Hutspot is een heerlijke en voedzame stamppot, perfect voor de koude dagen. Dit recept is voor 5 personen en is makkelijk te maken. Met dit klassieke hutspot recept zet je een heerlijke, authentieke stamppot op tafel.

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappels
  • 800 g in stukken gesneden winterwortel
  • 500 g uien
  • Klontje roomboter
  • Eventueel ca. 50 ml warme melk
  • Peper en zout

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de wortels en de ui in stukjes. Snijd de aardappelen eventueel in gelijke stukken en doe ze in een grote pan met water. Voeg ook de ui en wortel toe en het blaadje laurier.

Kook alle groenten samen in een ruime pan in ca. 20 min. gaar. Gebruik krap water - alles moet nét onder staan. Kook 20 minuten tot de aardappels goed gaar zijn.

Giet af en verwijder het blaadje laurier. Vang het kookwater op. Laat alles kort op het vuur droogstomen. Doe de aardappels en groenten terug in de pan.

Stamp de groenten met een stamppotstamper tot hutspot - gebruik nooit een keukenmachine of staafmixer. Voeg de boter toe en een scheut warme melk. Stamp met een stamper fijn. Roer er een klontje roomboter en eventueel ca. 50 ml warme melk door tot de hutspot de juiste dikte heeft.

Breng de hutspot op smaak met voldoende zout, snuf peper en nootmuskaat. Lekker op smaak maken met peper en zout.

Serveertips

Serveer de hutspot met rookworst en spekjes. Het vrijgekomen spekvet roer ik naderhand door de hutspot. Klapstuk in repen snijden. Serveer eventueel met uitgebakken spekjes of wat gehakte gerookte amandelen.

Variatietip: Smoor de uien apart gedurende 5 minuten en voeg daarna 2 theelepels milde kerrie toe. Laat daarna nog 10 minuten zachtjes smoren en voeg later aan de gestampte aardappeles en wortel toe.

Tip: Bewaar het vocht als je de aardappels afgiet en maak er jus van. Zo profiteer je van de smaakstoffen, vitamines en mineralen die in het kookvocht zitten.

Hutspot met Klapstuk (Optioneel)

Voor een traditionele variant met klapstuk:

  1. Neem het licht gezouten en gepeperde klapstuk en zet dit met voldoende water op het vuur.
  2. Laat het vlees ongeveer een uur zachtjes koken.
  3. Voeg dan de wortelen, uien en aardappels bij het klapstuk.
  4. U laat het dan nog ruim een half uur zachtjes koken. Haal het klapstuk uit de pan.

Voedingswaarde

Deze stamppot bevat 300 gram groente per persoon. Een echte groenteboost dus. Meer groenten op het menu is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon.

Variaties op Hutspot

Hoewel de klassieke hutspot eenvoudig is, kun je er eindeloos mee variëren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Pittige Hutspot: Voeg nasikruiden toe voor een Aziatische twist.
  • Hutspot Ovenschotel: Verdeel de hutspot over rul gebakken gehakt met ui, knoflook, en chilipeper. Garneer met geraspte kaas en bak in de oven.
  • Vegetarische Hutspot: Gebruik vegetarische alternatieven voor vlees om een heerlijke vegetarische maaltijd te creëren.

Verhoudingen voor de Perfecte Hutspot

Volgens Janneke Vreugdenhil maak je de állerlekkerste hutspot met deze verhouding van wortel, ui en aardappels:

  • 300 gram uien
  • 750 gram winterwortel
  • 1 kilo aardappels

De hoeveelheid aardappelen is iets minder dan bij stamppot met alleen bladgroenten, omdat hutspot naast aardappelen ook uit ui en wortel bestaat. De rekensom kan natuurlijk ook andersom, want hoeveel aardappels bij 500 gram hutspot? Dat zou 150 gram uien en 375 gram winterwortel zijn.

labels:

Zie ook: