Heb jij soms ook eieren over en moet je deze snel opmaken, voordat de houdbaarheidsdatum verloopt? Dit zijn allemaal heerlijke recepten met ei!

Dit is iets wat ik zelf ook vaker google. Oeps, toch een grote verpakking eieren gekocht en deze gedurende de week niet opgegeten. Hartstikke zonde natuurlijk om weg te gooien, zeker wanneer je zoveel lekkere recepten kunt maken met eieren.

En heb je deze eieren niet ‘gewoon over’, maar ben je gek op eieren of eet je graag eiwitrijk? Dan zijn deze recepten natuurlijk ook echte aanraders.

Controleren of een ei nog vers is

Zit het net op het randje en wil je controleren of je ei nog vers is? Dit doe je zo:

  1. Vul een doorzichtig glas of kom met water
  2. Leg het ongekookte ei in het glas.
  3. Blijft het ei plat op de bodem blijven liggen? Dan is het vers.
  4. Ligt het op de bodem met de punt rechtop? Het ei is 2 à 3 weken oud, maar nog perfect te eten.

Recepten om veel eieren in te verwerken

  1. Spaanse Tortilla de Patatas: Ohhh die Spaanse Tortilla de patatas is een echte verwennerij als je het mij vraagt. Ook een mooie manier om wat extra groenten erin te verstoppen, zoals courgette. Een fritta is ook erg lekker, zoals deze frittata rol met prei. Ook erg lekker als ontbijt of bij de brunch.
  2. Eiersalade: De makkelijkste manier om veel eitjes in een recept kwijt te kunnen is misschien wel het maken van eiersalade. Heerlijk voor op een broodje, boterham of lekker voor bij de borrel.
  3. Zelfgemaakte Mayonaise: Zo simpel, maar zo lekker! Zelfgemaakte mayonaise is een echte traktatie. Zorg dat je goed luchtdichte potjes heb om de mayonaise in te bewaren. Maak er frietjes bij en het weekend feestmaal is compleet!
  4. Quiche: Nog zo'n lekkere manier in in één keer veel eitjes te gebruiken is bij het maken van een quiche. Hierboven een mooie courgette roos, maar er zijn zoveel lekkere varianten. Denk aan quiche met spinazie, feta en zalm, caprese quiche, of met quiche met pompoen en spinazie. Wil je het extra feestelijk maken, dan zijn deze mini quiches met rode bessen of mini quiche met zalm ook onwijs lekker.
  5. Gevulde Eitjes: Lekker Oer-Hollands, van die heerlijke gevulde eitjes op een feestje. Ondanks dat ze wellicht een beetje oubollig zijn, zijn ze zoooo lekker. Welke variant lijkt jou het lekkerst?
  6. Omelet Wrap: Makkelijk lunchgerecht? CHECK! Een omelet wrap is de perfecte basis om de restjes uit je koelkast mee te vullen. Een voedzame lunch én veel groenten, wat wil je nog meer? Liever een andere variant? Maak dan deze eiwrap met cottage cheese!
  7. Indonesisch Hoofdgerecht: Ohhhhh dit Indonesische hoofdgerecht wil je gewoon echt niet missen. Het is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht die je simpelweg gemaakt moet hebben!
  8. Eibakjes uit de Oven: Een eitje bakken is natuurlijk altijd onwijs lekker als ontbijt, maak je kunt het ook net even iets spannender maken. Zo kun je croissants vullen met ei, of maak je heerlijke eibakjes uit de oven met spinazie. Welke zou jij kiezen?
  9. Eggs Benedict: Het is misschien even oefenen, maar Eggs Benedict met zalm en Hollandaise saus is een echte verwennerij. De Hollandaise saus wordt gemaakt met vier eidooiers.

Wat te doen met overgebleven eidooiers?

Heb je iets gemaakt waar je alleen eiwit voor nodig had en heb je hierdoor eidooiers over? Gooi de eidooiers zeker niet weg. Er zijn ontzettend veel lekkere manieren waarop je overgebleven eigeel kunt verwerken en in veel recepten heb je een eidooier nodig. Heb je eidooiers over, omdat je voor een recept alleen eiwit nodig had?

Van het overgebleven eigeel kun je natuurlijk een lekkere omelet maken. Of gebruik het eigeel om baksels te bestrijken voor ze in de oven gaan. Daarnaast zijn er ook ontzettend veel lekkere recepten waarvoor je eidooiers nodig hebt. Zo is eigeel een veelvoorkomend ingrediënt in diverse desserts, sauzen (zoals mayonaise) en nog vele andere lekkernijen.

Benieuwd wat je kan doen met eidooiers?

  • Curd: Een curd is een ideale manier om eigeel te gebruiken. Deze passievrucht curd is een heerlijke variant op de bekende lemon curd.
  • Advocaat: Eidooier over? Ook advocaat is een heerlijk recept met eigeel.
  • Vanillesaus (Crème Anglaise): De klassieke vanillesaus, ook wel crème anglaise genoemd, wordt gemaakt op basis van eidooiers. Deze volle en romige saus is heerlijk bij bijvoorbeeld appelgebak en verschillende desserts.
  • Vanille-ijs: De basis van dit vanille-roomijs lijkt heel erg op het recept hierboven van de vanillesaus. Na het maken van de crème wordt deze gekoeld en in een ijsmachine tot ijs gedraaid. Naast vanille-ijs kun je ook andere soorten ijs maken als je eigeel over hebt.
  • Sabayon: Sabayon is een luchtig dessert met een basis van losgeklopte eidooier en een alcoholische drank. Deze sabayon met prosecco en zomerfruit is heerlijk na bijvoorbeeld een zomerse barbecue.
  • Chocoladecrème: Deze zijdezachte chocoladecrème is een perfect dessert. Vol, romig en met een heerlijke chocoladesmaak.
  • Zelfgemaakte Vla: Als je eigeel over hebt, kun je ook zelfgemaakte vla in je favoriete smaak maken.
  • Crème brûlée: Crème brûlée is een typisch Frans dessert en ideaal als je wat wilt maken met alleen eidooiers.
  • Bastogne Parfait: Houd je van bastognekoeken en van ijs? Dan is deze bastogne parfait een hele goede keuze. Erg handig is dat je voor parfait ijs geen ijsmachine nodig hebt.
  • Custardpudding: Last but not least, een ware klassieker. Zelfgemaakte custardpudding is onwijs lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Gebruik je overgebleven dooier voor deze klassieke custardpudding en serveer ‘m met een vruchtensaus naar keuze.

Wil je het eigeel bewaren om op een later moment te gebruiken in een van de bovenstaande recepten? In de koelkast blijven eidooiers 2 dagen goed in een afgesloten bakje. In tegenstelling tot eiwit is eigeel niet erg geschikt om in te vriezen, omdat de structuur van de dooier dan verandert.

Tips voor het splitsen van eieren

In veel bakrecepten heb je alleen eigeel of alleen eiwit nodig. Kan je wel wat hulp gebruiken bij het splitsen van de eieren? Ik geef je tips en tricks in mijn artikel over eieren scheiden.

Waarom eieren gezond zijn

Eieren zijn niet alleen ontzettend lekker en veelzijdig. Ze zijn ook heel voedzaam en gezond. Zo bevatten ze veel vitamines en daarnaast bijzondere antioxidanten en eiwitten. De meningen zijn verdeeld, of eieren goed en of nodig zijn voor het optimaliseren van je gezondheid. Mijn mening: ja zeker, maar wel biologisch. Ze bevatten veel gezonde stoffen, waaronder essentiële aminozuren.

Veel mensen denken nog steeds dat het eigeel (de binnenkant van het ei) een negatief effect heeft op je cholesterol. Dit is achterhaald, het blijkt nauwelijks tot geen negatieve effecten te hebben.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: