Bakken is een vaardigheid die met oefening en de juiste aanpak kan worden geleerd. Het is misschien niet zo eenvoudig als koken, waarbij je tijdens het bereiden ingrediënten kunt toevoegen om de smaak aan te passen. Bij bakken is precisie belangrijk, maar dat betekent niet dat het ingewikkeld hoeft te zijn. Hier zijn enkele tips om je op weg te helpen in de wereld van het bakken.

1. Kies een Geschikt Recept

Het begint al bij het uitzoeken van een recept: weet wat je kunt. Ben jij geen held in de keuken? Kies dan niet een al te moeilijk recept uit. Het moet wel leuk blijven natuurlijk en er is niks mis mee om een eenvoudiger recept uit te kiezen.

Ik kan vaak wel aan een recept zien of het enigszins klopt of niet, maar toen ik amper ervaring had kon ik dit echt niet zien. Daarom is het belangrijk dat je een goed recept kiest. Daarmee bedoel ik vooral van een bron die je vertrouwt. De recepten op Laura’s Bakery heb ik bijvoorbeeld allemaal persoonlijk getest en ik weet dat ze kloppen.

2. Lees het Recept Grondig Door

Heb je een recept uitgekozen? Lees het dan van begin tot eind goed door, desnoods meerdere keren. Zorg dat je weet wat je te wachten staat, zo kom je niet voor verrassingen te staan wanneer je ineens voor jou onbekende technieken moet toepassen.

3. Controleer je Voorraad

Ga er niet van uit dat je nog genoeg eieren hebt, de boter voldoende op voorraad is en er zeker nog wel 300 gram bloem in de pot zit. Je zal niet de eerste zijn die er tijdens het bakken achter komt dat het toch maar 200 gram was.

4. Temperatuur van Ingrediënten

Weet jij dat je vanmiddag gaat bakken? Zorg dat je dan aan het eind van de ochtend vast de boter en eieren (indien nodig) uit de koelkast haalt. Toch vergeten?

5. Weeg Ingrediënten Af

Heel simpel, maar het werkt zoveel eenvoudiger. Neem voordat je begint met het recept even de tijd om alle ingrediënten af te wegen. Zo kom je er dus ook achter of je van alles wel genoeg in huis hebt en je voorkomt fouten in het afwegen. Niets vervelender dan suiker bij de boter gooien maar ondertussen vergeten hem op nul te zetten en je ook nog eens bent vergeten waar hij nou op stond.

6. Volg het Recept Nauwkeurig

Nog niet zoveel ervaring in de zoete keuken? Volg het recept dan tot in de details op. Die 5 minuten mixen worden met een reden aangegeven, maak daar niet 2 minuten van.

7. Experimenteer Niet Direct

Ga jij voor het eerst die lekkere koekjes maken? Maak die de eerste paar keer dan gewoon volgens recept, ook als jij denkt dat je het recept nog veel lekkerder kunt maken.

8. Let op de Baktijd

Bij een lekkere ovenschotel maakt het meestal niet heel veel uit of deze nu 60 of 65 minuten in de oven staat. Bij bakken kunnen die 5 minuten cruciaal zijn. Jouw smeuïge cake is ineens droog. Zet daarom altijd een wekkertje aan voor de baktijd. Moeten jouw koekjes 2 minuutjes langer in de oven? Zet dan ook de wekker!

9. Ontspan en Geniet

Het is misschien een wat preciezer werkje dat bakken, maar het is geen scheikunde waar je de opperste concentratie voor nodig hebt omdat je anders iets tot ontploffing brengt. Relax en heb plezier in de keuken. Ja, het wordt een zootje (bij mij wel in ieder geval) maar ook dat hoort erbij.

10. Voorbereiding is Essentieel

Een goede voorbereiding is het halve werk. Of je nou een moeilijke of een makkelijke taart maakt, het loont om van tevoren een plan te maken. Welk deeg ga je gebruiken, welke vulling komt daarbij en in welke volgorde kun je alles het beste maken? Het helpt je om het overzicht te bewaren en zorgt ervoor dat je niet in de knoop komt met de ruimte en de tijd.

Heb je alle ingrediënten in huis? Is er genoeg ruimte in de koelkast en zijn er ingrediënten die op kamertemperatuur moeten komen? Bij bakken draait het om liefde, geduld en precisie. Die laatste is belangrijk, want de ingrediënten in een recept zijn met een reden gekozen. Ze zorgen voor een structuur of smaak die essentieel kan zijn voor het slagen van jouw taart. Als beginnende bakker kun je je dus het beste zoveel mogelijk aan het recept houden.

11. Tips voor de Perfecte Cake

De perfecte cake bakken is nog niet makkelijk. Alhoewel de recepten vaak relatief eenvoudig zijn, is het een kunst om een cake zowel luchtig, als mooi hoog èn stevig te krijgen. We houden immers niet van inzakkers of plakkers.

De perfecte cake begint met de juiste voorbereiding van je bakvorm. Zelfs als je een anti-aanbakvorm gebruikt, is het essentieel om de bodem en zijkanten goed in te vetten en te bebloemen. Gebruik gesmolten boter of olie en bestuif het met een dun laagje bloem.

12. Vermijd Inzakken

Stort jouw cake regelmatig in? Mega frustrerend, maar gelukkig ook makkelijk op te lossen. Een veelvoorkomende reden voor ingezakte cake is te dun of te dik beslag. Het is heel belangrijk om het recept goed te volgen, zodat de verhoudingen van de ingrediënten kloppen. Die combinaties zijn er niet alleen voor de smaak, maar ook om ervoor te zorgen dat de vorm goed is.

Als het beslag te dun is, kan de cake inzakken tijdens het bakken. Als het te dik is, wordt de cake heel droog.

13. Open de Oven Niet

Ik herhaal: laat die oven dicht als je cake bakt! Het is verleidelijk om de oven te openen en te controleren of de cake al gaar is, maar doe dit niet. Elke keer dat je de oven opent, verliest de cake warmte, wat kan leiden tot een ingezakte cake. Wacht eerst netjes en geduldig tot de tijd voorbij is en controleer daarna of de cake gaar is met bijvoorbeeld een houten prikker. Is dat niet het geval, kan je hem altijd weer de oven inschuiven.

14. Laat Afkoelen

Nadat de cake uit de oven komt, kan je hem het beste nog even in de bakvorm laten zitten. Geef de cake de tijd om een beetje af te koelen en steviger te worden. Meestal is 10-15 minuten voldoende. Gebruik een mes om voorzichtig langs de randen van de cake te gaan voordat je hem omkeert op een rooster om volledig af te koelen.

15. Decoratie Redt Alles

Is het echt een lelijke cake geworden? Lang leve decoratie! Soms heb je, ondanks dat je zo je best hebt gedaan, alsnog een enorme krater in het midden van je cake. Maak je geen zorgen, er zijn genoeg creatieve manieren om dit te verbergen. Snijd bijvoorbeeld cake in lagen en vul deze met heerlijke botercrème, slagroom of jam. Een goede laag glazuur kan ook wonderen verrichten waardoor de gleuf niet meer opvalt. En zoals je bij mijn sinaasappel courgette cake ziet, staat dat ook nog eens heel gezellig.

16. Begin Eenvoudig

Wanneer je nog niet zo vaak wat gebakken hebt, is een ingewikkelde drie-laags-bruidstaart natuurlijk niet het beste startpunt. Begin met eenvoudige recepten. Kies zelf het punt wat voor jou eenvoudig is. Voor de een zal dat een pak met kant en klare cupcake-mix zijn, voor een ander is dat misschien al wel een gevulde taart. Ik ben niet echt een voorstander van kant en klare mixen, maar toch zijn veel bakkers zo begonnen. Ook ik! Mijn eerste taarten waren de bekende kwarktaarten uit een pakje.

17. Neem de Tijd

Even een cake of taart bakken kan soms meer tijd nemen dan je vooraf denkt. Wanneer je net begint is het belangrijk dat je voldoende tijd hebt en je niet ‘even’ een taart gaat bakken. Niet alleen het opeten van het eindresultaat, maar ook het bakken zelf is iets wat je met plezier wilt doen. Dus waarom haasten? Neem tijd om het recept uit te kiezen, te kijken of je alles daarvoor in huis hebt en lees het recept nog eens stap voor stap door. Hoe lang is de baktijd, zit er tussendoor nog ‘wachttijd’? Ook is het heel vervelend wanneer je op het laatste moment nog naar de winkel of de buren moet omdat er iets ontbreekt, je boter nog keihard is omdat deze nog in de koelkast lag of je de afwas naderhand maar laat staan omdat het al zo laat is.

18. Essentiële Materialen

Je hoeft niet eerst een hele kookwinkel leeg te kopen voordat je kunt beginnen met bakken. Tijdens mijn reizen heb ik vaak beslag geklopt in kookpannen, rol ik nog regelmatig deeg uit met een lege wijnfles en bak ik vaak in dezelfde bakvorm. Een keukenmachine, prachtige bakvormen en allerlei handige gadgets, je kunt er eerst best zonder. Zet ze op je verlanglijstje, zodat je voor speciale momenten een leuk kadootje hebt.

19. Basis Baktechnieken

Het is handig om een paar basis technieken onder de knie te hebben aangezien je vaak dezelfde technieken in recepten tegenkomt. Met deze tips maak je een goede start wanneer je wilt beginnen met bakken.

20. Maak Fouten

Fouten maken, dat doen we allemaal. Sterker nog, nieuwe recepten zijn hierdoor vaak ‘uitgevonden’. Wees dus niet bang voor fouten of mislukkingen. Bakken hoort ontspannend te zijn en ik merk dat wanneer ik gespannen aan een recept begin (ja, ook ik heb dat soms) het minder goed lukt. Het is dan net of de taart mijn angst voelt. Mijn beste baksels zijn vaak ontstaan omdat ik het ‘gewoon maar deed’. Niet te moeilijk doen en wanneer het niet perfect is, dan leer je ervan voor de volgende keer.

21. Baktips voor Beginners

Je wilt wat doen met die bakkriebels en lekker wat bakken maar dan liefst wel met succes. Ik begrijp je volkomen en je bent aan het goede bak-adres. Ik geef je 7 baktips die geschikt zijn voor beginners om jouw bakkriebels te verzadigen en te vermenigvuldigen!

  1. Begin makkelijk: Probeer als beginner niet gelijk een vijf-laagse bruidstaart met zelf gemaakte bloemen en perfecte vulling als je tot nu toe niet verder bent gekomen dan oma’s boerencake van Dr. Oetker (tenzij je een natuurtalent bent natuurlijk!).
  2. Gebruik een digitale weegschaal: Als je als beginner nog niet veel ervaring hebt met bakken is het aan te raden om de hoeveelheden aan te houden die in het recept benoemd worden. Een grammetje meer kan bijvoorbeeld een taart minder luchtig maken of zelfs niet laten rijzen.
  3. Eieren op kamertemperatuur: Laat ik beginnen met eieren, de meeste bakrecepten werken het beste met eieren op kamertemperatuur. Ik bewaar deze dan ook standaard buiten de koelkast. Ook roomboter laat ik voor veel recepten eerst op kamertemperatuur komen om bijvoorbeeld schiften te voorkomen.
  4. Benodigde materialen: Voor het maken van taarten vind ik goede bakvormen onmisbaar, zo gebruik ik bakvormen van PME en Wilton. Met deze bakvormen maak je mooie strakke taarten.
  5. Neem de tijd: Bakken in weinig tijd of als ik haast heb, maakt dat ik er minder lol in heb of zelfs fouten maak (zonde!). Neem de tijd om te bakken en plan bijvoorbeeld een paar uurtjes in je agenda in.
  6. Doe inspiratie op: Ik lees altijd veel in taartenmagazines zoals de Mjamtaart, ook koop ik boeken of leen ze bij de bibliotheek. Ik kijk naar de plaatjes, lees over de technieken en tips en ontdek nieuwe trends.
  7. Wees niet te streng voor jezelf: Bakken gaat vaak om uitproberen, mislukkelingen accepteren en wat zelfspot. Het geeft mij juist de motivatie om na te denken wat er misging en hoe ik het de volgende keer anders aan kan pakken!

22. Essentiële Tips voor Taart Bakken

  1. Lees het recept grondig door: De eerste en misschien wel belangrijkste stap in taart bakken voor beginners is om het recept helemaal door te lezen voordat je begint.
  2. Meet je ingrediënten nauwkeurig af: Nauwkeurig afmeten is cruciaal bij het bakken, vooral als het gaat om taarten.
  3. Zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn: Bij taart bakken voor beginners is het essentieel dat ingrediënten zoals boter, eieren en melk op kamertemperatuur zijn.
  4. Gebruik de juiste bakvorm: De keuze van de bakvorm kan een groot verschil maken in het eindresultaat van je taart.
  5. Voorverwarm je oven correct: Een goed voorverwarmde oven is essentieel om ervoor te zorgen dat je taart gelijkmatig bakt.
  6. Meng het beslag niet teveel: Bij het mengen van het taartbeslag is het belangrijk om dit niet te lang te doen.
  7. Gebruik verse ingrediënten: Verse ingrediënten, vooral bakpoeder, zuiveringszout en bloem, zijn belangrijk voor een goed rijzende en smaakvolle taart.
  8. Open de oven niet te vroeg: Het kan verleidelijk zijn om tijdens het bakken in de oven te kijken om te zien hoe je taart het doet.
  9. Test of je taart gaar is: Om te controleren of je taart klaar is, gebruik je een satéprikker of een tandenstoker.
  10. Laat je taart goed afkoelen: Een veelvoorkomende fout bij taart bakken voor beginners is om de taart te vroeg uit de vorm te halen of te snel te willen decoreren.

labels: #Bakken

Zie ook: