummus is heerlijk als dip bij pitabrood, flatbread of rauwkost.

Bewaren en Houdbaarheid

Als je het goed luchtdicht bewaart in de koelkast, dan is het ongeveer een week houdbaar. Door de citroen die je toevoegt, kun je het iets langer bewaren dat het gemiddelde product.

Zelfgemaakte hummus kun je ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, mits goed afgesloten bewaard. Als je het wilt bewaren doe dan een beetje rustig met de knoflook. Als je knoflook ergens in gebruikt en je gaat het vervolgens bewaren in de koelkast dan wordt de smaak sterker.

In de koelkast is de hummus 3 dagen houdbaar. Gebruik altijd schoon bestek. Zo vermijd je snelle(re) bederving.

Als ik hummus maak, maak ik eigenlijk nooit een kleine hoeveelheid. Zeker wel het dubbele van bovenstaand recept. Dan kan ik namelijk kleine porties invriezen en heb ik altijd iets voorradig! Hummus kan je zeker wel 1,5 maand invriezen.

Voedingswaarden

Hieronder zie je de voedingswaarden van dit hummus recept. Ik heb de waarden per 100g genoteerd. Als officiële portie voor op brood wordt namelijk 15g aangegeven, maar ik merk dat dit per persoon sterk verschilt. Ik zelf doe er bijvoorbeeld altijd veel meer op :).

Ik ben heel benieuwd of ik je heb kunnen overhalen om zelf hummus te gaan maken.

labels: #Recept

Zie ook: