Er zijn vele soorten pizza’s, elk met hun eigen unieke kenmerken en smaken. Hoewel de echte authentieke Italiaanse pizzeria’s nog volgens oud recept de pizza’s klaar maken, hebben voornamelijk de grote Amerikaanse franchise bedrijven de pizza wat aangepast.

De Klassieke Italiaanse Pizza's

Pizza Margherita

De Margherita is een typische, populaire en klassieke Napolitaanse Pizza en is één van de meest bekende pizza soorten. Deze overheerlijke belegde Pizza bestaat uit de volgende Pizza-ingrediënten: Tomaat, mozzarella, basilicum, zout en olijfolie.

De naam Margherita is vernoemd naar de Koningin van Italië. Tijdens haar bezoek in Napels kreeg zij verschillende Italiaanse Pizza’s aangeboden waaronder de specialiteit Pizza Margherita. Deze Pizza was voor de koningin de beste keuze, zeker met de nationale kleuren van Italië (rood, wit, groen), dat wil zeggen rode tomatensaus, witte mozzarella en groene bascilicum. Deze nationale Pizza werd daarom als eerbetoon naar haar vernoemd.

Pizza Marinara

Met name ingrediënten die destijds makkelijk te vinden waren, maar waar ook rekening gehouden werd met de houdbaarheid ervan. De volgende ingrediënten heb je nodig voor de Marinara Pizza: Tomaat, olijfolie, knoflook en oregano. Het gaat hierbij dus om een simpele, hout gestookte Pizza met weinig ingrediënten, echter wél zeer smaakvol voor de papillen.

Marinara is vernoemd naar de zeelui van destijds.

Pizza Capricciosa

Carpricciosa Pizza is een van de vele pizza soorten en staat bekend vanwege de grote hoeveelheid mogelijke combinaties aan ingrediënten voor deze Pizza. Op deze Pizza worden over het algemeen vrijwel altijd olijven, champignons en artisjok gebruikt. Het Italiaanse woord Capriccioso betekent letterlijk ‘’grillig’’. Vanwege het feit dat Pizza in het Italiaans “vrouwelijk” is, wordt het Capricciosa. Maar denk bijvoorbeeld ook aan ham, mozzarella en tomatensaus.

Pizza Quattro Stagioni

Quatro Stagioni betekent letterlijk ‘’vier seizoenen’’ en is een van de pizza soorten die echt uitpakken als het om ingrediënten gaat. De belangrijkste basis ingrediënten van deze Pizza zijn: paprika, champignons en kerstomaatjes, maar ook ham en mozzarella kaas.

Elk kwart van deze pizza is dus versierd met andere ingrediënten: soms worden ook basilicum, knoflook en oregano toegevoegd. Soms wil men echter niet van een vleugje rood afzien en kan menig pizzabakker de voorkeur geven aan kerstomaatjes boven tomatensaus. Verder komt deze pizza met romige wolkjes mozzarella erop.

Pizza Quattro Formaggi

Quatro Formaggi betekent letterlijk: vier kazen. Dus ben je gek op kaas dan is dit de ideale belegde Pizza. Behalve dan de tomatensaus, mozzarella en de vier kazen. Deze Pizza kent verder weinig andere ingrediënten. Dat wil zeggen pizzakazen zoals mozzarella, gorgonzola, emmentaler en Parmezaan.

Pizza Diavolo

Bijna alle Pizza’s kennen de mozzarella als toevoeging, tezamen met de volgende ingrediënten: tomatensaus, geraspte kaas én peper. Na een hapje eten van de Pizza, ervaar je vervolgens wel vuur in je mond. Nu is ook duidelijk waarom de Italianen de Pizza Diavolo hebben genoemd. Het verwijst namelijk als Pizza naam naar het symbool van de hel en de duivel. Dus als je van spicy eten houdt, is dit een aanrader!

Pizza Prosciutto

De Pizza Prosciutto is dé ideale Pizza als je fan bent van vlees zoals de traditionele, rauwe, Italiaanse ham (prosciutto). Daarmee behoort de Pizza Prosciutto zeker tot één van de lekkernijen van de Italiaanse pizzakeuken. Deze pizzasoort combineer je met rucola.

Voor optimale versheid is het belangrijk dat de aankleding van deze Pizza Prosciutto als laatste (na het bakproces) word toegevoegd. Namelijk de rucola en de prosciutto. Deze twee ingrediënten worden koud op de Pizza (zonder bewerking) gelegd. Overige heerlijke toevoegingen voor deze Pizza zijn: Parmezaanse kaas en oregano.

Pizza Tonno

De Pizza Tonno is een absolute aanrader wanneer je van vis houdt. De smaak van tonijn is namelijk uitstekend te combineren met olijven, uien en andere zeevruchten. Deze pizza is zeer makkelijk zelf te maken.

Pizza Tonno e cipolla (tonijn en ui) is een klassieker uit regio Calabrië. De pizza Tonno e cipolla is het lekkerst als deze bereid wordt met rode ui; al helemaal met de rode uien waar de plaats Tropea beroemd om is. Ook hier geldt dat de bodem bedekt wordt met wat tomatensaus; wat gehalveerde kerstomaatjes erbij misstaan ook niet.

Pizza Napoli

Deze Pizza bestaat uit de volgende ingrediënten: Tomatensaus, kaas én olijven, maar ook de toevoeging van kappertjes en ansjovis. Een absolute aanrader voor deze Pizza uit Sicilië is het toevoegen van gegrilde aubergine. Koop dus een mooie heerlijke aubergine en snij deze in gelijkmatige dunne mooie plakjes.

Pizza Funghi

Houd jij van andere pizza soorten en bijvoorbeeld ook champignons, dan is dit echt een Pizza voor jou! Het is te combineren met andere lekkere ingrediënten. De Pizza bestaat namelijk uit de volgende ingrediënten: tomaat, mozzarella en natuurlijk funghi (champignons). Het maken van een verse Pizza Funghi begint bij de basis.

Pizza Carbonara

Ben jij fan van de welbekende Pasta Carbonara? Dan is de Pizza Carbonara ook een goede aanrader! Het is met name een zeer romige Pizza en daarmee dus machtig van smaak. De Carbonara Pizza bestaat uit de volgende ingrediënten: tomatensaus, kaas, ham, maar ook ei, spek en ui. Vaak wordt er extra room aan toegevoegd om de smaak te perfectioneren. Zoals bij vele andere Pizza’s wordt het toevoegen van oregano ook zeker gezien als een smaaksensatie.

Regionale Variaties

Pizza Napoletana

De meest bekende pizza en ook beschermd in haar oorsprong en bereidingswijze. Het deeg bestaat uit tarwebloem, gist, zout en water en mag maximaal 24 uur rijzen. Het wordt met de hand gevormd tot een dunne platte schijf. Daarna gaan er toppings op en wordt de pizza voor 90 seconden gebakken in een traditionele houtgestookte oven.

Als u een fan bent van Italië, is deze op hout gestookte Italiaanse Pizza een absolute aanrader. Daardoor is deze luchtige Pizza in deze omgeving vooral zeer geliefd. Deze heerlijke Italiaanse Pizza variant heeft een dunne pizzabodem. De ingrediënten zijn met name mozzarella en tomaten. Dit zorgt ervoor dat deze Napoli Pizza veel luchtigheid krijgt.

Pizza Romana

De paddle pizza is ontstaan in Romeinse bakkerijen als een manier om overgebleven brooddeeg op te maken. Het deeg wordt in de lengte uitgerekt, bedekt met verse ingrediënten en per plak op een houten peddel geserveerd. In tegenstelling tot de Napoletana heeft deze stijl een sterk gehydrateerd deeg (80% water) en wordt gegaard in een elektrische oven.

Deze soort is plat en rond en heeft een zeer dunne korst. De pizza alla pala is niet de enige pizzavariant uit de Italiaanse hoofdstad. Je vindt er ook een andere klassieker, la pizza tonda Romana.

Pizza al taglio

Dit betekent letterlijk pizza per stuk. Een ideale streetfood pizza. Het wordt gebakken in een grote pan (liefst rechthoekig) voordat het in vierkantjes of lange repen word gesneden.

Pizza Fritta

Een bekende streetfood pizza is de Fritta. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze pizza van gefrituurd deeg. Het in vele vormen voor, denk aan de Montanara (ronde) of de Calzone (halve maan).

Na de tweede wereldoorlog stegen de prijzen van mozzarella en hout enorm. Deze pizza is geboren uit een crisis. Om hun hoofdgerecht te kunnen blijven serveren, besloten koks in Napels om het deeg te bakken frituren in plaats van te bakken en te vullen met ingrediënten die ze bij de hand hadden.

Pizza al Padellino

De pizza al padellino, of 'panpizza', is een soort pizza die wordt gebakken in kleine, ronde pannen. Pizza al padellino wordt typisch geserveerd in Turijn en heeft een dikke, zachte korst, die tijdens het bakken aan de buitenkant licht bruin wordt.

Pizza Siciliana (Sfincione)

Ook bekend als sfincione, heeft deze pizza in Siciliaanse stijl een dikke korst met een donzige, sponsachtige consistentie. Het wordt gebakken in een rechthoekige pan, belegd met tomatensaus, ansjovis, uien, oregano en een harde schapenkaas. Voor de finishing touch is de pizza bedekt met broodkruimels die een deel van de olie uit het ingrediënt helpen absorberen.

De Amerikaanse Variant

De grootste verandering zit in de bodem, die een stuk dikker en zachter is dan de Italiaanse pizza. Ook de rand van de bodem is vaak heel dik en krult wat omhoog. Deze bodem wordt soms zelfs gevuld met nog meer kaas of een hotdog.

Calzone

Ten opzichte van de ronde Pizza, is deze namelijk dubbelgevouwen. De Calzone is wellicht de meest bijzondere en afwijkende Pizza die je kunt bestellen. De reden is dat de ingrediënten op deze rijk gevulde Pizza er niet zomaar afvallen.

De Calzone vul je bijvoorbeeld met de volgende ingrediënten: Ricotta kaas, tomaten, mozzarella, peper en paprika. Maar het is natuurlijk ook mogelijk om een andere vulling te kiezen. Je kunt het zo lekker maken als dat jezelf wilt. De Calzone kan in de Clementi houtoven worden gebakken.

Gezondere Opties

Je hoeft met een gemiddelde pizza niet boven de 500-600 calorieën uit te komen. Alles is natuurlijk ook afhankelijk wat je op de pizza doet. Dat kan een vetrijke pizzavulling zijn, zoals vlees en kaas, maar onthoud: “less is more”. Neem dus gerust eens iets minder pizzakaas.

Wij komen - bij het maken van een Italiaanse Pizza - zelf niet boven de 600 calorieën uit. Het is niet nodig om de hele Pizza vol te leggen met bijvoorbeeld Mozzarella. Daarnaast zijn er natuurlijk ook caloriearme oplossingen. Er zijn dus volop gezonde pizza soorten met mooie en smaakvolle ingrediënten.

Calorieën per pizzasoort

Pizzasoort Calorieën
Gemiddelde pizza 500-600
Pizza van bekende merken (met reuze gerezen bodem) 1500

Iedereen kent natuurlijk wel de pizza van de meest bekende merken met een reuze gerezen bodem. Weet je bijvoorbeeld dat dit zo’n kleine 1500 calorieën bevat door de enorme hoeveelheid koolhydraten en andere smaaktoevoegingen? En vergeet daarbij niet het teveel aan zout dat aan de Pizza wordt toegevoegd.

Voor de Clementi houtoven kun je kiezen uit tientallen Pizza’s. Terwijl als je met gezonde producten aan de slag in combinatie met het gebruik van deze Clementi Pizza-oven dat nog niet eens één derde is. Je kunt zelf je eigen pizza-recept samenstellen.

labels: #Pizza

Zie ook: