Ingelegde komkommer, ook wel ingemaakte komkommer genoemd, is een fantastisch lekker maar oh zo simpele bijgerecht dat je vrijwel overal bij kunt serveren. Het is snel gemaakt en lekker lang houdbaar in je koelkast mits afgesloten in een bakje of weckpot (dat serveert ook meteen leuk).

Ingelegde komkommer is een recept waarmee je volop kunt variëren door verschillende kruiden toe te voegen en geheel kunt aanpassen naar je eigen smaak. Het is lekker fris door de komkommer en heeft een goede verhouding tussen het zure (azijn) en het zoete (suiker), maar ook een heel licht pittige ondertoon. Tenzij je natuurlijk voor extra pittig gaat en de hoeveelheden rode peper of gemalen chili aanpast, dat is aan jou.

Ingrediënten en bereiding

Je kunt de komkommer schillen, zelf doe ik dat meestal niet. Je kunt ook een deel schillen, een reepje wel een reepje niet (om en om) zodat er een leuk patroon ontstaat. Snij de komkommer in dunne plakjes en leg deze in een ruime kom. Snipper de rode ui fijn en als je rode peper gebruikt, verwijder je de zaadlijsten en snij je het in dunne ringetjes. Doe de ui en de rode peper (of gemalen chili) bij de komkommer.

Voeg de azijn, het water, suiker en de citroensap toe. De komkommer moet nu net onder 'water' staan (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe).

Variaties op het recept

Ingelegde Komkommer of aangemaakte komkommer. Het blijft gekoeld lang goed, past overal bij en is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen. Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles. Ik vind het heerlijk om hem te serveren bij (pittige) Aziatische gerechten, zoals deze zoetzure kip!

Het is ook heerlijk op een broodje, zoals deze met hete kip, of als bijgerecht bij de BBQ bijvoorbeeld. Deze salade is een vorm van groenten inleggen. Zoetzure komkommer is één van mijn favorieten, naast ingelegde rode ui. Je kunt allerlei groenten makkelijk inleggen met zoetzuur, het lekkerste is wel om een groente te gebruiken die een bite heeft.

Je maakt een simpele zoetzuur met water, azijn, citroensap en suiker en brengt deze vervolgens op smaak. Ik gebruik daarvoor een rode chili, peperkorrels en rode ui. Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak. Ik vind het juist lekker als de zoetzure komkommer een beetje pit heeft, maak hem vooral naar je eigen smaak!

Tips voor de beste smaak

De zoetzure komkommer is het lekkerste als je hem een nachtje in de koelkast laat trekken, je kan hem vervolgens enkele dagen bewaren in de koelkast. Zoetzure komkommer, een heerlijke smaakmaker en bijgerecht! Snij de komkommer in dunne plakjes, halveer indien gewenst en doe ze in een ruime kom. Snij de rode ui in en rode peper in ringen.

Verwijder eventueel de zaadjes van de rode peper voor iets minder pit en/of voeg een halve rode peper toe in plaats van een hele. Voeg de ui en rode peper toe aan de komkommer. Doe de azijn, water, suiker en het citroensap erbij. De komkommer moet nu net onder 'water' staan (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe).

Breng op smaak met zwarte peper en voeg eventueel nog wat piment korrels toe voor extra smaak. Dek de kom af of doe de salade in een weckpot of herbruikbare plastic bak. Bewaar in de koelkast. Tip: het lekkerste is om de komkommer een nachtje te laten trekken in de koelkast.

Snelle variant met sushiazijn

Snelle zoetzure komkommer is het ideale bijgerecht bij een Aziatische maaltijd of een bbq. Wist je dat sushiazijn naast azijn ook suiker en zout bevat? Dit zijn de basis ingrediënten voor een zoetzure komkommer salade. De sushiazijn is direct bruikbaar om zelf snelle zoetzure komkommer te maken.

Een zoetzure komkommersalade maken is makkelijk en deze komkommersalade is nog makkelijker. Het enige dat je hoeft te doen is dunne plakjes komkommer overgieten met de sushiazijn. Het voordeel is dat deze komkommersalade niet urenlang hoeft te marineren en binnen 10 minuten op smaak is!

Bereiding met sushiazijn

Snijd of rasp de komkommer in hele dunne plakjes. Doe de komkommer in een pot of schaal. Giet de sushiazijn erover en laat even intrekken.

Voor dit recept heb je simpelweg maar een paar ingrediënten nodig. Naast komkommer gebruik ik de smaakmakers biologische citroen, zoutvlokken of kruidenzout. Deze frisse komkommer is lekker als gezonde topping op je zuurdesem boterham met bijvoorbeeld (geiten) kaas, ook bij gegrilde groente, gebakken vis maar ook zeker bij een gerecht zoals Surinaamse roti kip!

De zoutvlokken, pimentkorrels geven de komkommer samen met de citroen en versgemalen peper een erg fijne smaak.

Stappenplan voor ingemaakte komkommer met citroen

  1. Was de komkommer even in koud water af.
  2. Gebruik een dunschiller of een kaasschaaf om dunne komkommer slierten te krijgen.
  3. Meng alle ingrediënten en zorg ervoor dat de komkommer net onder ‘water’ staat (zo niet voeg je nog een heel klein beetje water toe).
  4. Meng dit goed door elkaar en doe het in een weckpot (afgesloten pot/bak) en laat voor een optimaal smaak resultaat dit minimaal een paar uur tot 1 nachtje in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en het suiker oplost. Laat overigens ook in de koelkast staan.

Andere manieren om zoetzure komkommer te maken

Een lekker recept voor zoetzure komkommersalade mag wat mij betreft niet in je repertoire ontbreken. Hoewel ik komkommer an sich al lekker vind, vind ik een zoetzure dressing erbij het geheel nog net even iets opkrikken. Er zijn meerdere dingen die je kunt doen. Om te beginnen kun je komkommer inmaken. Dit betekent dat je komkommerschijfjes in een mixje van azijn, suiker en zout zet en vervolgens in de koelkast bewaart. Zo heb je altijd zoetzure komkommer bij de hand. Lekker als topping op een gerecht, bijgerecht of als deel van een salade.

Ik vind het echter wel lekker als de komkommer wat meer zijn frisheid bewaart en daarom maak ik vaak zoetzure komkommer met alleen een lekkere dressing. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast.

Zoetzure komkommersalade met Aziatische invloeden

De bekendste komkommersalade is misschien wel de Frisse komkommersalade met yoghurt. Die vind ik vooral heerlijk om op tafel te zetten tijdens de barbecue in de zomer of om op brood te eten. Een alternatief is deze Tzatziki salade waarin komkommer echt de basis van de hele salade vormt. Die is weer heel fijn om te serveren als bijgerecht bij een Grieks recept. Zoals ik al zei heeft de komkommersalade in dit recept wat meer Aziatische trekjes.

Mijn moeder maakte vroeger de zoetzure komkommersalade alleen maar met een scheutje natuurazijn. Voor deze komkommersalade gebruikte ik zwarte azijn. Zwarte azijn doet me ergens altijd denken aan een mixje van sojasaus en azijn, maar dan zonder al te zout te zijn. Het heeft een wat wrange smaak en wordt gemaakt met gefermenteerde kleefrijst. In de toko vind je ongetwijfeld vele soorten en voor mij is het een onmisbaar product.

Ik combineerde de zwarte azijn met andere favoriete Aziatische smaakmakers. In dit geval mirin, dit zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger, sojasaus en sesamolie. Ook gingen er over mijn salade wat geroosterde sesamzaadjes. Daar ben ik namelijk dol op en ik strooi ze over vrijwel ieder Aziatisch recept.

Komkommer inmaken

Komkommer inmaken is een leuk klusje voor aan het einde van de zomer als de komkommers geoogst worden. Ingemaakte komkommer is lekker voor op brood, in een salade, maar ook met Indisch eten.

De komkommers maken we zoetzuur in. Hiervoor gebruiken we azijn, water en suiker en nog wat andere smaakmakers. Wij voegen ook wat rode peper, rode ui en dille toe. De zure smaak komt van de azijn en om de komkommer in balans te krijgen, gebruiken we ook wat suiker. Verder is het eigenlijk een appeltje-eitje! Gebruik wel goede schone gesteriliseerde potten!

Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Wij deden dit met een mandoline. Snijd de rode ui in dunne ringen en stop ze samen met de takjes dille in een andere pot.

labels:

Zie ook: