Bij de eerste koude dagen krijg je er al trek in: een bord dampende hutspot met rookworst en spekjes. Heerlijke winterkost. Hutspot op smaak brengen is geen overbodige luxe: gekookte aardappelen met ui en wortel gepureerd met wat melk doet weinig mensen watertanden van geluk. Gelukkig kan je een stamppotje makkelijk een oppepper geven met wat rucola en kruidige noten. Opeens is zo’n simpele hutspot een lust voor het oog en natuurlijk is het ook lekker!

Hier vind je onze beste recepten. Van een hutspot ovenschotel variant tot vegetarische hutspot. Met dit klassieke hutspot recept zet je een heerlijke, authentieke stamppot op tafel.

Basis Ingrediënten en Verhoudingen

Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.

Bereidingswijze: Traditioneel vs. Oven

Snijd de geschilde aardappelen en wortel in gelijke stukken. Snijd de uien in ringen. Gebruik krap water - alles moet nét onder staan. Kook alle groenten samen in een ruime pan in ca. 20 min. gaar. Giet de groenten af - vang het kookwater op. Laat alles kort op het vuur droogstomen. Stamp de groenten met een stamppotstamper tot hutspot - gebruik nooit een keukenmachine of staafmixer.

In plaats van saai alle ingrediënten van je hutspot te koken, kun je ook de aardappelen, wortel en ui in de oven laten garen. Zo krijgt je gerecht veel meer smaak. Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de aardappelen en de wortel 10 minuten in kokend water. Gooi dan alle ingrediënten in een ovenschaal, samen met wat olie, kruiden zoals Nasi & Co en zet het 20 minuten in de oven. Vergeet niet af en toe om te scheppen.

Hutspot met Rucola en Geroosterde Hazelnoten: Recept

Dit recept combineert de traditionele hutspot met de frisse smaak van rucola en de crunch van geroosterde hazelnoten.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Ui
  • Knoflook
  • Rucola
  • Hazelnoten
  • Venkelzaad
  • Olie
  • Kaneel
  • Kerrie
  • Peper en zout
  • Boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Schil de aardappels en snijd in stukken, pel ui en knoflook, snipper de ui grof en snijd knoflook in plakjes. Schil de wortel en snijd in plakken.
  3. Stamp het venkelzaad fijn in een vijzel of hak het met een groot mes in stukjes.
  4. Verwarm 2 el olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg venkelzaad en knoflook toe en laat even bakken. Voeg dan aardappel en peen toe, roer om en voeg dan zoveel water toe dat de groenten bijna onderstaan. Breng aan de kook en kook in 15-20 min. gaar.
  5. Meng de hazelnoten met 2 el olie, kaneel en kerrie in een kleine ovenschaal. Rooster ze 10 min. boven in de oven. Schep halverwege om. Neem uit de oven en laat afkoelen.
  6. Was de rucola en slinger droog, hak in grove stukken.
  7. Giet de groenten af als ze gaar zijn en bewaar wat van het kookvocht. Stamp de groenten met wat vocht, p&z en een klont boter tot een grove puree en roer er 2/3 van de rucola door.

Variaties op de Klassieke Hutspot

Natuurlijk kun je de hutspot ook een keer maken met iets anders dan een aardappel, denk aan pastinaak, zoete aardappel, cassave of pompoen. Zin in extra kleur en een rijkere smaak? Zoete aardappel en pompoen zijn heerlijk in hutspot. Vervang (een deel van) de aardappelen voor variatie.

Vegetarische Hutspot met Pompoen

Een vegetarische hutspot met de lekkere seizoensgroente pompoen.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Pompoen
  • Uien
  • Kaas (flinters)
  • Rucola
  • Olijven

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Halveer de pompoen, verwijder met een lepel de draden en de pitten. Schil de pompoen niet, maar snijd in stukken van 2 cm. Snipper de uien grof.
  2. Kook de aardappelen met de pompoen en de ui in 20 min. gaar. Schaaf of snijd intussen van de kaas mooie flinters.
  3. Giet de aardappelen met de pompoen en de uien af; vang een kop kookvocht op. Stamp ze met voldoende kookvocht tot een smeuïge hutspot.
  4. Schep de rucola en de olijven door de hutspot.

Kruiden voor Hutspot

Om een hutspot op smaak te brengen, is het ook belangrijk om te weten welke kruiden je kunt gebruiken in je stamppot.

  • Oudhollandse Opfluffer: Deze 100% pure mix, zonder toevoegingen, e-stoffen of teveel zout, brengt al jouw Hollandse gerechten op smaak en dus ook een wortelstamppot.
  • Gele Curry kruidenmix: Dit klinkt misschien een beetje spannend, maar deze exotische mix is heerlijk bij een hutspot. Het geeft een kruidige smaak aan je gerechten.
  • Nasi & Co kruidenmix: Deze mix is heerlijk in hutspot!

Extra Smaakmakers en Toppings

  • Extra crunch? Gebruik geroosterde noten, zoals pecannoten, pompoenpitten, zonnebloempitten of amandelschaafsel. Roosteren doe je heel simpel in een droge koekenpan zonder olie.
  • Kaas: Kaas is de ideale garnering van een (wortel)stamppot.
  • Andere groenten: Waarom zou je alleen wortelen gebruiken in hutspot, of maar 1 soort groente in elke willekeurige stamppot?

Hutspot voor Kinderen

Zijn kids niet zo dol op hutspot? Probeer eens appelmoes ernaast, of gooi de hutspot in een ovenschaal, rasp er kaas overheen en zet het nog even in de oven. Zoals je ziet, kan je eindeloos variëren met hutspot.

Vegetarische Opties

Wil je hutspot zonder vlees? Ook dat kan makkelijk met ons aanbod aan alternatieven voor vlees. Daarmee maak je gemakkelijk vegetarische Hollandse pot met traditionele smaken.

Pittige Hutspot met Nasikruiden

Met deze pittige hutspot met nasikruiden zet je een verrassende stamppot peen en ui op tafel. Een Hollands stamppot gerecht met een Aziatische twist!

Historische Achtergrond

Tot de twintigste eeuw was er in Nederland nog helemaal geen sprake van het stampen van gerechten. Aardappelen en groente werden al wel samen gegeten. Ook ging dat vaak samen met spek en worst, maar als losse gerechten. Pas vanaf het begin van de twintigste eeuw verschenen de eerste stamp-recepten, het perfecte eenpansgerecht.

Welke Aardappel?

Hutspot, boerenkool- of zuurkoolstamppot: alle oer-Hollandse stamppot wordt gemaakt met een kruimige aardappel. Maar vind je een vaste aardappel lekkerder? Kies dan voor een vaste. Ook daar kun je prima hutspot van maken.

labels:

Zie ook: