Heerlijke Indiase Toetjes Recepten

De Indiase keuken staat bekend om zijn rijke smaken en geurige specerijen, en dat geldt zeker ook voor de toetjes. Van gefrituurde lekkernijen tot romige ijssoorten, er is voor ieder wat wils. Laten we een aantal populaire Indiase toetjes verkennen en ontdekken hoe je ze zelf kunt maken.

Gulab Jamun: Gefrituurde Deegballetjes in Suikersiroop

Gulab jamun is een van de bekendste desserts in India! Het Indiaase dessert gulab jamun bestaat uit gefrituurde deegballetjes in een smaakvolle suikersiroop. Deze gefrituurde deegballetjes zijn een fijne tegenhanger van de Indiase hoofdmaaltijd, die over het algemeen boordevol smaak en specerijen zit. De zachte gefrituurde balletjes liggen in een zoete, plakkerige suikersiroop, die veel smaak geeft en het dessert heerlijk zoet maakt. Lauwwarm is dit gulab jamun dessert het lekkerst. Met dit gulab jamun recept maak je 20 balletjes.

Oorsprong en Ingrediënten

Hoewel gulab jamun een typisch Indiaas recept is, kent het zijn oorsprong in Perzië. Eeuwen geleden kwam het terecht in India en vandaag de dag is gulab jamun een geliefd en populair Indiaas dessert. Traditioneel wordt er ingekookte melk gebruikt voor het deeg van gulab jamun. Deze ingekookte melk wordt khoya (of khoa) genoemd en is in India in blokken te koop. Tegenwoordig wordt ook steeds vaker melkpoeder gebruikt. Ook in dit recept maak ik het deeg voor de gulab jamun met melkpoeder in plaats van ingekookte melk. Naast melkpoeder gaat er ook ghee door het deeg voor gulab jamun. Ghee is de Indiase versie van geklaarde boter. Geklaarde boter maak je door boter te verhitten en de melkbestanddelen eraf te scheppen, zodat je alleen het pure botervet overhoudt. Om ghee te maken, wordt de boter langer verwarmd. Hierdoor is de smaak van ghee iets voller en heerlijk nootachtig. Het geeft de gulab jamun een extra lekkere smaak.

Om de gulab jamun een heerlijke smaak en textuur te geven, worden ze na het bakken in de suikersiroop gelegd. Om de siroop een fijne smaak te geven heb ik kardemom, saffraan en rozenwater gebruikt.

Bereidingswijze

Voordat de deegballetjes in de suikersiroop worden gedompeld, worden ze eerst gefrituurd. Mocht je een frituurpan hebben, dan kun je die gebruiken. Heb je geen frituurpan, dan kun je ook frituren in een pan. In dat geval raad ik aan om een (digitale) thermometer te gebruiken, zodat je de temperatuur goed in de gaten kunt houden. Is de olie te koud, dan worden de balletjes niet gaar, maar vooral heel vet. Is de olietemperatuur te hoog, dan zullen de deegballetjes te snel donker worden, waardoor ze van binnen nog niet gaar zijn.

Ingrediënten voor Gulab Jamun:

• Melkpoeder
• Bloem
• Bakpoeder
• Ghee
• Melk
• Water
• Suiker
• Kardemompeulen
• Saffraan

Stappen:

1. Doe de melkpoeder, de bloem en het bakpoeder in een kom en meng alles door elkaar.
2. Voeg de ghee toe en meng dit met je vingers door het mengsel tot het op grof broodkruim lijkt.
3. Voeg de melk toe en meng alles met je handen of met een spatel tot een glad deeg. Kneed het niet te lang door, als je van het deeg een bal kunt maken is het goed.
4. Verdeel het deeg in 20 gelijke porties en rol daar gladde bolletjes van. Is het deeg te droog om mooie gladde balletjes van te rollen, voeg dan een paar druppels melk toe.
5. Doe voor de suikersiroop het water, de suiker, de kardemompeulen en naar wens de saffraan in een pan en breng dit aan de kook. Laat de suikersiroop 3-4 minuten doorkoken.
6. Verwarm de olie voor op 160 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan.
7. Bak de bolletjes in 4-6 minuten goudbruin in de olie. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
8. Schep de gebakken bolletjes vervolgens in de suikersiroop en laat ze daar minimaal 2 uur in liggen.
9. Bewaar de bolletjes in de siroop in de koelkast. Haal ze op tijd uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur zijn wanneer je ze eet.

Bewaaradvies

Heb je zelf dit heerlijke Indiase recept gemaakt? Het beste en lekkerste is om de gulab jamun te bewaren in de suikersiroop, in de koelkast. Tip: haal de bolletjes op tijd uit de koelkast, zodat ze niet ijskoud zijn als je ze serveert. Het is ook lekker om ze kort op te piepen in de magnetron, zodat ze net iets warmer en zachter zijn.

Kheer: Romige Rijstpudding

Kheer is een romig, zoet dessert en vindt zijn oorsprong in India, daar wordt het al sinds de oudheid gemaakt. Het is een traditioneel gerecht dat vaak wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden zoals bruiloften, religieuze ceremonies, en festivals zoals Diwali en Eid. Kheer is geliefd bij jong en oud. De romige textuur en de zoete smaak maken het een favoriet bij kinderen, terwijl de subtiele smaken van saffraan en kardemom ook volwassenen aanspreken.

Er zijn verschillende varianten van kheer, afhankelijk van de regio en voorkeuren. Rijstkheer gebruikt rijst in plaats van vermicelli, en sabudana kheer wordt gemaakt met tapiocaparels.

Ingrediënten voor 4 porties Kheer:

• Plantaardige boter
• Amandelmelk
• Saffraan
• Rozijnen
• Geschaafde amandelen
• Fijngehakte pistachenoten
• Kardemom

Bereidingswijze:

1. Verhit de plantaardige boter in een hapjespan.
2. Voeg de amandelmelk en saffraan toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
3. Voeg de rozijnen, geschaafde amandelen, fijngehakte pistachenoten en kardemom toe.
4. Schep de kheer in vier glaasjes en laat het afkoelen.

Voedingswaarde per portie:

* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager.

Andere Heerlijke Indiase Toetjes

Naast gulab jamun en kheer zijn er nog veel meer Indiase toetjes die het proberen waard zijn:

• Kaju katli: Een dessert gemaakt van geweekte cashewnoten, vaak bekleed met eetbaar zilverpapier.
• Kulfi: Romig ijs op smaak gebracht met amandelen, pistache en kardemom.
• Sandesh: Gemaakt van paneer, een Indiase kaas, en omgetoverd tot een zoete fudge.
• Jalebi: Gefrituurd deeg in een spiraalvorm, gedoopt in siroop.
• Shrikhand: Vergelijkbaar met hangop, op smaak gebracht met saffraan, kardemom en pistache.
• Rasgulla: Zachte, sponsachtige balletjes gemaakt van paneer, gedoopt in suikersiroop.
• Burfi: Een beetje te vergelijken met een brokkelige, minder zoete versie van fudge.

Hello to the Queen: Een Simpel Maar Heerlijk Toetje

Een toetje is mij met name bijgebleven: Hello to the Queen. Soms zijn recepten heel simpel en dit is er zo een. Maar de combinatie van de ingrediënten is hier voortreffelijk! Eigenlijk wist ik niet eens wat ik bestelde, daar op het strand van Arambol/Goa in India. Toen ik later probeerde erachter te komen wat nu precies het recept was, stelde het eigenlijk weinig voor. Ook kon er hier maar weinig over vinden. Bijna geen enkele israelier buiten Goa kent het toetje en het verhaal van de naam, daar kom ik ook maar niet achter. Het heeft dan ook lang geduurd voordat ik het weer maakte. Toch kwam het recept weer boven dwarrelen in Zuid Amerika. Want bananen daar struikel ik hier bijna over. Ik maakte het weer en besefte dat ook op andere plekken dan op het strand in India het toetje net zo lekker is.

Bananendosa's

Toombs: ‘Dit is een van de eerste Indiase desserts die ik maakte toen ik met mijn blog begon. Mijn jongste dochter en ik maakten deze aan de lopende band. Het was ons moment samen en ik vond het heerlijk. Ze is nu een tiener en niet meer zo geïnteresseerd in bananendosa’s maken met haar vader. Maar soms maak ik ze nog en verras ik haar na het eten.

Ingrediënten:

• Bananen
• Rijstmeel
• Bloem
• Suiker
• Zout
• Water
• Plantaardige olie
• Honing

Bereidingswijze:

1. Prak de bananen in een grote kom tot een dikke puree. Kinderen vinden dit superleuk om te doen! Zeef nu het rijstmeel en de bloem bij de bananenpuree en voeg de suiker en het zout toe.
2. Schenk ongeveer 150 ml water langzaam en al roerend met een houten lepel bij het banaanmengsel. Voeg niet meer water toe dan nodig om een glad maar door de banaan klonterig beslag te maken. Als je met een vork wat beslag uit de kom schept, moet het als het ware van de vork ploffen.
3. Wrijf een pan met antiaanbaklaag in met wat plantaardige olie en zet de pan op middelhoog vuur. Schep een lepel beslag in de hete pan, bak de bananendosa ongeveer 4 minuten, keer om en bak de andere kant 3 minuten. Pas op dat de pannenkoek niet verbrandt. Houd warm terwijl je de rest van de pannenkoeken bakt.
4. Besprenkel naar smaak met vloeibare honing en serveer.

Mango Kulfi

Ingrediënten:

• Melk
• Gecondenseerde melk
• Kardemompoeder
• Fijngemalen pistachenoten
• Vanille
• Rozenwater
• Suiker

Bereidingswijze:

1. Zet een pan van 3 liter met dikke bodem op middelhoog vuur. Schenk de melk erin en breng aan de kook. Let op, want als melk eenmaal kookt, kookt hij snel over. Zet dus snel het vuur lager en laat voortdurend roerend met een houten of plastic spatel ongeveer 10 minuten zachtjes koken. De melk dikt daardoor in.
2. Klop de gecondenseerde melk, het kardemompoeder, de fijngemalen pistachenoten, de vanille, het rozenwater en eventueel de suiker erdoor. Haal van het vuur en laat afkoelen. Verdeel het melkmengsel over kulfi-vormpjes, als je die hebt. Ik gebruik meestal gewoon een diepvriesbakje waar ijs in heeft gezeten. Zet goed afgedekt minimaal 5 uur in de diepvries. Haal 10 minuten voor het serveren uit de diepvries zodat de kulfi wat zachter kan worden en haal uit de vormpjes als je die hebt gebruikt.

labels:

Zie ook:

• Indiase voorgerecht soep: Verwarmend en smaakvol recept!
• Vegetarische recepten Indiaas: Smaakvolle en gezonde gerechten
• Indiaas Koken Workshop: Leer de Kunst van de Indiase Keuken!
• Ontdek de Beste Terrassen voor Lunchen in Amersfoort op een Zonnige Dag!
• Ontdek het Leukste Kinderfeestje Koken in Amersfoort: Workshops & Activiteiten Vol Plezier!