Stamppot is een echt gerecht voor de herfst en winter, maar eigenlijk is het altijd een heerlijke hap. Inmiddels staat hutspot ook bij ons thuis vaker op tafel, maar maken we het inmiddels net even anders. Vandaag deel ik een recept voor de Hollandse pot: hutspot met zalm.

Deze stamppot is een variatie op de klassieke hutspot. Door bospeen en sjalot te gebruiken in plaats van winterpeen en uien, en omdat je de groenten aanbakt, is de smaak nét wat voller en verfijnder. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht, maar deze hutspot gaat ook goed samen met grove rookworst, gegrilde zalm of gebakken kabeljauw.

Ingrediënten voor Hutspot

We kiezen dit keer voor hutspot, een supergoedkope stamppot. Hier zijn de ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kilo aardappels
  • 800 g in stukken gesneden winterwortel
  • 500 g uien
  • klontje roomboter
  • eventueel ca. 50 ml warme melk
  • peper en zout

Bereidingswijze van de Hutspot

  1. Schil de aardappels en snij ze in stukken
  2. Breng de aardappels in weinig water aan de kook
  3. Voeg, zodra de aardappels koken, de winterwortel en uien in ringen toe en kook het geheel samen in ca. 20 minuten gaar.
  4. Giet het geheel af, stoom het even droog en stamp fijn met een pureestamper.
  5. Roer er een klontje roomboter en eventueel ca. 50 ml warme melk door tot de hutspot de juiste dikte heeft.
  6. Lekker op smaak maken met peper en zout.

Deze stamppot bevat 300 gram groente per persoon. Een echte groenteboost dus. Meer groenten op het menu is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon.

Variatie met Zalm

Bij hutspot eten wij eigenlijk nooit rookworst maar vaak vis. Vooral met vis vond ik het altijd een heerlijke combinatie. Hieronder een heerlijk recept met zalm:

Ingrediënten voor de Zalm

  • Dille
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Citroenrasp
  • Peper en zout
  • Zalmfilet

Bereidingswijze van de Zalm

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Hak de dille fijn. Meng met de olie, mosterd, citroenrasp, snuf peper en zout.
  3. Leg de zalm in een ingevette ovenschaal. Besmeer met het mosterd dille mengsel.
  4. Zet de zalm in de oven en bak ca. 10 minuten.

Hutspot Ovenschotel met Gehakt en Kaas

Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden. En het is ook zo gemaakt. Lekker makkelijk dus.

Ingrediënten

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Ui
  • Gehakt
  • Knoflook
  • Chilipeper
  • Ketjap
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in stukken.
  2. Breng ze samen met 1 gesneden ui en het blaadje laurier en wat zout aan de kook en laat het in zo’n 10 minuten gaar worden.
  3. Bak het gehakt rul in een koekenpan.
  4. Pel en snipper de andere ui en hak de knoflook en de chilipeper (zonder zaadlijsten) fijn. Bak dit mee.
  5. Voeg de ketjap toe en roer om.
  6. Verdeel de hutspot over het gehakt.
  7. Garneer de hutspot schotel met wat geraspte kaas.
  8. Zet de schotel in de oven.

Lekker pittig. Als je dit maakt voor kleintjes, dan zou ik de peper achterwege laten. Maar anders is het echt een toevoeging. Pittig gehakt, zoete wortel en het zoutige van de kaas is echt heerlijk bij elkaar. Net iets meer werk dan de klassieke versie, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Tips en Variaties

  • Serveer eventueel met uitgebakken spekjes of wat gehakte gerookte amandelen
  • Smoor de uien apart gedurende 5 minuten en voeg daarna 2 theelepels milde kerrie toe. Laat daarna nog 10 minuten zachtjes smoren en voeg later aan de gestampte aardappeles en wortel toe
  • Bewaar het vocht als je de aardappels afgiet en maak er jus van. Zo profiteer je van de smaakstoffen, vitamines en mineralen die in het kookvocht zitten
  • Vega kan ook: schep gehakte walnoten of pecannoten door de stamppot.

labels: #Zalm

Zie ook: