Deze hutspotschotel zit vol met smaak en is perfect voor de herfst! Het is een verrassende twist op de traditionele hutspot, waarbij de toevoeging van pesto en mozzarella zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie.

Andijviestamppot met Mozzarella

Deze andijviestamppot met mozzarella staat in 30 minuten op tafel. Zo maakte je stamppot rauwe andijvie nog nooit.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Andijvie
  • Mozzarella
  • Pesto
  • Kip Party Knaks
  • Tomaatpartjes
  • Pijnboompitten
  • Basilicum

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
  2. Was de andijvie en snijd de groente fijn.
  3. Kook de aardappelen in zoveel water dat ze net onder staan, met zout naar smaak, in ± 15 min. gaar.
  4. Snijd de Party Knack schuin middendoor.
  5. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  6. Giet de aardappelen af maar vang het kookwater op.
  7. Stamp de aardappelen fijn en zet de pan terug op een laag vuur.
  8. Voeg beetje bij beetje de andijvie toe en laat de groente al omscheppend slinken.
  9. Voeg de pesto en de tomaatpartjes en zoveel van het kookwater toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
  10. Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper.
  11. Doe de stamppot over in de ovenschaal en verdeel de mozzarella en de kip Party Knaks erover.
  12. Zet de stamppot 5 min. onder de hete grill en laat de kaas smelten.
  13. Bestrooi met de pijnboompitten en de basilicum en serveer direct.

Hutspotschotel met Pestogehakt en Mozzarella

Deze hutspotschotel is een heerlijk hoofdgerecht voor 2 personen en heeft een bereidingstijd van ongeveer 50 minuten.

Ingrediënten:

  • 0.5 kilogram kruimige aardappelen
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 250 gram winterpeen
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 75 milliliter halfvolle melk
  • 0.5 bol mozzarella in plakjes
  • 0.5 theelepel oregano

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen met de uien en de winterpeen in ruim water met zout in 20 min. gaar.
  2. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  3. Verhit de olie in een koekenpan.
  4. Bak het gehakt in 4 min. rul en lichtbruin.
  5. Schep de pesto erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  6. Verwarm de melk.
  7. Giet de aardappelen met de ui en de winterpeen af.
  8. Stamp ze met de melk tot een smeuïge stamppot.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Schep de helft van de hutspot in de ovenschaal en strijk glad.
  11. Verdeel het pestogehakt erover.
  12. Verdeel de rest van de hutspot over het gehakt.
  13. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de oregano en zout en peper naar smaak.
  14. Bak de hutspotschotel in de voorverwarmde oven in 20 min. lichtbruin.

Tip: Liever zonder vlees? Vervang het gehakt door 400 g vegan vers gehakt of champignons in stukjes.

Hutspot Ovenschotel: Een Familierecept

Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Waarom? Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Ui
  • Laurierblad
  • Gehakt
  • Knoflook
  • Chilipeper (optioneel)
  • Ketjap
  • Geraspte kaas

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in stukken.
  2. Breng ze samen met 1 gesneden ui en het blaadje laurier en wat zout aan de kook en laat het in zo’n 10 minuten gaar worden.
  3. Bak het gehakt rul in een koekenpan.
  4. Pel en snipper de andere ui en hak de knoflook en de chilipeper (zonder zaadlijsten) fijn.
  5. Bak dit mee. Als er kleine kinderen mee eten zou ik de chilipeper achterwege laten en enkel wat zwarte peper gebruiken.
  6. Voeg de ketjap toe en roer om.
  7. Verdeel de hutspot over het gehakt.
  8. Garneer de hutspot schotel met wat geraspte kaas.
  9. Zet de schotel in de oven.

Extra tips

  • Maak eerst de hutspot.
  • Snijd de wortels en ui in stukjes.
  • Doe de aardappels in gelijke stukken in een grote pan met water.
  • Voeg ook de ui en wortel toe en het blaadje laurier.
  • Kook 20 minuten tot de aardappels goed gaar zijn.
  • Giet af en verwijder het blaadje laurier.
  • Doe de aardappels en groenten terug in de pan.
  • Voeg de boter toe en een scheut warme melk.
  • Stamp met een stamper fijn.
  • Voeg eventueel een beetje extra melk toe om de stamppot smeuïger te maken.
  • Verwarm de oven op 200° graden.
  • Bak de spekjes licht krokant in een koekenpan.
  • Voeg de puntpaprika’s toe in blokjes en de ui gesnipperd.
  • Hak ook de knoflook heel fijn en voeg toe aan de spekjes.
  • Verdeel de gebakken spekjes en paprika over een ovenschotel en verdeel de hutspot er over.
  • **Tip:** Deze ovenschotel is ook perfect om een restje hutspot mee op te maken.

Lekker pittig? Als je dit maakt voor kleintjes, dan zou ik de peper achterwege laten. Maar anders is het echt een toevoeging. Pittig gehakt, zoete wortel en het zoutige van de kaas is echt heerlijk bij elkaar. En het is ook zo gemaakt. Lekker makkelijk dus. Net iets meer werk dan de klassieke versie, maar dat is het dubbel en dwars waard.

labels:

Zie ook: