Ontdek mijn favoriete klassieke gazpacho, het perfecte gazpacho recept voor warme zomerdagen. Gazpacho is superlekker en tover je binnen een mum van tijd op tafel. In slechts 10 minuten zet je deze frisse, gezonde Spaanse soep op tafel, boordevol tomaat, komkommer en knoflook. Heerlijk als licht voorgerecht of verfrissende lunch.

Gazpacho is een koude Spaanse soep. Het is een heerlijk verfrissende soep die vaak tijdens warme zomerse dagen wordt gegeten. Je moet hem echt ijs- en ijskoud eten en er gaat geen vlees, vis of bouillon in.

Waarom Gazpacho?

En dit recept voor een klassieke gazpacho is heerlijk op een warme zomerdag in de tuin. Bovendien zit deze gazpacho ook nog eens bomvol met groente, terwijl het serieus niet meer dan een minuutje of 10 kost om te maken. En dat heb ik dan ruim genomen.

Gazpacho, koude Spaanse tomatensoep en dat is me toch een partij lekker! In de zomer is het best fijn om een fles zelfgemaakte gazpacho klaar te hebben staan in de koelkast. Je kunt deze koude Spaanse soep dus op ieder moment van de dag eten.

Ja, gazpacho is gezond: het zit boordevol rauwe groenten, antioxidanten en is vrij laag in calorieën. Ideaal als lichte, voedzame maaltijd of tussendoortje.

De Geschiedenis van Gazpacho

Deze frisse, licht kruidige tomatensoep heeft een wat onduidelijke geschiedenis. Zoals met veel Spaanse recepten wordt gazpacho al honderden jaren bereidt en gegeten, maar het toevoegen van tomaten werd pas vanaf de 19e eeuw gebruikelijk. Er zijn theorieën dat gazpacho gebaseerd is op een Romeins gerecht op basis van azijn, Een andere theorie is dat de Moren een soortgelijk gerecht met water, knoflook, olijfolie en brood maakten en dat gazpacho hierop is gebaseerd.

Spaanse gazpacho wordt over het algemeen gegeten als lunch, tussendoortje, voorgerecht of tapas op een hete zomerdag. In sommige delen van Spanje serveren ze hem niet alleen ijskoud, maar ook half bevroren voor extra verkoeling.

Tips en Variaties

  • Laat je gazpacho gerust een nacht in de koelkast marineren: zo trekt de smaak nog dieper in.
  • Je kunt gazpacho ook tot 2 à 3 maanden invriezen in een luchtdicht bakje.
  • Houd je van wat pit? Voeg een rode peper toe.
  • Tip: voor een extra snelle versie kun je tomatensap als basis gebruiken.

Met gazpacho kun je eindeloos variëren. Eet er wat feta bij, serveer met verse kruiden, en je koude zomersoep is compleet! Heerlijk met geroosterd brood of croutons voor een extra bite. Ook lekker: crostini met burrata ansjovis en gefrituurde salie.

Gazpacho Serveren

Gazpacho is lekker als voorgerechtje of bij de tapas en wordt ijskoud geserveerd. Serveer de soep in kommen. Serveer deze heerlijk koude soep, boordevol knoflook, rode ui en verse tomaten. Schenk de gazpacho in glaasjes en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast zodat de soep goed koud wordt. Ga je de gazpacho als tapas serveren? Probeer hem dan eens met empanadas of Spaanse tortilla erbij.

Deze gazpacho is perfect als lunch, voorgerecht of als hoofdgerecht met wat extra hapjes erbij.

Gazpacho Recept

Ingrediënten:

  • 4 tomaten rijp
  • 1 komkommer (geschild)
  • 1 rode paprika (zaadlijsten verwijderd)
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • zout en peper naar smaak
  • chilivlokken naar smaak
  • 100 ml koud water optioneel (afhankelijk van de gewenste dikte)

Instructies:

  1. Snijd de tomaten, komkommer, paprika, rode ui en knoflook grof in stukken.
  2. Doe alle gesneden groenten in een blender. Voeg olijfolie en rode wijnazijn toe.
  3. Mix alles tot een gladde soep. Voeg indien nodig water toe om de gewenste dikte te bereiken.
  4. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.

Als het goed is, is de gazpacho precies de juiste dikte. Omdat er maar weinig ingrediënten in zitten is het enorm belangrijk dat er goede, smaakvolle tomaten en goede olijfolie wordt gebruikt. Was de tomaten en komkommer. Doe deze in de keukenmachine.Ontvel de knoflook en de sjalot en voeg deze met de rest van de ingrediënten toe.Pureer tot je een mooie gladde soep hebt, breng verder op smaak met peper, zout en olijfolie.Laat de soep minimaal 2 uur koelen in de koelkast en serveer hem ijskoud.

Eigenlijk is het amper een recept te noemen (wel de ingrediënten maar niet de werkwijze want dat is zo simpel :-)). Doe alle ingrediënten (behalve natuurlijk de croutons) in een blender of keukenmachine en laat de machine een paar minuten draaien tot alles goed fijn gemalen is.

Croutons maken:

  1. Snijd de korstjes van het brood en snijd het brood in blokjes.
  2. Snijd het brood in dobbelsteentjes van 1 bij 1 cm.
  3. Verhit olie in een pan en bak het brood goudbruin en krokant.
  4. Smelt roomboter in een koekenpan en bak de croutons (brood dobbelsteentjes) rondom bruin.
  5. Voeg de helft van de knoflook toe en bak circa 2 minuten mee op laag vuur.

Garneer met pijnboompitten en basilicum. Snijd blaadjes basilicum in reepjes.

labels:

Zie ook: