Voor iedere pannenkoekenliefhebber is een goed recept onmisbaar. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met dit heerlijke basisrecept altijd feest! In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken.

Het Basis Pannenkoeken Recept

Ga je aan de slag met dit basis pannenkoeken recept? Doe voor het beslag de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los. Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd. Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes. Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is.

Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan. Laat de pannenkoek bakken op middelhoog vuur, totdat de bovenkant droog is. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel en bak ook de andere zijde. Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken.

Variaties op het Basisrecept

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren. Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor toppings? Ik eet mijn pannenkoeken graag op de traditionele (zoete) manier, met wat poedersuiker of stroop. Maar ook ander zoetbeleg zoals hazelnootpasta of jam is heerlijk. Of kies voor hartige toppings zoals kaas of spek.

Hoe Zorg Je Voor Pannenkoeken Beslag Zonder Klontjes?

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Pannenkoeken Zonder Ei of Melk

In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken? Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima. Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag? Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

Hoe Voorkom Je Dat De Eerste Pannenkoek Mislukt?

Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Maar dat hoeft niet! Ga je pannenkoeken bakken en mislukt de eerste? Hoe je dus voorkomt dat die eerste pannenkoek mislukt? Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen. En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven!

Pannenkoeken Warmhouden

Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift. De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water. Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.

Pannenkoeken Bewaren en Opwarmen

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over? Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron.

Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren? Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak. Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

Kant-en-klare Pannenkoeken

Genegeerd en links laten liggen; al kant-en-klare pannenkoeken in plastic verpakt, in de koeling van de supermarkt. Pannenkoeken kopen uit de koeling van een super. Dat roept wel een filosofische vraag op: waarom vinden wij een vers gemaakte pannenkoek in een pannenkoekrestaurant dan wel ok? Die hebben we ook niet zelf gemaakt. Het antwoord zit al in de vraag: vers!

Er zijn ook droge pannenkoekmixen te koop in de supers. Die mixen zijn er al een tijdje, want naar verluidt uitgevonden in 1889 in de VS. Eigenlijk koop je gewoon een dure mix van tarwebloem en rogge- of boekweitmeel in een kartonnen verpakking. Je hebt ook mixen waar tarwe een ondergeschikte rol speelt. De hoofdrol is dan regelmatig weggelegd voor speltmeel, met bijrollen voor rogge en tarwe. Reclame wint weer, want er zijn veel verschillende pannenkoekenmix te koop in de supers. Mixen die je goedkoper zelf kunt maken.

Hartige Pannenkoeken met Spek en Kaas

Met onderstaand recept de hartige pannenkoeken liefhebbers tevreden gesteld. Pannenkoeken met spek en kaas. Klassiek en toch nog steeds lekker.

Ingrediënten

  • 125 gram patentbloem
  • 125 gram volkorenmeel
  • 2 middelgrote eieren
  • 500 milliliter melk
  • 24 plakjes ontbijtspek
  • Een pittige kaas die goed smelt; Gruyère, Comté, belegen Goudse
  • Ongezouten roomboter

Geen zout, want we gebruiken al ontbijtspek. Je kan ook in olie bakken, neem dan arachideolie, want de smaak van olijfolie past niet zo goed bij pannenkoeken, zo zijn wij niet opgevoed.

Bereiding

  1. Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de meel toe en meng alles door elkaar.
  2. Rasp de kaas grof.
  3. Giet 250 milliliter melk bij de bloem en meng er dan 1 voor 1 de eieren doorheen. Meng er dan weer 250 milliliter melk doorheen. Het moet nu een nat beslag zijn, iets dikker dan die hippe drinkyoghurt met vruchtensmaak die 1 van mijn huisgenoten zo graag drinkt.
  4. Laat het beslag nu afgedekt rusten voor 10 minuten. Zo kan het vocht goed in de bloem en meel trekken. Daarna nog eens goed maar rustig doorroeren, zodat er geen lucht in het beslag komt, en het bakken kan beginnen.
  5. Verhit een koekenpan met een klein klontje roomboter op halfhoog vuur.
  6. Wacht tot de pan heet is voor je de spek erin doet. Dat vergroot de kans dat de eerste pannenkoek toch lukt, ondanks de lange traditie.
  7. Verdeel 3 plakjes ontbijtspek over de bodem van de koekenpan en bak ze wat uit. Als het spek niet meer krimpt, een soepopscheplepel vol beslag over de koekenpan verdelen.
  8. Bak de pannenkoek ongeveer 3 minuten op halfhoog vuur. Als de bovenkant droog wordt kan de pannenkoek omgedraaid worden via in de lucht gooien of door het met spatels, een stuk dichter in de buurt van de pan, om te draaien. Doe je ding. Is die nieuwe bovenkant niet mooi bruin, dan de volgende pannenkoek op iets hoger vuur bakken.
  9. Draai het vuur wat lager, en strooi er de vers geraspte kaas overheen. Het is klaar als de kaas is gesmolten en ook de onderkant een mooi bruin kleurtje heeft; circa 2 minuten wachten.

Serveren

Wij zijn niet zo van eerst de pannenkoeken stapelen en warm houden tot alle pannenkoeken zijn gebakken. Dat gaat bij pannenkoeken met kaas toch al lastig. Nee. Wij roepen iedereen alvast aan tafel en bakken dan in 2 koekenpannen tegelijkertijd. Men meldt welk beleg men erop wil en het wordt geregeld. Zijn de pannenkoeken klaar, dan worden ze meteen opgediend en gegeten.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: