De Indiase keuken staat bekend om zijn rijke smaken en geurige kruiden. Veel gerechten zijn eenvoudig thuis te maken, waardoor je de authentieke smaak van India in je eigen keuken kunt ervaren. Hier zijn enkele populaire Indiase gerechten met kip die je zelf kunt bereiden.

Butter Chicken: Een Klassieker uit India

Indiase butter chicken is een enorm populair gerecht. Deze Indiase butter chicken is authentiek, het recept komt uit India, van mijn vrienden. Het is dus ook niet zo verwonderlijk dat dit gerecht op mijn ‘To Cook’- lijstje stond. En oh, wat is het lekker.

Het Recept

In het recept zit veel boter, kippendijen, yoghurt en cashewnoten. De basis van mijn saus is met cashewnoten, maar dit wordt ook vaak met amandelen gemaakt. De kippendijen zijn erg lekker in om het recept te gebruiken, omdat hier meer smaak aan zit als bij kipfilet. Dit is een stuk malser.

Ingrediënten:

  • Kippendijen
  • Yoghurt
  • Cashewnoten
  • Boter

Bereiding:

Hoe maak je Indiase butter chicken? Met heel veel boter! Ik serveer het met een frisse yoghurt-munt saus en zelfgemaakte chapatti’s. De muntsaus dient ter verfrissing van het gerecht. Ook vind ik het erg lekker om wat plakjes komkommer erbij te serveren.

Vegetarische Variant

Mocht je nu wel van butter chicken houden, maar zelf geen vlees eten, kun je nog steeds Indiase butter chicken maken. Het is namelijk ook een enorm lekker recept om met vegetarische kip te maken. Het sudderen van de vegetarische kip mag iets korter, omdat deze al gaar zijn. Ik heb dit zelf ook al vaker zo gegeten en het is heerlijk!

Kip Biryani: Een Rijstgerecht vol Smaak

Kip biryani is een rijstgerecht uit de Indiase keuken (ook wel kip biriyani of biriani genoemd). Hoewel het een makkelijk gerecht is om te maken, zorgt de combinatie van kruiden, de lekkere stukken kip en de kruidige rijst voor een klein spektakel op tafel. Van oorsprong wordt kip biryani ook vaak bij speciale momenten gegeten, zoals bruiloften en feesten.

Net zoals bijvoorbeeld Indonesische Nasi heb je een hoop varianten van kip biryani. Van super uitgebreid tot (naar mijn mening) te simpel. Voor dit recept ben ik voor een middenweg gegaan. Op deze manier is het een maaltijd die goed te doen is op een doordeweekse dag en maak ik gebruik van ingrediënten die niet te moeilijk te verkrijgen zijn in Nederland, maar wordt er niet ingeleverd op smaak .

Ingrediënten en Bereiding

Marinade:

Snijd de kippendijen grof in stukken. Je wilt straks namelijk nog wel echt stukken kip terug vinden in de biryani, dus maak het niet te fijn. Rasp de gember en de teentjes knoflook fijn. Rits de blaadjes van de munt van de takjes en snijd dit fijn. Meng alle ingrediënten van de marinade met de kip en flinke snuf zout goed door elkaar. Laat dit minimaal 15 minuten marineren. Snipper ondertussen de uien, dit mag best grof.

Rijst & kruiden om te bakken:

Verwarm olie of ghee in een diepe pan met deksel (ik gebruik mijn Creuset). Voeg de kruidnagels, laurierblaadjes, kardemom en peperkorrels toe. Bak een minuut of 2, zodat de specerijen hun smaak aan de olie afgeven. Voeg de gesnipperde uien toe en bak op middelhoog vuur, tot de uien zacht worden en bruine randjes krijgen. Heel anders dus dan bij Italiaanse recepten, waar je juist helemaal geen bruin wilt zien.

Snijd de tomaatjes doormidden en bak deze ook nog een minuut of twee mee. Nu mag de kip erbij, inclusief alle marinade. Bak dit al omscheppend op hoog vuur, tot de kip bruin begint te worden. Zet lager en laat het 8 minuten pruttelen. Is je saus wat aan de droge kant, dan met de deksel erop. Is het juist wat aan de natte kant? Dan zonder deksel.

Schep alle rijst bovenop de kip en maak hier een soort van deksel van. Niet teveel aan drukken, want dan krijg je geen luchtige biryani. Zelf vind ik het lekker om nu nog 5 kardemom peultjes licht te kneuzen en in de rijst te duwen. Doe de deksel op de pot en laat dit nog 6 minuten zacht pruttelen. Schep alles door en maak af met gesneden munt en peterselie.

Serveertip

Een van de bekendste bijgerechten bij kip biryani is raita. Dat is een combinatie van komkommer en yoghurt. Dit geeft niet alleen verkoeling op warme dagen (die ze in India genoeg hebben natuurlijk), maar helpt ook de kruiden en pittigheid een beetje te neutraliseren. Handig dus als je een keer uitgeschoten bent met de kruiden. Zelf hou ik hem heel simpel, door dikke yoghurt en dunne plakjes komkommer te combineren met wat verse munt en een kneepje citroensap.

Indiase Curry met Bloemkool en Kip

Als er één recept is dat je een keer moet proeven dan is het deze Indiase curry van bloemkool met kip. Echt een topper van een recept als je het mij vraagt. Supersimpel om te maken, en heel erg lekker!

Een milde curry met romige saus en veel groenten. Dat is dit lekkere curry met bloemkool recept. Je ziet het waarschijnlijk niet, maar aan de saus voeg ik naast kip namelijk ook bloemkoolroosjes toe. Een heerlijke combinatie waarbij je bijna niet door hebt hoeveel groente je eet. Serveer de Indiase curry met gekookt rijst of zelfgemaakt naanbrood.

Bereiding

Een milde Indiase curry dus, met bloemkool en kip. Een heel eenvoudig recept, zonder pakjes en zakjes. Een kruidige romige saus met daarin blokjes kip en bloemkoolroosjes. De bloemkoolroosjes koken we even kort voor. Ondertussen bakken we de kipfilet aan in de pan, samen met de kruiden, dus de knoflook, gember, garam marsala, currypoeder, kurkuma en cayenne peper. Hierna gaat eerst de tomatenpuree erbij, dit bak je even kort mee voor de kokosmelk erbij gaat. Laat dit 10 minuten pruttelen voor je de bloemkoolroosjes toevoegt.

Instructies:

  • Verwarm olie in een hapjespan.
  • Fruit de ui aan, voeg hierna de blokjes kip toe en bak dit mee.
  • Doe hierna de tomatenpasta erbij en verwarm dit kort mee voor je de kokosmelk toevoegt.
  • Breng aan de kook en roer door.

Kip Tikka Masala: Een Romige Curry

Yes! Ik heb weer een super lekker en écht makkelijk recept voor een Indiase curry voor je. Kip tikka masala it is! Een milde, romige curry met kip. Je vindt meerdere lekkere recepten hiervoor op mijn blog zoals kip tandoori, kip korma en butter chicken.

Eigenlijk heb je niet veel ingredienten nodig voor kip tikka masala. Nu kijk je misschien met een schuin oog naar de ingrediëntenlijst en denk je, nou Eef, dat lijkt me nog best een lijstje. Klopt, voor een lekkere curry heb je meestal wel wat kruiden nodig, maar geloof mij, je hebt ze waarschijnlijk allemaal wel in huis en anders zijn ze gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt om de hoek.

Ingrediënten

Marinade voor de kip:

  • 350 gram kipdijfilet
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel gember (vers - geraspt)
  • ½ theelepel chilivlokken

Currysaus:

  • 100 gram crème fraîche
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 1 eetlepel garam massala
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gember (vers - geraspt)
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma

Bereiding:

  • Marineer de kip met de ingredienten voor de kip marinade en laat dit minimaal 1 uur of een nachtje marineren.
  • Bak de kip (in de yoghurt marinade) in een ruime koekenpan gaar en schep het daarna uit de pan.
  • Nu gaan we de currysaus maken: fruit hiervoor de gesnipperde uitjes, gember en knoflook even aan. Voeg dan de droge kruiden toe: koriander, komijn, kurkuma, paprikapoeder, garam massala en bak even kort mee. Tomatenpuree erbij en ook dit bak je even kort mee. Dan het blik gepelde tomaten erbij samen met de crème fraîche. Breng dit aan de kook. Voeg indien nodig een beetje water toe als de saus te dik is.
  • Voeg de kip toe, omscheppen en breng op smaak met peper, zout en eventueel extra garam masala. Garneer naar smaak met versie koriander.

Lekker met naanbrood, rijst en groene groenten zoals doperwten, sperziebonen of boontjes.

Romige Indiase Kip Curry (Supersnel Gezond)

Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry!

Ingrediënten en Bereiding

Doe de olijfolie in een pan. Rasp de gember en voeg deze toe. Snijd de ui in partjes en doe de ui in de pan. Fruit de ui. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe. Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren. Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe. Voeg de crème fraîche light toe. Breng het geheel langzaam aan de kook. Hak ondertussen de koriander fijn. Verdeel de rauwe bloemkoolrijst over de borden. Verdeel de kip curry over de borden. Garneer met de koriander. Klaar is romige Indiase kip curry.

Garam Masala kruidenmix van Jonnie Boer

Een van de succesfactoren is de kruidenmix van Jonnie Boer. Zijn Garam Masala mix is briljant lekker. Deze bevat: korianderzaad, 22% komijnzaad, paprika, zwarte peper, kaneel, korianderblad, 4% kardemom, laurier, kruidnagel, cayennepeper.

Kip Tikka Masala (Mind Your Feed)

Met een beetje van mezelf en een beetje hulp van Jamie Oliver toverde ik deze licht pittige Indiase kip tikka masala op tafel.

Ingrediënten en Bereiding

Begin met het maken van de marinade voor de kip. Doe de garam masala, komijn, kaneel en de gerookte paprikapoeder in een grote schaal. Maak de knoflook schoon en pers deze erbij uit. Snij de rode peper fijn. Schil de gember en snij in kleine stukjes.

Voeg de olijfolie, yoghurt en het sap van 1/2 limoen toe aan de smaakmakers in de schaal. Snij de kipfilet in stukjes en leg deze in de marinade. Schep even goed om en laat het liefst zo’n 30 minuten staan.

Snij in de tussentijd de rode ui in ringen en de paprika in reepjes. Maak de knoflook schoon. Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Zet het vuur dan laag en bak de reepjes paprika zo’n 10 minuten zachtjes mee. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de garam masala kruiden toe. Voeg de kipfilet met de marinade toe aan de pan. Zet het vuur wat hoger en bak de kipfilet rondom bruin.

Draai het vuur nu weer wat lager. Schenk de tomatenblokjes in de pan en voeg ook de kokosmelk en yoghurt toe. Pers het sap van 1/2 limoen uit bij de kip tikka masala en doe de kurkuma en koriander bij de saus laat ongeveer 20 minuten zachtjes stoven.

Maak de Indiase kip tikka masala af met verse koriander.

Butter Chicken (Brenda Kookt)

Ik ben gék op Indiase curries! Het is een van mijn lievelings take-out food. Butter chicken is een ware publieksfavoriet bij de Indiase afhaalrestaurants.

Je betaalt al gauw €14,- voor een portie butter chicken bij een afhaalrestaurant, dus “kunnen we dat niet zelf maken…” vroeg ik mij algauw af. Je kunt je mijn verbazing voorstellen toen bleek dat traditionele butter chicken, gemaakt zoals in India, betrekkelijk subtieler smaakte.

Ingrediënten en Bereiding

Om álle curry liefhebbers tegemoet te komen heb ik echter bepaalde elementen van de afhaalcurry in deze butter chicken verwerkt! Een van de dingen die mensen vaak afschrikken bij het maken van curries is de intimiderend lange lijst met complexe, dure ingrediënten. Daarom vond ik het leuk om de curry met toegankelijke ingrediënten, die vooral ook betaalbaar zijn, te maken. Ik kies dus zoveel mogelijk voor goedkopere (maar wel goede!) alternatieven. Deze curry kost nog geen 2 euro per persoon!

Je kunt de boter even klaren door het op lage temperatuur te verhitten totdat de eiwitten zich scheiden. Om het helemaal makkelijk te maken roer ik gewoon op het einde van de curry een enorme klont boter door de curry en sla ik het klaren helemaal over. Dat geeft voor mij een prima effect! Het enige waar ik geen compromis voor sluit zijn de tomaten in blik.

We marineren de kip eerst in yoghurt en laten de kip het liefst een nacht marineren. Yoghurt maakt je vlees malser door de zuren die erin zitten. Deze stap kun je dus niet overslaan! Voeg de overgebleven marinade van de kip niet toe aan de curry. Door de temperatuur en het lage vetpercentage zorgt de yoghurt er geheid voor dat je curry gaat schiften. Ik blitz de saus zelf met de staafmixer. In dit recept doe ik dat wel, omdat je op deze manier echt die fluwelige structuur krijgt die de curry moet hebben.

Ingrediënten:

  • 600 gram kippendijen
  • 250 gram volle yoghurt
  • 2x 15 gram garam masala

Bereiding:

  • Meng de yoghurt met 15 gram garam masala en een snufje zout. Snij de kippendijen in niet al te kleine stukken, bedek ze met de yoghurt, bedek met plasticfolie en laat minimaal 45 minuten maar liever nog een hele nacht marineren in de koelkast.
  • Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan met dikke bodem. Zorg dat de pan en de olie goed heet worden. Bak de kip in etappes (anders koelt de pan te snel af) kort bruin en haal uit de pan. De kip hoeft niet gaar te zijn, alleen mooi geschroeid.
  • Voeg wat extra olie toe, verlaag het vuur en doe vervolgens de ui, knoflook en gember in de pan. Zorg dat de "aanbaksels" van de kip los komen en voeg anders een scheutje water toe. Die aanbaksels voegen véél smaak toe. Wacht totdat het eventuele water is verdampt en bak de ui, knoflook en gember zo'n drie minuten of totdat alles zacht is geworden. Voeg de garam masala, paprikapoeder, komijn en kurkuma toe, roer goed door en bak nog 1 à 2 minuten door. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en een half blikje water. Roer goed door, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 6 tot 8 minuten sudderen totdat de saus is ingedikt. Je kunt de saus nu blitzen met de staafmixer, als je van een gladde saus houdt, maar dit is niet verplicht.
  • Voeg de kip toe, roer goed door en laat nog vijf minuten doorkoken met een deksel op de pan. Voeg de slagroom en de honing toe, roer goed door en laat op laag vuur nog 3 minuten pruttelen, terwijl je regelmatig roert. Voeg de boter toe en roer net zo lang door totdat de boter helemaal is gesmolten.

De butter chicken is heerlijk met pilau rijst en naan en bijvoorbeeld een frisse salade (als kachumber salad) of een groente curry. Butter chicken is tot vijf dagen houdbaar in de koelkast en kun je prima invriezen. Let wel even op met het verwarmen dat je het niet te lang verhit, want dan kan het door de slagroom gaan schiften.

Voedingswaarden per portie (ongeveer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Niet beschikbaar (alleen voor leden)
Koolhydraten Niet beschikbaar (alleen voor leden)
Eiwitten Niet beschikbaar (alleen voor leden)
Vetten Niet beschikbaar (alleen voor leden)

labels: #Kip

Zie ook: