Iedereen die weet dat ik van Aziatisch houd, weet ook dat ik de Indische keuken ontzettend lekker vind! De Indische keuken is een ware schat aan smaken, geuren en texturen. Van nasi tot aan curry en de lekkerste snack, de Indische keuken zal je zeker niet teleurstellen.

Eigenlijk had ik nooit zo veel met de Indische en de Oosterse keuken. Ik kende de meeste ingrediënten niet, laat staan hoe je ze klaar moet maken. Maar door mijn Indische schoonmoeder Yvonne heb ik heel wat Indische gerechten geproefd en die zijn me toch lekker! Zonde dat je zelf niet zoiets kunt klaarmaken, dacht ik.

Wat is lekkerder dan zelf allerlei recepten bereiden, maar dan wel met de originele en authentieke recepten? Dat is wat met deze site wordt nagestreefd. Niet de gerechten voor de massa, maar juist de gerechten voor de liefhebber! Wij richten ons hoofdzakelijk op de Aziatische keuken (o.a. Indonesisch, Thais, Koreaans en Filipijns).

Indische gerechten staan er vaak om bekend dat je uren in de keuken moet staan, maar ik heb ontdekt dat dit lang niet altijd het geval is. In nog geen uurtje zet Yvonne bijvoorbeeld een hele rijsttafel met beef rendang, hete kip, rijst en wokgroente op tafel.

De gerechten zoals wij ze kennen, zijn Indisch. De Indische keuken is een samensmelting van de Indonesische keuken met de Europese keuken, die begon in de tijd van Nederlands-Indië. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is de Indische keuken dus niet hetzelfde als de Indonesische keuken.

Indonesisch versus Indisch: Wat is het Verschil?

Het verschil zit in de roots en de geschiedenis. Indonesisch eten is puur afkomstig uit de Indonesische archipel, met authentieke regionale smaken en tradities. Indische keuken, daarentegen, ontstond door de mengelmoes van Indonesische ingrediënten met Nederlandse invloeden.

Kort door de bocht zou je kunnen zeggen dat de Indonesische keuken de traditionele keuken is, afkomstig uit het gelijknamige land, terwijl de Indische keuken doorspekt is met Nederlandse ingrediënten, smaken en kooktechnieken. De Indische keuken is dan ook ontstaan tijdens de Nederlandse koloniale periode en een fusie van Indiase, Europese en Indonesische invloeden.

Hoewel beide keukens overlappen op het gebied van specerijen en smaakprofielen, blijven ze uniek door hun culturele context. De Indonesische keuken benadrukt de diversiteit van het archipel, terwijl de Indische keuken een culinaire herinnering is aan de koloniale geschiedenis.

Top 10 Indische Recepten

Hieronder zie de top 10 van de meest populaire Indische recepten gemaakt door Yvonne en/of mij. Van gado gado tot soto ajam soep of een heerlijke rendang. En zoek je nog een toetje of zoet recept, ga dan voor deze klepon (kokos balletjes), kue dadar (pandan pannenkoek) of kwee mangkok (gestoomde cakejes).

Ik krijg echt al trek als ik aan een gevulde Indische rijsttafel denk. Indische gerechten zijn namelijk zo smaakvol. Ik kan echt intens gelukkig worden van de meest simpele Indische maaltijd. De Indische keuken staat vooral bekend om nasi.

Zo maak ik heel graag mijn nasi goreng met spitskool en serundeng-eitjes, nasi met tempeh, champignons en bladgroente, snelle nasi met prei en cavolo nero, eenvoudig nasi goreng en nasi goreng van bloemkoolrijst en garnalen.

Behalve nasi kent de Indische keuken nog meer verrassende gerechten. Daarnaast ben ik dol op noedelsoep, die mag daarom niet op mijn ‘rijsttafel’ ontbreken. Ik moet eerlijk toegeven dat de Indo Mie één van mijn guilty pleasures is, maar zelfgemaakt blijft natuurlijk het allerlekkerst.

9 x Indische Recepten (met Vega-Tips)

Zijn jullie ook zo gek op de Indische keuken? Sinds een jaar of zes eet ik vega(n) en krijg ik vaak de vraag of ik het Indisch eten niet heel erg mis. De Indische keuken heeft inderdaad veel klassieke en bekende vleesgerechten, maar gelukkig ook volop vegetarische opties. Daarnaast worden voor vrijwel al mijn persoonlijke Indische favorieten meestal gehakt of kipfilet gebruikt en hiervoor zijn tegenwoordig meer dan prima vleesvervangers te verkrijgen.

Eén van mijn nieuwe redacteuren is Indische én vegetariër. Het leek Maris daarom leuk om een lijstje voor jullie te maken met Indische gerechten van mijn site, voorzien van haar eigen vega-tips én Indische weetjes. Ik geef bij deze het woord aan Maris en alvast Selamat makan!

  1. Rendang Daging: Wordt ook wel Daging Rendang genoemd. Het betreft een stoofvleespotje op basis van rundvlees, een kruidige boemboe (kruidenpasta) en wordt gemaakt door vele uurtjes lekker rustig sudderen zodat je heerlijk mals vlees krijgt. Eef’s boemboe voor de rendang is trouwens ook geschikt voor andere vleessoorten en vleesvervangers of groenten, zoals bijvoorbeeld spitskool. Zo kun je dus ook een héérlijke vegetarische rendang maken!
  2. Sajoer Boontjes: Gewone sperziebonen vind ik persoonlijk oersaai en smakeloos. Ik maak dan ook áltijd sajoer boontjes of sambal goreng boontjes bij mijn portie aardappelen en vleesvervanger (Maris eet vegetarisch). Sajoer boontjes zijn heerlijk knapperige sperziebonen in een romig en kruidig sausje. Makkelijk en snel te bereiden, zijn ze ideaal als bijgerecht voor bij een Indische maaltijd of Aziatische rijsttafel.
  3. Soto Ajam: Soto Ajam is een goedgevulde Indische kippensoep en écht een maaltijdsoep (geen voorafje). Eef deelde in 2015 een recept voor een snel te maken variant, die ik ook eens op deze manier wil gaan proberen te maken met vega kipstukjes. Rondom de pan soep stonden allemaal schaaltjes met toppings, zoals gefrituurde uitjes, mini-frietjes, blokjes lontong (kleefrijst) en natúúrlijk ei.
  4. Indisch Gehaktbrood (Perkedel Nyonya): Dit gehaktbrood is ontzettend mals en zacht van structuur. Het valt nog nét niet uit elkaar op je bord en is lekker sappig. Je kunt dit Indische gehaktbrood serveren met rijst of een lekker Indisch bijgerecht, zoals bijvoorbeeld gado gado of sajoer boontjes.
  5. Gado Gado: Gado Gado is mijn all time favoriete Indische gerecht. Ik heb zelfs een ‘I Love Gado Gado‘ sticker op mijn koelkast! Ook maak ik het iedere keer anders (met seizoensgroenten) en vind ik het een fijn gerecht om restjes uit de groentelade op te maken.
  6. Saté: De Indische keuken staat natuurlijk ook bekend om de waanzinnige en verschillende soorten saté. In dit recept voor saté van buikspek, deelt Eef een marinade die vrijwel identiek is aan de mijne en die is ook erg lekker voor saté tahoe (tofu) of tempeh.
  7. Kip Ketjap: Wie kent het niet? Heerlijke malse kip in een waanzinnig lekkere saus. Het is makkelijk om te maken en staat ook nog eens lekker snel op tafel, want binnen een half uurtje kan iedereen al aanschuiven. Serveer met rijst en groene groenten zoals sugar snaps of sajoer boontjes en eventueel wat cassave kroepoek erbij.
  8. Nasi Goreng: Nasi goreng (oftewel gebakken rijst) staat hier minimaal één keer per week op tafel en mijn (tiener-)zoon eet het ook regelmatig als lunch. Het is een waanzinnig makkelijke, snelle en zo fan-tas-tisch lekkere maaltijd. Ik maak hiervoor altijd de restjes groenten op en maak een énorme hoeveelheid, zodat ik lekker veel kan invriezen. Soms wissel ik af met mihoen goreng, voor wat variatie, maar nasi goreng is én blijft een winnend gerecht bij mij thuis.
  9. Spekkoek: Spekkoek, zó lekker! Ik koop áltijd een puntje spekkoek wanneer ik in de toko ben, om thuis te delen met mijn kinderen. Heel eerlijk: ik heb nog steeds niet de moed verzameld om zelf eens verse spekkoek te maken (dus ik heb heel veel respect voor Eef haha). Spekkoek bak je namelijk láágje voor láágje. Van de geur van spekkoek word ik altijd weemoedig en de verse zelfgemaakte spekkoek van mijn Oma is nog steeds het állerlekkerst <3 .

Indonesische Recepten: Een Overvloed aan Smaken

Indonesische recepten zitten vol nuances. De ene streek kookt aan de zoete kant, de ander juist zout en complex. Sommige recepten zijn heldhaftig pikant door het gebruik van kleine chili’s, en in andere proef je de invloed van overzeese keukens. Kortom: je raakt nooit uitgekookt!

Wil je een Indonesische recept op tafel zetten, ga dan voor verschillende texturen. Maak een kruimelige seroendeng van kokos en pinda om over rijst te strooien, stoof kip ’s ochtends vroeg zodat deze ’s avonds uit elkaar valt, frituur visjes tot ze knapperig zijn als chips en vergeet de sambal niet!

Maak je niet druk om de temperatuur van je gerecht. In Indonesië is er geen vast tijdstip waarop het gezin bij elkaar komt om te eten. Vandaar dat er vaak in de ochtend al gerechten worden gemaakt die aan het einde van de middag gegeten kunnen worden. De rijst is warm, waardoor het niet zo storend is, dat de rest op kamertemperatuur geserveerd wordt. Bovendien mag alles in één keer op tafel, want er wordt geen onderscheid gemaakt tussen voor- en hoofdgerechten.

De recepten worden regelmatig aangevuld, dus als je het lekker vind en graag Indisch, Indonesisch of Aziatisch mag koken, kom dan vaak langs op DE Indische / Indonesische / Aziatische recepten- en kooksite van Nederland of wel bij KokkieBlanda Aziatische Recepten - de lekkerste Indonesische en Aziatische recepten en gerechten!! Alle recepten zijn oude familierecepten of door ons verzameld en bewerkt e.d. maar zeker niet afkomstig van andere sites, kookboeken o.i.d.

labels: #Recept

Zie ook: