Vandaag een oer-Hollands recept met een twist: Indische hutspot. Deze variant van hutspot is verrassend en smaakvol. In plaats van de gewone bereiding, wordt deze stamppot verrijkt met Oosterse smaken, waardoor een unieke en heerlijke maaltijd ontstaat.

De Basis: Hutspot met een Persoonlijke Draai

De basis van dit recept is hutspot, maar dan anders klaargemaakt dan de oer-Hollandse recepten. De combinatie van aardappelpuree en zoete wortelstukjes kan verrassend zijn door er kruiden aan toe te voegen.

Ingrediënten voor de Indische Hutspot (4 personen)

  • 500 gram hutspot (een mix van winterpeen en ui)
  • 500 gram aardappels
  • 50 ml dikke kokoscrème
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1 a 2 theelepels zure room
  • Zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor het Pittige Stoofvlees met Ketjap

  • 500 gram sukadelappen
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 1 chilipeper in ringetjes
  • 2 theelepels tamarindepulp
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 1 bouillonblokje rund
  • 5 limoenblaadjes (diepvries)
  • 1 strengel citroengras
  • Stukje gember, geschild
  • Stukje laos, geschild
  • 500 ml kokend water
  • 4 eetlepels ketjap

Bereidingswijze: Stap voor Stap

De bereiding van deze hutspot bestaat uit twee hoofdonderdelen: het stoofvlees en de hutspot zelf. Hieronder vind je een gedetailleerde beschrijving van beide processen.

Het Stoofvlees: Een Smaakvolle Basis

  1. Begin met het stoofvlees. Fruit de sjalot glazig in een beetje zonnebloemolie in een pan met een dikke bodem.
  2. Doe de knoflook en de chilipeper erbij en voeg het rundvlees toe. Laat zachtjes aanbraden.
  3. Doe de tamarinde, bruine suiker en het bouillonblokje in de pan. Voeg zoveel kokend water toe dat het vlees onder staat.
  4. Doe ook de limoenblaadjes, stengel citroengras, gember en laos (allemaal in hun geheel) erbij.
  5. Laat het stoofvlees ongeveer drie uur zachtjes stoven. Controleer steeds na een uurtje of er nog genoeg vocht in de pan zit, voeg zo nodig nog wat water toe.
  6. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de ketjap toe aan de pan. Let op: de ene ketjap is wat zoeter dan de andere. Gebruik je ketjap manis, wees dan iets spaarzamer en proef goed. Je kunt altijd meer toevoegen. Houd het stoofvlees warm.

De Hutspot: Indische Twist

  1. Kook ondertussen de aardappels 12 minuten in een grote pan met water met een snuf zout.
  2. Leg daarna de hutspot-groenten bovenop de aardappels en laat nog 8 minuten koken.
  3. Giet goed af en stamp daarna tot een mooie puree.
  4. Meng de kokoscrème erdoorheen, samen met de kurkuma en wat zout en peper.
  5. Voeg naar smaak zure room toe.

Serveren

Serveer de hutspot met een flinke schep van het stoofvlees erbovenop.

Variaties op het Recept

Er zijn verschillende manieren om dit recept aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele suggesties:

  • Zoet-pittige kleverige gehaktballen: Combineer de hutspot met zoet-pittige gehaktballen voor een verrassende twist.
  • Vegetarische optie: Vervang het stoofvlees door tempehblokjes gebakken in ketjap en kerriepoeder.

Recept voor Zoet-Pittige Kleverige Gehaktballen

Deze gehaktballen zijn een heerlijke toevoeging aan de hutspot en geven een zoete en pittige smaak aan het gerecht.

Ingrediënten:

  • 500 gram half om half gehakt
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 ei
  • Handje paneermeel

Ingrediënten voor de Zoet-Pittige Saus:

  • 250 milliliter Coca Cola (geen light/zero)
  • 1 theelepel maïzena
  • 3 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel mosterd
  • 50 gram basterdsuiker
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • Snufje chilivlokken
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 citroen, het sap

Bereidingswijze:

  1. Kneed alle ingrediënten voor de gehaktballen en vorm er 12 gehaktballetjes van.
  2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje, behalve de cola! Verwarm dit even kort op het vuur en voeg dan de cola toe. Laat op laag vuur staan.
  3. Bak de gehaktballen in een pan rondom goudbruin aan.
  4. Voeg de saus toe en laat 20-25 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt. Keer regelmatig de gehaktballetjes om.
  5. Kook ondertussen de hutspot gaar samen met het bouillonblokje. Giet af en pureer met een klontje roomboter, peper, zout en een snufje nootmuskaat. Meng er de blokjes/geraspte kaas doorheen.
  6. Serveer met de kleverige zoet-pittige gehaktballen.

Voedingswaarden (per persoon)

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per portie van de Indische hutspot met stoofvlees:

  • Kcal: 455
  • Eiwit: 32 gram
  • Koolhydraten: 54 gram
  • Vetten: 11 gram

Tips en Tricks

  • De hutspot mag wat smeuïg blijven.
  • Als je ketjap manis gebruikt, wees dan iets spaarzamer en proef goed.
  • Experimenteer met verschillende soorten sambal om de pittigheid aan te passen.

Indische Hutspot met Indische Specerijen en Gehakt

Ingrediënten:

  • 200 g gele uien
  • 200 g wortel
  • 1 bakje Indische hutspot specerijen
  • 250 g zoete aardappel oranje
  • 400 g aardappelen Doré
  • 200 g rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • ⅓ bosje koriander

Zelf toe te voegen:

  • Olie of boter om te bakken
  • ¼ tl zout (voor de hutspot)
  • ½ tl kerriepoeder
  • ¼ tl zout (voor het gehakt)
  • 1 el ketjap asin (of sojasaus)
  • 1 tl sambal (manis)

Bereiding:

  1. Snij 200 g uien in halve ringen. Fruit zachtjes in wat olie of boter in een grote hapjespan of soeppan.
  2. Was 200 g wortel en snij in dunne halve maantjes, voeg bij de ui samen met 1 bakje specerijen en ¼ tl zout. Schep om en dek af. Schil 250 g zoete aardappel en snij in blokjes van 2 cm. Voeg bij de ui. Doe hetzelfde met 400 g aardappelen. Voeg ca. 100 ml water (bij 2p) toe. Dek af en kook gaar in 15-20 minuten. Hou het in de gaten! Roer af en toe door en voeg nog water toe als het droog kookt. Het specerijenmengsel voor 2p bevat 1 tl komijnzaad en 1tl kurkuma. In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.
  3. Verwarm olie in een koekenpan. Bak 200 g gehakt rul en voeg ½ tl kerriepoeder en ¼ tl zout toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en bak mee. Voeg 1 el ketjap asin (of sojasaus) en 1 tl sambal (manis) bij het rulle gehakt (mag ook andere sambal zijn, voeg meer toe als je van pittig houdt).
  4. Check of de aardappelen en groenten gaar zijn. Giet een beetje af als het te nat is. Stamp grof incl. wat achtergebleven kookvocht. Het mag wat smeuïg blijven. Breng op smaak met peper en indien nodig nog wat zout.
  5. Hak ⅓ bosje koriander grof. Serveer de hutspot met het pittige gehakt en zet nog wat sambal op tafel voor de liefhebber. Garneer met de koriander.

Tabel: Voedingswaarden Overzicht

Voedingswaarde Hoeveelheid (per persoon)
Kcal 455
Eiwit 32 gram
Koolhydraten 54 gram
Vetten 11 gram

labels: #Oven

Zie ook: