Maak je klaar voor een culinair avontuur naar de betoverende keuken van Marokko met dit recept voor Marokkaanse kip tajine. Deze heerlijke schotel brengt de smaken van Noord-Afrika naar je eigen eettafel. Met zijn rijke aroma's en mals gestoofde kip is dit gerecht geweldig lekker. Dompel jezelf onder in de wereld van exotische kruiden en sappige kip terwijl we je begeleiden door dit onweerstaanbare recept voor een authentieke Marokkaanse kip tajine. Je zult versteld staan hoe makkelijk het is om deze smaakvolle maaltijd thuis te bereiden in je eigen keuken.

Voor gerechten uit de Arabische keuken, of gerechten die enigszins lijken op iets Arabisch, mag je mij ‘s nachts altijd wakker maken. De combinatie van kruidige specerijen, verse groente, zoet en hartig vind ik echt heerlijk.

Deze kiptajine is er niet perse één zoals in Marokko. Daar worden de tajines bereid in de originele stenen varianten en niet in een wok zoals ik nu heb gedaan. Ook krijgt de tajine wat meer tijd, wat voor de smaken natuurlijk geweldig is.

Ingrediënten

  • 300 gr kipfilet
  • 250 gr couscous
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 250 gr winterpeen
  • 25 gr peterselie
  • 2 tl ras el hanout
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • Extra kruiden naar smaak, zoals komijn, kaneel, gember, knoflook en kurkuma

Bereiding

  1. Snij de kipfilet in reepjes, de ui in halve ringen en de courgette en de winterpeen in blokjes.
  2. Gebruik 1 el olijfolie om de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking te maken.
  3. Doe de rest van de olijfolie in een hete pan en bak hierin de ui en de kip zo’n 2 minuten.
  4. Voeg hier de wortel en courgette aan toe en bak nog 2 minuten mee.
  5. Voeg de ras el hanout en de tomatenblokjes toe aan het kip mengsel en breng aan de kook.
  6. Laat het vervolgens op laag vuur zo’n 5 tot 10 minuten stoven.
  7. Voeg de peterselie, peper en zout toe naar smaak aan de couscous en serveer het samen met de kip tajine.

Tip: als de saus te dik is, voeg dan een scheutje (kippen)bouillon toe voor een extra smeuïge saus. Serveer met partjes citroen en eventueel een kommetje olijven. Wil je de tajine vegetarisch maken, gebruik dan kipstuckjes van de Vegetarische Slager.

Verhit een wok en rooster in een droge pan iets meer dan de helft van de komijnzaad. Na een paar minuten begint de komijn te geuren. Haal dan uit de pan en zet weg. Verhit een scheut olijfolie in dezelfde wok en bak de kip. Als de kip dicht is geschroeid en licht bruin verkleurd voeg je de rode ui, knoflook, geroosterde komijn en wortel toe. Bak op een zacht vuurtje tien minuten. Voeg nu de tomatenblokjes en stukjes abrikoos toe en breng langzaam aan de kook. Laat een kwartier tot twintig minuten pruttelen.

Terwijl de kiptajine op staat, ga je aan de slag met de couscous. Doe de couscous in een kom en voeg de rest van het komijnzaad en het venkelzaad toe. Dit zorgt voor een heerlijke smaak aan je couscous. Schenk er de hete bouillon over, roer goed door en sluit de kom af. Na tien minuten is de couscous helemaal gaar. Maak los met een vork.

Voeg de koriander toe aan de tajine en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de couscous en een lekkere groene salade. Bijvoorbeeld van little gem sla, met munt, koriander, olijfolie en wat citroensap.

Meng voor de marinade alle ingrediënten van de marinade in een grote platte schaal zoals een ovenschaal van Le Creuset. Voeg de kippendijen toe en draai ze door de marinade zodat ze goed bedekt zijn. Dek af en marineer in de koelkast voor minimaal 6 uur, of een hele nacht.

Verhit de olie op de tajinebodem op middelhoog vuur op de kookplaat. Voeg de ui toe en bak zachtjes tot hij net bruin begint te worden; haal vervolgens uit de pan. Giet de kip af, gooi de marinade weg en dep de kip droog met keukenpapier. Voeg de stukjes kip toe aan de tajine en bak ze gelijkmatig bruin. Doe de ui terug in de tajine met de suiker, wijn en geraspte sinaasappelschil. Roer goed en voeg nog wat zout en peper toe. Dek af met het tajinedeksel en laat alles 1 1/2 uur op zeer laag vuur sudderen. Voeg de abrikozen toe, dek weer af en laat nog 1 1/2 uur sudderen tot de kip gaar en zacht is. Als de kip gaar is, verwijder dan het deksel en kook de saus een paar minuten totdat deze stroperig wordt. Bestrooi rijkelijk met de gehakte koriander en serveer met gewone gestoomde couscous of gekookte, gewone langkorrelige rijst.

Ook lekker is deze Tajine met kip en artisjokharten, een aanrader met een saus van limoen, tomaat en kaneel.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: