Huzarensalade, die klassieke - en misschien wel een tikkeltje ouderwetse, maar retro - salade die het zo heerlijk doet bij een uitgebreid lunch buffet bijvoorbeeld straks met Pasen. Een simpele maar oh zo frisse huzarensalade met als basis aardappel, wortel, ei en doperwten. Deze huzarensalade is dan ook echt een klassieker, maar zelfs nu nog maak ik deze salade graag klaar. Opgegroeid in de jaren ’80 en ’90 kan ik me nog goed herinneren dat er bij borrels of uitgebreide lunches een grote schaal huzarensalade op tafel kwam. Nog steeds vind ik het eigenlijk een heerlijke salade, die bijvoorbeeld met een uitgebreide Paasbrunch niet mag ontbreken.

Huzarensalade is echt zo’n klassieke ouderwetse salade waarvan je preciés weet hoe die hoort te maken… Een beetje fris, een beetje een zuurtje erin ook, in elk geval lekker smeuïg en goed gevuld. Ik maakte een vegetarische huzarensalade klaar, maar wat rundvlees toevoegen is zeker een lekker idee.

Het maken van deze huzarensalade is verder absoluut niet ingewikkeld, je hebt er alleen even de tijd voor nodig. De ingrediënten moeten namelijk wel heel fijn gesneden worden én de aardappels kook ik uiteraard even, zodat ze lekker kruimig zijn. Wil je de salade op voorhand maken, dan kun je dat zeker doen! Deze frisse, zelfgemaakte huzarensalade is heerlijk op een toastje, of op een luxe broodje, misschien straks wel met Pasen? Wij zetten weer heel veel lekkere gerechten voor de Paasbrunch op tafel en er komen nog heel wat lekkere recepten aan.

Ingrediënten en Bereiding

Mijn huzarensalade recept maak ik klaar met aardappels, worteltjes, doperwten, augurken, zilveruitjes, appel en eieren. Hieronder volgt de bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Vul een pan met water, voeg de aardappelen toe, zet op het vuur en breng aan de kook. Kook de aardappelen in zo'n 12 minuten gaar en kruimig.
  2. Schrap de wortel en snij deze daarna in hele fijne blokjes van ¼ x ¼ cm. Vul een tweede pan met een laagje water, zet hier een zeefje in en doe daar de wortel in. Breng het water aan de kook en stoom de wortel in zo'n 6 - 8 minuten tot deze zacht is. Voeg dan de doperwten toe en laat nog zo'n 2 minuten stomen.
  3. Vul een kleine pan met water en voeg de eieren toe. Breng aan de kook en kook de eieren hard, in zo'n 8 minuten.
  4. Snij de augurken en zilveruitjes in fijne stukjes van ¼ x ¼ cm. Snij de appel in hele kleine stukjes. Hak de peterselie heel fijn.
  5. Giet de aardappelen af, doe ze in een schaal en gebruik de pureestamper om een gladde puree te stampen. Voeg de wortel en doperwten toe aan de aardappelpuree, samen met de augurk, zilverui, peterselie en appel. Schil de eieren en prak deze met een vork, voeg toe aan de schaal.
  6. Nu is het tijd om een smeuïge huzarensalade te maken! Schep de yoghurt, creme fraiche, mayonaise en mosterd in de schaal en voeg wat paprikapoeder toe. Roer goed door en serveer de huzarensalade op een mooie schaal.

Tips en Variaties

  • Huzarensalade is een recept dat bij veel mensen op tafel wordt getoverd tijdens feestjes.
  • Je decoreert 'm met gesneden eieren, tomaten, en augurken in een mooi patroon afgewerkt met verse kruiden.
  • Bij een huzarensalade kun je vers brood, crackers of geroosterd brood serveren. Deze bijgerechten zijn perfect om de salade op te serveren en op te eten.
  • Tip: koop het de volgende keer niet in de supermarkt, maar ga voor deze zelfgemaakte variant. Dat is veel lekkerder.
  • Ook kun je de ingrediënten wat grover laten zodat je ziet welke ingrediënten de huzarensalade bevat. Vooral bij de homemade variant vind ik dit fijner.
  • Je kunt de salade opmaken met extra’s. In dit geval heb ik voor partjes gekookt ei, augurk en zilveruitjes gekozen. Hierbij kun je ook bijvoorbeeld kiezen voor gerookte zalm of plakjes ham. Maar ook tomaat, komkommer of andere rauwkost. Wat je zelf lekker vindt.
  • Deze versie van de salade is vegetarisch. Je kunt ook snippers gerookte zalm of rundvlees door de huzarensalade mengen.

Huzarensalade: Een Hollandse Klassieker

Huzarensalade is een echt Hollandse salade. Een beetje retro zelfs. In feite is het een romige salade op basis van aardappel en augurk. En meestel met vlees. Huzarensalade wordt vooral gegeten als onderdeel van een lopend buffet. Of als voorgerecht.

Zoals oma ‘m maakt, ouderwetse huzarensalade! De Nederlandse keuken, dan denk je al snel aan aardappelen, groenten en vlees. Laat dit nou precies een mooi voorbeeld zijn van een ouderwetse huzarensalade. Een huzarensalade is niet moeilijk om te maken, je hebt alleen een beetje geduld nodig om het vlees te laten garen.

Hoeveel Huzarensalade Per Persoon?

Hoeveel huzarensalade je nodig hebt per persoon is afhankelijk of je het als voor- of hoofdgerecht serveert. Als voorgerecht reken je zo'n 100 tot 150 gram per persoon.

Decoratie en Serveren

Zo maak je een huzarensalade op: Neem een grote platte serveerschaal. Was de botersla en droog hem in de slacentrifuge. Snijd of scheur de garnituren in mooie stukken. Verdeel de slabladeren over de zijkanten van de serveerschaal, met de randen van de sla naar buiten gericht. Als je nog sla over hebt, beleg je ook het midden van de serveerschaal. Schep nu de huzarensalade met een grote lepel in het midden van de schaal. En maak er met een pannenlikker een mooie, gladde berg van.

Maak de saus: Meng de mayonaise met een eetlepel water. Bestrijk de hele salade met dit sausje, gebruik een schone pannenlikker of de achterkant van een lepel. Creatievelingen kunnen met ketchup diagonale strepen trekken met de ketchup fles. Neem vervolgens een satéprikker en trek met de punt, in tegenovergestelde richting, lijnen door de ketchup. Zo krijgt je huzarensalade een typisch jaren ’70 patroontje. Garneer vervolgens met de tomaat, ui, stukjes ei, plakjes augurk, verschillende (opgerolde) vleeswaren en vis en een paar toefjes peterselie. Serveer als bijgerecht op een buffet, of met stokbrood tijdens de borrel.

De Geschiedenis Achter Huzarensalade

Het is altijd leuk om met een leuk feitje aan tafel te verschijnen over het gerecht dat jij zojuist hebt klaargemaakt. Huzaren waren van oorsprong Hongaarse ruiters, gelegerd in het Oostenrijkse leger, die ten strijde trokken tegen de Turken. In het strijdgebied was vuur maken niet wenselijk, ze moesten immers ongezien blijven. Daarom brachten de huzaren hun eigen gemaakte - en houdbare (!) - salade mee om ‘s avonds op te peuzelen.

labels: #Salade

Zie ook: