Vol en romig chocolade ijs wat smaakt naar Cote d’Or: wie wordt daar niet blij van? Met de volgende recepten zit je helemaal goed. Door de eidooiers, volle melk, slagroom en lekkere chocolade kan het eigenlijk ook niet anders.

IJs Maken: Met of Zonder Ijsmachine

Meestal is ijs wat uit een ijsmachine komt lekkerder dan zonder. Ik heb behoorlijk wat recepten op de site staan. Toch is er ook een methode om lekker ijs te maken zonder ijsmachine. Probeer daarvoor dit koffie-ijs of karamelijs (wat je trouwens ook in de Ninja kunt maken).

Chocolade IJs Recept met Ijsmachine

Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig. Die zorgt voor de luchtige en romige structuur van het ijs.

Ingrediënten:

  • Melk
  • Slagroom
  • Suiker
  • Eidooiers
  • Cacaopoeder
  • Gehakte chocolade
  • Snufje gemalen piment (optioneel)

Bereiding:

  1. Doe de melk met de slagroom en de helft van de suiker in een pan en breng deze aan de kook.
  2. Klop in een kom de eidooiers los met de rest van de suiker en het cacaopoeder.
  3. Giet - als het melkmengsel kookt - de helft daarvan op het eidooiermengsel en roer dit goed door.
  4. Schenk alles terug in de pan en verwarm het mengsel al roerend op laag vuur. Het mengsel mag niet koken! Verwarm het tot 85 °C. De massa zal gaan binden en iets dikker worden.
  5. Haal de pan van het vuur en giet de hete crème door een fijne zeef op de gehakte chocolade. Voeg een snuf gemalen piment toe en meng alles met een staafmixer tot een gladde massa.
  6. Bereid het chocolade ijs volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.
  7. Bewaar het ijs in de vriezer en haal het 10-15 minuten voordat je het gaat serveren uit de vriezer.

Chocolade IJs Recept voor Ninja Creami

Een tijdje terug kocht ik dus een Ninja Creami. Het is een ijsmachine die heel anders werkt dan een traditionele ijsmachine en die snel perfect romig ijs maakt. We hebben hier dus ongelofelijk veel zelf gemaakt ijs gegeten de laatste tijd. Ik heb volop geëxperimenteerd met smaken en structuren. Je kunt ijs maken van slagroom maar ook melk, sap en vers fruit. Ik heb ook recepten gemaakt uit het boekje wat bij de machine geleverd wordt. En het chocolade-ijs is onovertroffen. Echt heerlijk! Overigens is de smaak dan iets minder intens, lees iets minder Cote d’Or, maar nog steeds heerlijk.

Ingrediënten:

  • 4 grote eidooiers (maat L)
  • 80 gr fijn kristalsuiker
  • 15 gr cacaopoeder, gezeefd
  • 230 ml slagroom, vetpercentage 35%
  • 100 ml volle melk
  • 50 gr chocolade, ca 75% cacaogehalte, in stukjes

Bereiding:

  1. Doe de eidooiers, suiker en gezeefde cacao in een kleine pan en roer met een garde tot alles goed gemengd is.
  2. Roer de slagroom en melk erdoor en meng goed.
  3. Verhit het mengsel tot 74 - 79C en blijf ondertussen roeren in de pan.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de stukjes chocolade erdoor tot deze gesmolten zijn.
  5. Doe het mengsel in een plastic Ninja beker en laat afkoelen.
  6. Zet de beker minimaal 12 uur in de vriezer.
  7. Haal de Ninja beker uit de vriezer en selecteer de Gelato knop op je machine.
  8. Is je ijs een beetje kruimelig? Gebruik dan de re-spin knop.

Zelfgemaakte Chocolade IJs Lolly's

Ken je die goedkope roomijsjes op een stokje met een dun laagje chocolade? Heerlijk vind ik ze! Vroeger hadden wij een stacaravan en in de vriezer lagen zomers altijd deze ijsjes. Kosten bijna niks en iedereen smulde ervan. Ik besloot om ze thuis na te maken. Alleen pakte het uiteindelijk iets anders uit en werd dat dunne laagje chocola heel veel dikker. Een magnum is er niets bij haha. Maar goed, dat maakte ze zeker niet minder lekker. En ik zal je wat tips geven zodat jij wel een iets dunner laagje chocolade kunt maken. Als je dat wilt tenminste.

Ingrediënten:

  • Slagroom
  • Gecondenseerde melk
  • Vanillepasta
  • Chocolade

Bereiding:

  1. Klop de slagroom stijf in een kom. Voeg hier de gecondenseerde melk en vanillepasta aan toe, spatel het rustig door elkaar tot een egaal mengsel.
  2. Pak je ijsvormpjes erbij en vul deze met het ijsmengsel. Doe de stokjes erin en leg de vormpjes voor een paar uur in de vriezer.
  3. Wanneer de ijsjes allemaal bevroren zijn kun je de chocolade smelten.
  4. Giet (een deel van) de chocolade in een glas waar de ijsjes in passen.
  5. Haal een paar ijsjes uit de vriezer en dip deze stuk voor stuk in de chocolade. Laat even uitlekken boven het glas indien nodig en leg dan op een vel bakpapier.
  6. De chocolade stolt supersnel, eenmaal gestold kan je de ijsjes gelijk naar de vriezer verplaatsen.
  7. Ga op deze manier door tot je alle ijsjes hebt gedipt.

Tip: Ik gebruikte zelf siliconen vormpjes (van Silikomart), dat werkt erg prettig omdat je de ijsjes er snel uit kunt halen en dippen in chocolade.

Dame Blanche Recept

Maak dit dame blanche recept en je verrast iedereen met een klassiek maar overheerlijk toetje. Met dit recept van romig Hertog slagroomijs overgoten met een zelfgemaakte chocoladesaus en een garnering van verkruimelde brownies en munt zet je een prachtig kerstdessert op tafel.

Ingrediënten:

  • Hertog Slagroom ijs
  • Kookroom
  • Chocolade
  • Brownies
  • Munt

Bereiding:

  1. Pluk de blaadjes munt van de steeltjes en snijd de blaadjes in dunne reepjes. Verkruimel de brownie.
  2. Verwarm in een kleine steelpan de kookroom tot het kookpunt.
  3. Neem de pan van het vuur en voeg de chocolade toe en roer deze door de room totdat de chocolade gesmolten is en een mooie saus ontstaat.
  4. Schep het Hertog Slagroom ijs in 4 schaaltjes en schenk de chocoladesaus over het ijs.
  5. Garneer af met de browniekruimels en de munt.

Alternatieve Chocolade IJs Recepten

Er zijn veel manieren om thuis chocolade-ijs te maken. Het recept dat we in plaats daarvan maken, is de slimme versie: met alleen cacaopoeder en zonder eieren. Eenvoudig te maken, maar daarom niet minder lekker. Hieronder maken we ons bijgewerkte melkchocolade-ijs recept, stap voor stap. Zonder gedoe, met de volle smaak van echt Italiaans ijs! Dit is de nieuwe versie van ons chocolade-ijs recept, nog romiger en cioccolatosa. bevat alleen verse melk en slagroom uit de koelkast, plus suiker en cacaopoeder. De bereiding is eenvoudig: we mixen ze in een mengkom tot de suiker en cacao goed zijn opgelost. Zonder ei behoudt het ijs beter alle smaak van de melk gemengd met cacao. Cacao is een prima ingrediënt voor ijs omdat het een hoog vetpercentage bevat. Je kunt chocolade-ijs maken zonder zuivel of helemaal zonder dierlijke producten.

Ingrediënten:

  • Verse melk
  • Slagroom
  • Suiker
  • Cacaopoeder

Meer Lekkere Ijs Recepten

  • Aardbeienijs met marshmallows
  • Pruimenijs met mascarponeroom
  • Limoenijs met ananas
  • Of maak een Sgroppino met limoen

labels:

Zie ook: