Veel mensen denken dat zelf ijs maken moeilijk is, maar eigenlijk valt het reuze mee. Je maakt namelijk eerst het ijsmengsel en daarna doet de ijsmachine de rest van het werk. Ontdek hoe je thuis eenvoudig heerlijk ijs kunt maken, zelfs zonder ei! Hier vind je recepten en tips voor romig chocolade-ijs, verfrissende stracciatella en klassiek vanille-ijs.

Waarom Zelf IJs Maken?

  • Kwaliteit en ingrediënten: Wanneer je thuis ijs maakt, kun je de kwaliteit en kwantiteit van de ingrediënten zelf bepalen.
  • Voordelig: Voor dezelfde prijs kun je vier keer zoveel produceren.
  • Eigen smaak: Je kunt zelf de ingrediënten kiezen en jouw favoriete smaak creëren.

IJs Zonder Ei: Waarom?

IJs zonder ei maken kan prima, alleen zijn de meeste recepten voor roomijs vaak op basis van ei. Als je zwanger bent, wordt je geadviseerd om geen rauw ei te eten. In veel recepten voor ijs gebruik je rauw ei welke niet verhit wordt. In dit recept is het maizena die in plaats van eidooiers binding geeft aan de ijsbasis.

Chocolade IJs Zonder Ei

Romig, zelfgemaakt chocolade ijs met stukjes chocolade erdoor… dat is echt even genieten! Pure chocolade ijs is makkelijk om zelf te maken en waanzinnig lekker. Gebruik goede, lekkere, pure chocolade omdat je een groot deel in stukjes door het ijs mengt. Echt lekkere, smaakvolle chocolade maakt het dan net even lekkerder.

Ingrediënten:

  • Volle melk
  • Slagroom
  • Suiker
  • Snufje zout
  • Maizena
  • Roomkaas
  • Cacaopoeder
  • Espresso
  • Pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Doe de volle melk in een steelpannetje samen met de slagroom, 150 gram suiker en een snuf zout.
  2. Houd een klein beetje melk apart in een klein kommetje en meng hierdoor de maizena.
  3. Zet de steelpan op het vuur en kook het mengsel ongeveer 4-5 minuten.
  4. Voeg dan de maizena toe en kook het nog even door.
  5. Neem ondertussen een ruime kom en doe hierin de roomkaas.
  6. Doe het mengsel van de melk en slagroom ook in de ruime kom en meng dit door de roomkaas.
  7. Spoel de steelpan even schoon onder de kraan en doe hier nu de cacaopoeder, espresso en 100 gram suiker in.
  8. Zet op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en meng dan 50 gram pure chocolade erdoor.
  9. Doe daarna dit mengsel ook in de ruime kom en meng alles tot een glad ijsmengsel.
  10. Laat dit volledig afkoelen en draai en er vervolgens ijs van in de ijsmachine (houd hiervoor de handleiding van jouw ijsmachine aan).
  11. Schep, als het ijs bijna klaar is, de stukjes chocolade door het ijs. Laat het ijs nog even draaien tot het klaar is.

Italiaans Stracciatella IJs

Stracciatella, één van de bekendste Italiaanse ijs smaken! Het is namelijk in 1962 ontstaan in Bergamo in Noord-Italië in een café ‘La Marianna’ genaamd. Het is bedacht door Enrico Panattoni. Hij voegde bij het maken van roomijs aan het einde gesmolten chocolade toe. Door het contact met het koude ijs stolde de chocolade en werd het gebroken en vermengd met het ijs!

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Melk
  • Vanille stokje
  • Suiker
  • Pure chocolade

Bereidingswijze:

  1. Verhit de slagroom en de melk in een pannetje.
  2. Voeg vervolgens de binnenkant van het vanille stokje, het vanille stokje en de suiker toe.
  3. Laat voor 5 minuten op zacht vuur koken en roer goed door met een garde.
  4. Laat vervolgens helemaal afkoelen.
  5. Giet het mengsel in de ijsmachine en minimaal laat 45 min draaien.
  6. Hak ondertussen de chocolade in stukjes en voeg deze in de laatste minuut toe.
  7. Schep het ijs in een bak en laat minimaal 2 uur in de vriezer rusten voor dat je het op eet.

Vanille IJs

Je kunt vanille-ijs ook zonder eieren maken. De bereiding is hetzelfde als dit recept, maar je gebruikt de ingrediënten uit melk ijs zonder ei. En dan breng je een eivrij ijsmengsel op smaak met vanillestokjes.

Ingrediënten:

  • Volle melk
  • Slagroom (35% vet)
  • Suiker
  • Vanillestokje

Bereidingswijze:

  1. Om het ijsmengsel vanillesmaak te geven, verwarmen we het een paar minuten in een steelpan.
  2. Voordat we het mengsel in de ijsmachine gieten, wachten we tot het is afgekoeld. Eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
  3. Mix de ingrediënten met een staafmixer.
  4. Giet het mengsel vervolgens in de goed gekoelde ijsmachine.
  5. De ijsmachine mengt het mengsel voortdurend in een koude omgeving: na ongeveer 20 minuten begint het mengsel lucht te verzamelen en neemt het volume toe.

IJs Maken Zonder Ijsmachine

Een goede ijsmachine is de moeite waard als je het regelmatig maakt, maar niet noodzakelijk als je van lekker ijs houdt. Je kan namelijk ook zelf ijs maken zonder ijsmachine. Luchtig roomijs lukt prima en bijvoorbeeld een parfait kan je niet eens maken in een ijsmachine.

Methoden:

  1. Methode 1: Mengen van opgeslagen slagroom met gecondenseerde melk. Voeg daar je favoriete smaakjes aan toe zoals geraspte chocolade, fijngehakte fudge of koekjesdeeg. Vries dit ijs in één persoonsbekertjes in, dat versnelt het aanvriezen van het water waardoor kristalvorming wordt verkleind.
  2. Methode 2: Bevroren fruit fijnmalen in een keukenmachine of blender en deze vermengen met een beetje room of yoghurt. Gebruik honing, agavesiroop of stevia om het ijs te zoeten en doe het in één persoonsbekertjes terug in de vriezer om het nog even aan te vriezen.
  3. Methode 3: De kristalvorming in je voordeel gebruiken. Simpel gesteld is een granité knetterhard bevroren water met smaak wat in grove kristallen wordt geschraapt of vermalen. Dat schrapen doe je tijdens het invriezen van de ijsbasis: elk uur even met een vork eroverheen om de ijskristallen los te maken.

Tips voor het Bewaren van Zelfgemaakt IJs

Maar wat als je het wilt bewaren en later wilt opeten, bijvoorbeeld bij een etentje met gasten? Geen probleem. Een tip is om het ijs uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien, in plaats van op kamertemperatuur.

Ingrediënten en Hun Functies

Hieronder een overzicht van de belangrijkste ingrediënten en hun functies bij het maken van ijs:

Ingrediënt Functie
Suiker Geeft stevigheid en zorgt voor een smeuïge textuur.
Room Zorgt voor vet en romigheid (minimaal 35% vet).
Eieren Werken als verdikkingsmiddel en emulgator (optioneel).
Maizena Alternatief voor eieren als bindmiddel.

labels: #Ei

Zie ook: