Ratatouille, een heerlijke en makkelijke Franse groentestoof uit de oven. Deze klassieke schotel is onwijs smaakvol en zit bomvol voedzame groenten. We kennen denk ik allemaal wel de film Ratatouille, hij is bij ons ieder geval een gezins-favoriet. En misschien ook wel de enige keer dat een ratje in de keuken geliefd is.. ;-).

Deze groentestoof met dezelfde naam is een Franse klassieker die zeker niet mag missen in je repertoire. Deze groentestoof zit bomvol Mediterrane groenten zoals tomaat, aubergine, courgette en paprika. Heerlijk vol en vers van smaak en eigenlijk in elk seizoen een succesnummertje. Het valt een beetje in dezelfde familie als de Italiaanse caponata of Griekse moussaka.

Het zal je misschien niet verbazen dat ratatouille een vegetarisch gerecht is, sterker nog het is zelfs helemaal veganistisch. Het is op zichzelf een vrij caloriearm gerecht dus als je meer vulling zoekt kun je bijvoorbeeld (stok)brood, gebakken aardappeltjes, rijst, pasta en/of een salade toevoegen. Maar je kunt het ook zeker als bijgerecht serveren. Bijvoorbeeld tijdens verjaardagen of feestdagen!

Zoals ik al eerder zei is dit gerecht enorm makkelijk om zelf te maken. Het is dan ook een ideaal gerecht om na een drukke dag te serveren. Om het jezelf nog iets makkelijker te maken kun je de tomatensaus van tevoren maken en eventueel invriezen. Ook zou ik kiezen voor deze grote ronde ovenschaal, zo kun je de groenten mooi om en om verdelen over de ovenschaal. Ratatouille, een heerlijke en makkelijke Franse groentestoof uit de oven. Onwijs smaakvol en bomvol lekkere groenten.

Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht en komt oorspronkelijk uit de regio Provence. Ratatouille is een Franse groentestoofschotel met als basisingrediënten tomaat, courgette en aubergine. Ratatouille is een ratjetoe van gestoofde groenten. Ratatouille is een heerlijke Franse groentestoof, die zowel warm als koud gegeten kan worden.

De basis van een ratatouille bestaat vaak uit een combinatie van rode paprika, knoflook, tomaten, aubergine en courgette. Maar daarbij is het ook een gerecht waarbij je restjes groenten kunt verwerken. Zo maak ik ook weleens een ratatouille met champignons of een restje roerbakgroenten, wortel of prei. En ik heb er ook weleens een restje gehakt of kip in verwerkt.

De ratatouille wordt door een lange bereiding op lage temperatuur alleen maar lekkerder. In dit geval heb ik de groentestoofschotel bereid in de hapjespan. Maar je kunt het ook in en stoofpan of zelfs de slowcooker bereiden. Bij bereiding in de slowcooker zou ik de wijn halveren en het blik tomatenblokjes achterwege laten. Door het slowcooken van de ratatouille komt er namelijk voldoende vocht uit de groenten vrij.

Bereiding van de tomatensaus

Maak de saus Verhit wat olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur, fruit de ui en knoflook.Voeg de rode paprika in stukjes toe en bak tot ze zacht worden.Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Roer goed door en laat het geheel sudderen op laag vuur ca. 15-20 minuten.

Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de suiker toe en meng samen. Laat de saus iets afkoelen terwijl je de ratatouille voorbereidt.

Bereiding van de ratatouille

Maak de ratatouille Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.Giet de tomatensaus in de ovenschaal. Verdeel de plakjes courgette, aubergine en tomaat dakpansgewijs in een ovenschaal. Wissel de verschillende groenten af voor een mooi patroon.Besprenkel de groenten met wat olijfolie en bestrooi ze met de kruiden, zout en peper naar smaak.

Bak de ratatouille 35-40 minuten, of tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen.Serveer de ratatouille met een lekker (stok)brood, salade en/of gebakken aardappeltjes.

Tips en Variaties

  • Serveer de ratatouille met een stok stokbrood of een fijne pasta.
  • Lekker met kappertjes en olijven.
  • Til het Franse gerecht naar een nóg hoger niveau met een eitje. Verdeel de ratatouille in een ovenschaal, maak in het midden een kuiltje en breek het ei.

Je kunt ratatouille zowel warm als koud eten. Zou je het gerecht door een keukenmachine laten draaien dan krijg je een soort groente-spread die je heel goed op een stukje stokbrood kunt smeren met bijvoorbeeld weer lekker wat Parmezaanse kaas, of geitenkaas erop!

Ik vind het leuk om de groente in plakjes te snijden en zo om en om te rangschikken in de ovenschaal, maar dat hoeft natuurlijk niet. Je kunt het prima wat kleiner snijden en door elkaar husselen.

labels: #Koken

Zie ook: