Op zoek naar een smaakvolle maaltijd die makkelijk te bereiden is? Probeer dan dit recept voor Indische kip uit de oven! We pakken uit met deze Indische hele gegrilde kip. De Ajam pangang pedis gril je in 30 minuten gaar op het ovenrek. Logisch ook, want ze zijn makkelijk te maken, goed op smaak en dus altijd een succes aan tafel.

Wat is Ajam Pangang Pedis?

Ajam betekent kip, ketjap verwijst naar de zoete Indische sojasaus en pedis betekent simpelweg ‘scherp’ of ‘heet’. Onze versie van ajam ketjap pedis is overigens niet méga spicy. Dit gerecht is een vaste waarde binnen de Indische keuken en laat zich eindeloos variëren. De ene keer wordt het gestoofd op het vuur, de andere keer lekker uit de oven. Die laatste variant heeft trouwens onze voorkeur.

De Boemboe: De Basis van de Smaak

De smaakmakers in dit gerecht zitten in de boemboe; een verse kruidenpasta die je in een paar minuten zelf maakt. Wij gebruiken daarvoor altijd onze hakmolen, en eerlijk: dat is echt een onmisbaar hulpmiddel geworden in onze keuken. Met één druk op de knop hak je de sjalotten, knoflook, pepers en specerijen fijn tot een geurige basis. Wil je ook aan de slag met een goede hakmolen? We kunnen onze van harte aanbevelen.

Ingrediënten voor de Ajam Pangang Pedis

Voor dit gerecht gebruiken we kipdijfilet. Door het vetrandje blijft de kip mals, zelfs na een tijdje in de oven. Je kunt ook kippenbouten gebruiken.

  • Kipdijfilet of kippenbouten
  • Knoflook
  • Djahé (gember)
  • Kaffirlimoentjes
  • Arachideolie
  • Eventueel extra suiker naar smaak

Bereidingswijze

  1. Pel de knoflook, snijd in plakjes en kneus fijn in een vijzel.
  2. Schil en snijd de djahé in grove plakken.
  3. Was de kaffirlimoentjes, snijd ze in drieën en voeg toe.
  4. Verhit een scheut arachideolie in een pan en fruit de knoflook en djahé.
  5. Laat even sudderen en voeg een scheutje water toe.
  6. Voeg de kip toe en laat circa 5 minuten smoren.
  7. Voeg eventueel extra suiker naar smaak toe.
  8. Snijd de kip in vieren en gril in circa 30 minuten gaar op een grillrekje of in de voorverwarmde oven (180 °C).

Tips en Variaties

  • Vlees of vis in marinade leggen betekent meestal dat de structuur zijdezacht blijft, vooral als je er wat zuur aan toevoegt zoals citroen.
  • Bij deze ovenkip kun je een lekkere salade maken met komkommer, ananas, een pepertje, gember en limoen. Super fris en heerlijke smaken samen. Je hebt er geen dressing bij nodig. Het limoensap trekt alle smaken bij elkaar.
  • Wil je er toch nog iets meer bij? Maak dan rijst gekookt in kokosmelk.

Ajam Smoor: Een Alternatieve Bereiding

Ajam smoor maken? Laat de tijd het werk doen! Het fijne van dit ajam smoor recept is: je hoeft er geen keukenprins(es) voor te zijn. Alles gaat in één pan, en daarna doet het vuur het werk. Hoe langer de kip suddert, hoe lekkerder ‘ie wordt. Dus zet ‘m gerust al in de middag op, laat ‘m zachtjes trekken en geniet van die geuren in huis. Ik voeg aan mijn smoor ook wat krieltjes toe, die worden boterzacht in de saus.

Ingrediënten voor Ajam Smoor

Of je nu voor het eerst ajam smoor maakt, of al jarenlang fan bent van Indische ketjap kip: dit recept stelt nooit teleur. De combinatie van zoet, zout en kruidig maakt het echt een allemansvriend. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren, met kippendijen, kippenpoten of zelfs vegetarisch met tofu of tempeh.

  • 650 gram kipbraadsticks (kippendij met bot)
  • 7 el ketjap manis
  • 1 limoen
  • Zout
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 6 knoflooktenen, gepeld
  • 30 gr gember, in plakjes (geschild gewicht)
  • 30 gr laos, in plakjes
  • 1 tomaat, in partjes
  • 1 rode chilipeper, in ringetjes
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 stengel citroengras
  • 3 blaadjes salam

Bereidingswijze voor Ajam Smoor

  1. Marineer de kip in 2 eetlepels ketjap manis, het sap van een halve limoen en een snuf zout.
  2. Maak intussen een boemboe van de gesnipperde sjalotten, de knoflooktenen, de gember, de laos, de tomaat, de chilipeper en een snuf zout.
  3. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een stoofpan. Bak de kipbraadsticks aan alle kanten mooi bruin. Neem uit de pan.
  4. Fruit nu de boemboe aan in het resterende vet. Roerbak zeker 5 minuten.
  5. Voeg de kip weer toe samen met het citroengras, de salamblaadjes en de krieltjes.
  6. Voeg de kruidnagels en een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat toe en schenk de bouillon en de resterende 5 eetlepels ketjap erop.
  7. Laat de kip onafgedekt in zo’n 35 minuten op laag vuur gaar en mals worden.

Serveertips

Serveer de ajam pangang pedis met gekookte rijst en groenten. Ajam ketjap pedis is op z’n best met iets fris ernaast. Denk aan een salade als karedok, ulang-ulang of ketoprak. De pittigheid van de kip wordt zo mooi in balans gebracht met de knapperige groenten en de frisse zuren van de salade.

Eet de ajam smoor met rijst, bami, noedels of ga voor helemaal “out of the box” en eet dit gerecht als een patatje stoof. Heerlijk met zelfgemaakte verse friet en een klodder zelfgemaakte mayonaise.

Serveer de ajam smoor met komkommer in zuur, kroepoek en als je van pit houdt wat extra fijngesneden rode peper.

Wijnadvies

De frisse witte Spaanse wijn past echt ontzettend goed bij de ietwat pittige Indische stoof. Ik vind zelf deze wijn ook een lekkere borrelwijn. Hij is namelijk niet te zwaar. Waarbij ik de rode wijn echt een winterse wijn vond, kan deze wijn ook prima in de zomer gedronken worden.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: