Dit ziet er toch te lekker uit? We zijn al ruimschoots volwassen, maar we zijn nog steeds gek op spikkels op onze softijsjes.

De Geschiedenis van IJs

IJs wordt al eeuwenlang gegeten. Zo zou het eerste roomijs in Parijs gemaakt zijn door een Siciliaan. Hij maakte het van een bevroren mengsel van melk, eieren, room en boter. Vandaag de dag gebruiken we deze ingrediënten ook, maar dan wel net even op een andere manier.

Ingrediënten en Bereiding

Misschien wel het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht is de aardbei. Deze zoetsappige vrucht werd al in de oudheid gegeten. Toen waren ze weliswaar nog vrij klein van stuk en wat zuurder. De moderne aardbei van vandaag de dag is het resultaat van jarenlange kruisingen. Ook ik ben aardig aan de slag geweest dit jaar en met resultaat: ik kon deze rode zoete vruchtjes vers uit mijn moestuin plukken. Ik stop ze dan ook echt overal in, dus zo ook in deze ijskoekjes sandwiches.

Chocolade-ijs Maken

Maak eerst het chocolade-ijs. Breng hiervoor de melk en 120 ml slagroom (dus niet alles!) aan de kook in een middelgrote pan. Klop de eidooiers met de suiker in een aparte kom. Voeg langzaam de chocoladeroom aan de eidooiers toe en klop voortdurend (je wil dat de eieren rustig garen). Doe dit mengsel terug in de pan en verwarm langzaam, al roerend met een houten lepel. Kook het mengsel ongeveer 3 minuten op matig vuur, totdat je een lijn door het mengsel kunt maken met je lepel. Zeef het mengsel en roer de resterende slagroom er doorheen. Giet de afgekoelde custard in een ijsmachine en volg de instructies van de machine.

Aardbeienijs Variatie

Wil je nog meer soorten ijs uitproberen? Pureer 100 gram aardbeien met een staafmixer. Roer in een bakje de custard met 2 eetlepels van de gepureerde aardbeien tot een papje. Verwarm de gepureerde aardbeien in een steelpannetje en roer het custardpapje er door. Kook 3 minuten al roerend en laat vervolgens afkoelen.Snijd 50 gram aardbeien in kleine stukjes. Klop de slagroom met een mixer goed stijf. Voeg de vanillekwark, gecondenseerde melk en gepureerde aardbeien toe aan het roommengsel. Schep de stukjes aardbeien erdoor. Bekleed 2 of 3 afsluitbare bakjes van 1 liter met bakpapier, zodat je het ijs er makkelijk uit kunt halen. Schep het ijsmengsel over in de afsluitbaar bakjes, maak de ijslaag niet te dik, 1-1,5 centimeter is genoeg. Zet 6-12 uur in de vriezer.

Koekjes Bereiden

Mix (met een handmixer of staande mixer) de boter met de bruine suiker en kristalsuiker tot een luchtig geheel. Zeef de bloem met de maïzena, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Gebruik een kleine ijsschep of eetlepel om balletjes deeg te maken (ongeveer 2 eetlepels per balletje). Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, let op dat er genoeg ruimte tussen zit. Verwarm de oven voor op 175 graden (elektrisch), 155 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop met een mixer de boter en suiker tot een zachte en lichte crème. Voeg het ei en vanille-extract toe aan het beslag, en mix totdat het ei volledig is opgenomen. Roer alle droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, bakingsoda, zout) vervolgens door het beslag. Rol het koekjesdeeg tot 8 balletjes van 70 gram en leg ze met voldoende ruimte tussen elk koekje op de bakplaat (ze gaan uitlopen). Druk ze een beetje platter. Snijd 2-3 aardbeien in dunne plakjes en leg op elk koekje 1-2 plakjes. Bestrooi met amandelschaafsel en druk een beetje aan. Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Zie tip. Laat de koekjes afkoelen.

Paleo Koekjes (Optioneel)

Doe de boter in een kom en mix met een handmixer tot een smeuïge massa. Voeg vanille, honing en ei toe en mix goed door.Voeg het amandelmeel en cacao toe en kneed goed door tot je een mooi deeg hebt.Zet het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast.Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht). Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot ongeveer 0,5 centimeter dikte. Steek ronde koekjes uit het deeg en leg op de bakplaat.Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar. Haal ze met een spatel van de bakplaat af en laat ze afkoelen op een rooster.

IJs Sandwiches Samenstellen

Haal na 6-12 uur het ijs uit de bakjes en steek met een koekjesuitsteker van 8 cm het ijs uit (of snijd uit met een mes). En leg op 4 koekjes een ijsrondje. Dek af met een tweede koekje. Zet ze vervolgens even terug in de vriezer. Schep een royale lepel ijs tussen twee koekjes en druk voorzichtig aan.

Afwerking en Decoratie

Smelt au bain marie de witte chocolade. Strooi de gevriesdroogde aardbeien op een bord. Haal de ijssandwiches uit de vriezer, dip in de witte chocolade en daarna in gevriesdroogde aardbeien. Plak er eventueel wat plakjes verse aardbeien op vast. Zet ze nog 5-10 minuten in de vriezer om de chocolade te laten uitharden.Zet een bak klaar met bakpapier waar je dadelijk de sandwiches in kunt leggen die helemaal klaar zijn. Pak de sandwiches en doop 1 kant in de gesmolten chocolade en laat eventjes uitharden. Dip vervolgens de chocolade kant in de gehakte hazelnoten. Leg op het bakpapier en herhaal met de andere sandwiches.

Tips

  • Wanneer de koekjes iets te ver zijn uitgelopen, steek ze dan gewoon met een uitsteker uit tot koekjes van 8 cm doorsnede, doe dit wel gelijk als ze uit de oven komen, dan zijn ze namelijk nog een beetje zacht.
  • Vind je het ijs maken veel werk? Koop dan gewoon ijs in de winkel.

Ice Cookies met Spikkels

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld is dat het moment om de ‘Ice Cookies met Spikkels’ af te maken. Snijd plakken van 3 a 4 centimeter van het ijs. Plaats dit tussen 2 chocolate chip cookies en knijp voorzichtig samen totdat het ijs tot de rand komt van de chocolate chip cookies. Rol de Ice Cookies door de spikkels. Het netjes opeten van de Ice Cookies met Spikkels is best moeilijk, maar net zoals bij een tompouce gaat het om de smaak toch?

Macadamiakoek-ijssandwiches

Kleine inspanning, groots resultaat met deze macadamiakoek-ijssandwiches.

Instructies voor Macadamiakoekjes

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter met de suiker met de mixer tot een dik, lichtgeel mengsel. Voeg het vanille-extract en het ei toe en klop het mengsel glad. Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel samen met de havermout en noten door het botersuikermengsel.Bekleed 2 bakplaten met bakpapier, schep met behulp van 2 eetlepels 20 bergjes van het deeg met voldoende tussenruimte op de bakplaat en plet ze tot koekjes van ½ cm dikte. Bak de koekjes in ± 15 min. goudbruin en knapperig. Laat ze 5 min. iets afkoelen op de bakplaat, steek ze voorzichtig los en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.

Chocolate Chip Ijskoekjes

Eén van mijn guilty pleasures is mijn Chocolate chip ijskoekjes recept met vanille ijs. Want een ijsje eten, daar ben ik altijd voor in. Het zijn een soort van ijswafels, maar in plaats daarvan gebruik ik twee koekjes met een bolletje ijs er tussen! Hmmm I love it, vooral wanneer het chocolate chips cookies zijn. Je weet wel de Amerikaanse chocolade koekjes. En the best part: Je maakt dit ijskoekje af door te bestrooien met smeltchocolade. En heb je geen zin om zelf ijs maken? Geen zorgen, dan koop je voor dit zomerse dessert recept, het ijs toch gewoon in de winkel… Maar dan wel vanille-ijs, stracciatella ijs of chocolade-ijs van goede kwaliteit. Dit is minstens zo lekker als zelf maken! Uiteraard kun je ook de chocolate chip cookies kopen. Neem dan het liefst de chocolate chip cookies van het AH eigen merk. Maar je kunt ook mijn koekjes recept voor chocolate chip cookies volgen en de ze zelf maken. Het is jouw feestje! Na het volgen van het basisrecept voor chocolate chip cookies, bak ik de koekjes af en laat ze 15-20 minuten afkoelen op een rooster. Hou je goed aan de afkoel tijd, anders smelt het ijs gelijk bij het aanbrengen van de koek. Stel nu de Chocolate chip icecream cookies samen door een chocolate chip cookie te nemen en hier een royaal bol vanille ijs op te scheppen. Leg op een bakplaat of bord en druk nu een tweede koekje voorzicht aan bovenop het ijsbolletje. Om het af te maken bestrooi je het ijskoekje met wat smeltchocolade of andere garnering naar keuze en tadaa.

Andere Ijs Recepten

Vielen deze ijsjes ook zo goed bij jou in de smaak en ben je benieuwd wat voor ijs(jes) je nog meer eenvoudig zelf kunt maken? Bekijk dan eens ons blog, want daarop hebben we inmiddels al heel wat ijs recepten verzameld. Je vindt er onder andere ijs recepten waarvoor je niet eens een ijsmachine nodig hebt. Zoals de recepten voor monchou ijs, Oreo ijs, pistache ijs en chocolade ijs. De keuze is reuze. Bekijk al onze ijs recepten hier!

Oreo Milkshake

Kun je niet kiezen tussen een ijsje of Oreo Cookies? Maak dan gewoon een OREO Milkshake! Dit ijskoude en romige drankje met vanille ijs, melk en Oreo Koekjes is super! Voor elke shake stop je 2 Oreo koekjes, 125 gram vanille ijs en 150 ml melk in de blender en mix je deze tot een volromige milkshake. Top nu af met een toef slagroom en lepel eventueel wat karamelsaus of chocoladesaus er overheen. Het laatste Oreo koekje breek je in stukjes en strooi je over de slagroom heen. Wist je dat… de basic Oreo koekjes VEGAN zijn?

labels:

Zie ook: