De stamppot is de trots van onze Hollandse keuken. De combinatie van zachte aardappels en knapperige of juist zachte groente is favoriet voor iedere doordeweekse avond. Wanneer de winter in aantocht is, denken wij maar aan één ding: stamppot recepten! Dit klassieke comfort food bestaat uit een combinatie van aardappelen en groenten die samen worden gestampt, wat zorgt voor een smeuïg en smaakvol geheel.

Hutspot maken? Dit klassieke stamppot recept hoort in iedere Hollandse keuken thuis. Hutspot is letterlijk zo makkelijk om te maken. Alles in een ruime pan, water erbij, snuf zout en koken maar. Afgieten en stampen!

Klassieke Hutspot

Hutspot is een andere klassieker, gemaakt van aardappelen, wortel en uien, en staat bekend om zijn lichtzoete smaak. Hutspot maken? Dit klassieke stamppot recept is hét lekkerste en makkelijkste recept voor zelfgemaakte hutspot. Hieronder vind je een eenvoudig basisrecept om heerlijke smeuïge en smaakvolle hutspot te maken.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortels
  • Uien
  • Boter
  • Melk
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snij in blokjes.
  2. Schraap de wortels schoon en snij in blokjes.
  3. Snij de ui in halve ringen.
  4. Neem een ruime kookpan en doe daar de aardappels, wortels en ui in.
  5. Vul de pan met water zodat de aardappels en wortel net onder staan en voeg een snuf zout toe.
  6. Breng aan de kook en zet het vuur iets zachter. Laat dit nu 20-25 minuten rustig pruttelen tot de aardappels en wortel gaar zijn.
  7. Giet het water af en stamp de hutspot met een pureestamper. Je hoeft de stamppot niet helemaal glad te stampen, er mogen best wat stukjes in zitten.
  8. Roer de melk en boter door de hutspot en breng het geheel verder op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Serveer de hutspot met rookworst of gehaktballen voor een complete maaltijd. In principe is hutspot van zichzelf vegetarisch en eenvoudig vegan te maken als je de melk vervangt voor plantaardige melk evenals de boter. Dus wil je wat vaker een dagje zonder vlees of zelfs volledig plantaardig eten, dan kies je simpelweg voor vegan gehaktballetjes.

Hutspot met een Oosterse Twist

Maak vanavond eens deze licht pittige hutspot met nasikruiden! Een heerlijk stamppot gerecht op smaak gebracht met een zakje nasi gorengkruiden en geserveerd met een pittige rookworst. Ik maak dus eigenlijk nooit hutspot op de gewone manier klaar, maar altijd deze eigen variant. Zo vind ik peen en uien stamppot, zoals wij hier zeggen, veel lekkerder!

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortels
  • Uien
  • Nasimix
  • Bosuitjes
  • Pittige rookworst
  • Sambal

Bereiding:

  1. Pel de uien en snijd ze in partjes.
  2. Schil de wortels, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakjes van ½ cm dik.
  3. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken.
  4. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
  5. Verdeel de aardappels, uien en wortels in een grote pan en voeg ± 5 cm water en zout naar smaak toe.
  6. Breng alles, met de deksel op de pan, aan de kook en kook het geheel in 20-25 minuten gaar.
  7. Wel de nasimix 10 minuten in 1½ dl kokend water.
  8. Verwarm de Unox pittige rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Giet de aardappelen en de groenten af, vang het kookvocht op en stamp de aardappelen met de groenten door elkaar.
  10. Schep de gewelde nasimix en zoveel van het kookwater erdoor zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
  11. Garneer met de bosui en serveer met de sambal en de rookworst. Eet smakelijk!

Hutspot Ovenschotel

Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Waarom? Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden. Lekker pittig. Als je dit maakt voor kleintjes, dan zou ik de peper achterwege laten. Maar anders is het echt een toevoeging. Pittig gehakt, zoete wortel en het zoutige van de kaas is echt heerlijk bij elkaar. En het is ook zo gemaakt. Lekker makkelijk dus. Net iets meer werk dan de klassieke versie, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Uien
  • Gehakt
  • Knoflook
  • Chilipeper
  • Ketjap
  • Geraspte kaas
  • Laurierblaadje

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in stukken.
  2. Breng ze samen met 1 gesneden ui en het blaadje laurier en wat zout aan de kook en laat het in zo’n 10 minuten gaar worden.
  3. Bak het gehakt rul in een koekenpan.
  4. Pel en snipper de andere ui en hak de knoflook en de chilipeper (zonder zaadlijsten) fijn. Bak dit mee. Als er kleine kinderen mee eten zou ik de chilipeper achterwege laten en enkel wat zwarte peper gebruiken.
  5. Voeg de ketjap toe en roer om.
  6. Verdeel de hutspot over het gehakt.
  7. Garneer de hutspot schotel met wat geraspte kaas.
  8. Zet de schotel in de oven.

Variaties en Kruiden

Iedere stamppot wordt nog beter van de juiste kruiden en specerijen. De kruiden in deze melange zorgen voor een goede basis waarop je van alles kunt combineren. De pure specerijen zonder extra toevoegingen geven pit aan iedere groente. De stamppot komt al vanaf de 14de eeuw voor in de geschiedenisboeken. Van een klassieke hutspot en zuurkoolstamppot tot een originele stamppot met goulash of okra. In deze melange zijn diverse tonen uit de Hollandse stamppot verzameld die dus goed passen bij vrijwel iedere combinatie.

Kruidenmelange:

  • Specerijen (mosterd, koriander, kurkuma, kaneel, loaswortel, gember, nootmuskaat, zwarte peper, steranijs, foelie)
  • Ui
  • Kruiden (peterselie, laurier)
  • Citroensap

Budget Hutspot

Ik wilde dit keer graag iets maken met zo’n beetje de goedkoopste groente die er is; winterpenen. Bij de groenteboer vlakbij mijn huis kun je twee kilo penen voor €0,89 cent krijgen. Geen geld! ‘t Zijn wel erg zanderige jongens, maar dat vind ik niet erg. Ik kocht een kilootje, perfect voor een flinke pan hutspot. Het lukte om ook aardappelen, ui en een worst te kopen.

Voedingswaarden

Hieronder een tabel met een indicatie van de voedingswaarden per portie hutspot (ongeveer 300 gram):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Ongeveer 250-350 kcal
Vetten Ongeveer 5-15 gram
Koolhydraten Ongeveer 40-60 gram
Eiwitten Ongeveer 5-10 gram

Let op: deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden die gebruikt worden.

labels:

Zie ook: