Aziatisch gehakt met kruidige rijst: deze avondmaaltijd staat met een half uurtje op tafel. Gezond, lekker én snel gaan heel goed samen. Van deze kleuren bij elkaar word je toch gewoon vrolijk.

Dit recept is zeker geen authentiek Aziatisch gerecht. De smaken daarentegen zijn wel degelijk op de Aziatische keuken geïnspireerd. Het gehakt breng je op smaak met een zelfgemaakte woksaus. Deze saus bestaat uit sojasaus, ketjap manis, sambal, honing, sweet chilisaus en limoensap. Verder gebruik ik voor het gehakt ook nog ui, knoflook, gember en paprika.

Echt niet! Deze kruidige rijst is allesbehalve saai van smaak te noemen. Ik kook de rijst namelijk samen met een gefruit uitje, kurkuma en een bouillonblokje. Hierdoor is je rijst niet alleen mooi geel van kleur maar bevat ook super veel smaak. Welk bouillonblokje je gebruikt maakt eigenlijk niet heel veel uit. Zelf varieer regelmatig tussen groentebouillon en kipbouillon. Zo smaakt je rijst iedere keer weer anders.

Rijst met pittig gehakt en ei, een schaaltje vol met comfort food en rijke Oosterse smaken. Dit recept voor rijst met pittig gehakt, broccoli en een gebakken eitje is zo’n echt makkelijk gerecht. De rijst hoeft niet lang te koken, het gehakt bak je zo aan en de broccoli stoom je slechts even kort. Een eitje bakken is natuurlijk ook een fluitje van een cent, dus ja….

Het fijne aan gehakt vind ik dat je er nog zoveel smaak aan toe kunt voegen en je bijvoorbeeld het gehakt zo pittig kunt maken als je zelf wilt. Ik gebruik in dit recept sambal en een beetje sriracha saus, die zowel een beetje zoet als pittig is. Wil je toch liever vegetarisch? Dan kun je het gehakt in dit recept vervangen door vegetarisch gehakt of gebruik bijvoorbeeld linzen of andere peulvruchten.

Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook en kook hier de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking in gaar. Verwarm wat olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Wanneer de ui glazig ziet, voeg je het gehakt toe. Bak dit rondom bruin. Laat zachtjes 5 minuten pruttelen tot het gehakt gaar is. Stoom in de tussentijd eventueel de broccoliroosjes in zo'n 4 tot 6 minuten beetgaar.

Als ik mijn oudste kind ergens blij mee kan maken op eetgebied dan is het wel met een bordje Surinaams gehakt naar recept van zijn dadi, oftewel oma. Surinaams gehakt is geen gehakt wat uit Suriname komt, maar is wel gestoofd gehakt met Surinaamse smaakmakers zoals ui, knoflook, maggiblok en piment. Als ik bij de toko ben, neem ik graag Surinaamse groenten mee zoals sopropo, amsoy (Surinaamse andijvie) of klaroen om erbij te serveren.

Verhit een braadpan of hapjespan op middellaag vuur en schenk hier een scheutje olie in en voeg een klontje boter toe. Verkruimel daarna het maggiblokje erboven en voeg de pimentpoeder, tomatenpuree en stukjes trostomaat toe. Laat 30 minuten sudderen met de deksel iets schuin op de pan.

Roer daarna door, proef en breng naar wens verder op smaak met ketjap (voor een zoetje), zout en/of zwarte peper. Serveer dan deze gestoofde snijbonen erbij. Dit recept voor pittig gehakt is ideaal op dagen dat je wat minder tijd hebt om te koken, maar toch wat lekkers op tafel wilt zetten.

Snelle wok met gehakt en bosui, oftewel: Korean beef. Het is een gerecht in de categorie ‘low budget’. Met maar een paar ingrediënten zet je snel een lekker gerecht op tafel. In plaats van beef (rundvlees) kun je ook prima kipgehakt of sojastukjes gebruiken voor een plantaardige variant. Je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt.

Het fijne van dit gerecht is dat je het kunt serveren met zowel rijst als noedels. Je wokt het gehakt met de smaakmakers, kookt ondertussen de rijst of de noedels, snijd de bosui en that’s it. Als alles gaar is hoef je het alleen nog maar op te scheppen en te garneren met de gesneden bosui.

Recept Aziatisch gehakt met kruidige rijst

Ingrediënten:

  • 300 gram gehakt
  • 2 stuks paprika in dunne reepjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden
  • scheutje olie

Zelfgemaakte woksaus:

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels sweet chilisaus flinke eetlepels
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepels sambal oelek of sambal badjak
  • 1/2 limoen sap nodig
  • 2 theelepels maïzena
  • 150 milliliter water
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper

Extra's:

  • 3 stengels bosui in stukjes gesneden
  • hand pinda's of cashewnoten
  • kroepoek

Kruidige Rijst:

  • 350 gram basmati rijst
  • 600 milliliter heet water
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 bouillonblokje smaak naar eigen keuze
  • scheutje olie

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de rijst: Verhit een scheutje olie in een kookpan en bak kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg het bouillonblokje toe samen met de kurkuma en bak dit een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Vervolgens giet je het hete water erbij. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 10-15 minuten rusten met de deksel op de pan.
  2. Maak ondertussen het Aziatisch gehakt klaar: Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de zelfgemaakte woksaus. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan. Fruit de uien met de knoflook, gember en sambal. Voeg de reepjes paprika en gehakt toe. Bak tot het gehakt gaar en goudbruin is. Voeg dan het schaaltje met de “woksaus” toe. Laat een paar minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
  3. Serveer de kruidig rijst met het Aziatisch gehakt en bestrooi met de bosui en eventueel pinda’s of cashewnoten. TIP: lekker met kroepoek en zuur erbij. Eet smakelijk!

Ingrediënten Snelle Wok met Gehakt en Bosui (Korean Beef):

  • 500 gram gehakt (of 150 gram geweekte fijne sojastukjes)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 bosuitjes (het groene gedeelte), in ringetjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 centimeter verse gember, geraspt
  • 2 eetlepels honing of ahornsiroop
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een verkruimeld bouillonblokje
  • halve tot hele eetlepel sambal oelek (naar smaak)
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel olie
  • rijst of noedels (ongeveer 80 gram per persoon)

Bereiding Snelle Wok met Gehakt en Bosui:

  1. Begin met het koken van de rijst of de noedels, ongeveer 80 gram per persoon.
  2. Verwarm 1 eetlepel olie in een wok en fruit de ui, knoflook, gember en een halve tot hele eetlepel sambal oelek aan.
  3. Voeg nu 500 gehakt of de sojastukjes toe aan de koekenpan en rul het op hoog vuur tot het bruin is. Giet eventueel het overtollige vocht af wat uit het gehakt komt.
  4. Voeg nu 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of verkruimeld blokje), 4 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels honing (of ahornsiroop) toe en meng het goed door elkaar tot het gehakt een beetje glanst. Voeg als laatste een eetlepel ketjap manis toe en schep het nog even goed om. Proef of het gehakt op smaak is.
  5. Schep de rijst of noedels in kommen en schep hier een royale hoevelheid van het gehaktmengsel overheen. Garneer met de ringetjes bosui. Lekker met een drizzle sriracha en zoetzuur van komkommer.

Ingrediënten Surinaams gehakt

  • 300 gr. gehakt
  • 2 etl. olie
  • 1 tl. pimentpoeder
  • 1 tl. tomatenpuree
  • 150 gr. trostomaten
  • 1 etl. zoete ketjap
  • 1/2 etl. sojasaus
  • 1 laurierblad

Bereiding Surinaams gehakt

  1. Hak de ui en knoflook helemaal fijn, dat kun je ook met een hakmolentje doen.
  2. Verhit een braadpan of hapjespan op middellaag vuur en schenk hier een scheutje olie in en voeg een klontje boter toe. Fruit hierin de ui en knoflook voor 5 minuten.
  3. Verkruimel daarna het maggiblokje erboven en voeg de pimentpoeder, tomatenpuree en stukjes trostomaat toe. Roer goed door en bak nog 5 minuten op middellaag vuur terwijl je geregeld roert.
  4. Voeg het gehakt toe met een snufje zout en zwarte peper, zet het vuur wat hoger en rul het gehakt gaar.
  5. Schenk het water in de pan, voeg de 1 eetlepel zoete ketjap en ½ eetlepel sojasaus toe en leg het laurierblad in de saus. Laat 30 minuten sudderen met de deksel iets schuin op de pan.
  6. Roer daarna door, proef en breng naar wens verder op smaak met ketjap (voor een zoetje), zout en/of zwarte peper. Laat daarna nog 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan zodat de saus iets kan inkoken.

labels: #Gehakt

Zie ook: