Pizza zelf maken is gemakkelijker dan je denkt en levert de lekkerste resultaten op. Hier lees je alles over hoe je zelf de perfecte pizza kunt creëren, van het deeg tot de toppings.

Het maken van pizzadeeg

Zelf pizzadeeg maken is heel eenvoudig en levert de lekkerste pizza’s op. Je hebt maar een aantal ingrediënten nodig om vers pizzadeeg te maken; bestaande uit, bloem, water, gister en een klein beetje zout. Voor zelfgemaakt pizzadeeg heb je maar een paar basisingrediënten nodig: bloem (liefst type ‘00’), water, gist, zout en olijfolie.

Voor de lekkerste pizza’s gebruik je Italiaanse bloem type ‘00’. Deze bloem is extra fijn gemalen, waardoor het deeg elastischer wordt en de korst luchtig en krokant bakt.

Met dit pizzadeeg recept maak je 4 pizza’s. Wil je (een deel van) het pizzadeeg langer bewaren? Of de pizza’s bewaren en later afbakken?

Bereiding:

  • Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg.
  • Kneed het deeg 8-10 minuten door.
  • Laat het deeg 15 minuten rusten.
  • Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur rijzen.
  • Bestrooi het werkblad met semolina of bloem.
  • Druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter.
  • Leg het deeg op een met bloem of semolina bestoven (snij)plank, zodat je het straks makkelijk in de oven schuift.

Verder heb je ook een oven nodig, en een pizzasteen of bakplaat. Laat het deeg na het kneden eerst 15 minuten rusten. Daarna rijst het deeg, afhankelijk van de hoeveelheid gist, 1 uur (bij gebruik van 7 gram gist) of 4-5 uur (bij gebruik van 3 gram gist).

Tip: Als je weinig tijd hebt, kun je zelf pizza maken met een korte rijstijd van 1 uur. Heb je de tijd? Dan zou ik altijd kiezen voor het pizzadeeg met de langere rijstijd. Geduld! Hoe langer het deeg de tijd krijgt om te rijzen, hoe meer smaak het ontwikkelt.

Ook is het zonde om steeds weer hetzelfde te maken met je pizzadeeg. Je kunt de pizzabodem zelf maken, maar dit neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag. Ga daarom voor een echt lekkere verse kant en klare pizza bodem zonder dat je daar extra werk aan hebt en haal een rol vers pizzadeeg in huis. Ons pizzadeeg is altijd opgerold met een vel bakpapier. Je rolt het pizzadeeg (op het bakpapier) uit en kan zo meteen je pizza gaan maken en beleggen.

De perfecte pizzasaus

Wanneer je de pizza bodem hebt gemaakt kun je starten met het maken van de pizzasaus. Gebruik hiervoor tomatenblokjes, gedroogde oregano en voor extra smaak ui, peper & zout.

De eerste belangrijke keuze die je tijdens het beleggen van je pizza maakt is: de saus. De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat.

Thuis gebruiken we een combinatie van gepelde tomaten en tomaten gezeefd (🔊 Passata di pomodoro in het Italiaans). Maar gepelde tomaten bevatten veel water, terwijl pizzasaus niet te vloeibaar mag zijn: anders druppelt het water tijdens het koken op de pizzabodem en wordt deze niet krokant.

Optioneel voegen we ook graag wat gedroogde oregano toe. Leg de tomaat op de pizzabodem niet te lang voor het bakken.

Recept pizzasaus:

  • Verhit 2/3 van de olijfolie in een koekenpan, voeg de chilivlokken toe en bak 1 à 2 min. op laag vuur.
  • Schenk de tomatenblokjes erbij en roer de oregano erdoorheen.
  • Draai het vuur hoog en laat in 15 à 20 min. inkoken tot een dikke saus.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Creatieve pizza toppings

Er zijn eindeloos veel toppings om uit te kiezen bij het maken van een pizza. Je kunt gaan voor een pizza met vlees zoals salami, een pizza tonijn of met groenten. Wanneer je niet kunt kiezen kun je ook je pizza verdelen en op elk stuk een andere pizzatopping te leggen!

Als de hele pizza bedekt is met saus, dan kun je de pizza helemaal naar jouw hand zetten met de toppings. Wij inspireren jou graag met verschillende ingrediënten die heerlijk zijn als topping voor op je pizza.

Om een pizza lekker te maken heb je natuurlijk geen vlees of vis nodig, een pizza met verschillende soorten groenten is ook super lekker, zoals onze naanpizza. Mocht je zelf vegetarische pizza willen maken, is het erg lekker om groenten als champignon, paprika, tomaten of aubergine te gebruiken.

In Napels is fiordilatte mozzarella traditioneel, die bijzonder geschikt is voor pizza omdat deze naast zijn uitstekende smaak weinig water bevat. Snijd de mozzarella in reepjes; als er veel water in zit, giet het dan af met een fijnmazige zeef. Voeg halverwege het bakken de mozzarella en andere toppings toe, zodat ze niet uitdrogen.

Enkele suggesties voor toppings:

  • Pizza Margherita: Simpel, maar vol van smaak met kwaliteitsingrediënten.
  • Pizza Hawaii: Met ananas, voor de liefhebbers.
  • Pizza Pepperoni: Populair en pittig.
  • Vegetarische pizza: Met champignons, paprika, tomaten en aubergine.
  • Vegan pizza: Met avocado, hummus, vegan kaas en gegrilde groenten.

Speciale pizza variaties

Heb je een gluten allergie? Dan kun je ook een glutenvrije pizza maken. Gebruik hiervoor glutenvrij bakmeel en pizza toppings zonder gluten. Daarnaast kan je ook een Turkse pizza maken, deze bestaat uit een glutenvrije bodem met daarop pittige rode saus en lams- of rundergehakt. Als laatste leg je sla met tomaat, komkommer en rode ui erop.

Ook is het lekker om een pizzabroodje te maken wanneer je wat anders wilt proberen. Gebruik hiervoor in plaats van een pizza bodem een ciabatta of ander afbakbroodje.

Liefhebber van wat pit in je eten? Probeer dan eens deze pittige pepperoni pizza. De pizza is lekker pittig door de zelfgemaakte tomatensaus met chilivlokken én de pepperoni. Serveer bij deze pittige pizza een zwoele rode wijn zoals een primitovo.

  • Breng een pan water aan de kook en kook de bimi in 4 à 6 min. beetgaar. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
  • Verdeel de saus over de pizzabodems. Beleg met plakjes pepperoni en de bimi.
  • Snijd de mozzarella in stukjes en leg op de pizza.
  • Bak de pizza’s in 8 à 9 min. krokant in de oven.
  • Pluk de blaadjes basilicum van de takjes en garneer de pizza’s met basilicum en de overige olijfolie.

Wanneer je gezond wilt eten maar wel zin hebt in pizza, kun je een zelfgemaakte gezonde pizza bodem maken! Door extra veel groenten op je pizza te leggen wordt het natuurlijk al een stuk gezonder. Omdat je zelf de pizza maakt weet je ook zeker wat er allemaal in zit en dat hij gezond is! Kies voor een wrap als pizzabodem, wanneer je wat anders wilt proberen of maak een pizza met bloemkoolbodem.

Denk aan toppings als avocado, hummus, vegan kaas en gegrilde groenten.

Pizza bakken met kinderen

Pizza maken is ook erg makkelijk en leuk om met kinderen te doen, zo kunnen zij een keer zelf hun pizza samenstellen! Leuke activiteit om kinderen bezig te houden en kennis te laten maken met verschillende soorten gerechten. Maak bijvoorbeeld samen dit makkelijke recept mini pizzapuntjes.

Pasen is hét moment om samen de keuken in te duiken, en wat is er leuker dan samen pizza’s maken voor Pasen? Laat de kinderen hun eigen mini-pizza beleggen met hun favoriete toppings of maak samen vrolijke paaspizza’s in de vorm van een ei of konijntje.

Of kies voor een zoete pizza als heerlijk toetje. Zo leren zij ook meteen een beetje ‘koken’. Wil je meer inspiratie recepten om met kids te maken?

De baktijd en temperatuur

De baktijd van een pizza hangt af van de grootte, dikte en toppings. Over het algemeen wordt een pizza gebakken op 200-220 graden Celsius gedurende 10-15 minuten.

Verwarm de oven voor op 220ºC. Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen, voor op 250 ⁰C.

Tips voor een perfecte pizza

  • De lekkerste pizza’s maak je daarnaast met de juiste ingrediënten. Gebruik goede bloem (bij voorkeur Italiaanse bloem type ‘00’) en laat het deeg na het kneden goed rusten.
  • Vindt je kind of partner een pizza met jouw favoriete beleg maar niks, deel de pizza in tweeën en beleg beide helften met andere ingrediënten. Zo kan iedereen genieten van de #pizzaparty.
  • Zo kun je ook jouw flammkuchen bakken op de bbq en tegelijkertijd van de zon genieten!
  • Beleg verschillende delen van de pizza gemakkelijk met verschillende toppings zodat iedereen kan eten wat hij of zij het lekkerst vindt.

Recept voor pizzadeeg

Stap-voor-stap basisrecept om zelf de lekkerste pizza's mee te maken:

  1. Meng het water samen met de suiker en de gist in een ruime kom (evt. van je keukenmachine). Laat dit een paar minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. Doe hier vervolgens de bloem bij samen met de olijfolie en kneed er een soepel deeg van (bij voorkeur met de deeghaak in een keukenmachine).
  3. Voeg tijdens het kneden pas het zout toe.
  4. Haal het deeg uit de kom, maak er een bol van.
  5. Vet de kom in met een beetje olijfolie, doe de bol erin en draai om zodat hij rondom bedekt is met een dun laagje olie.
  6. Dek de kom af en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.
  7. Daarna verdeel je het deeg op een licht bebloemd aanrecht in 4 gelijke bollen. Bol het deeg strak op (het deeg mag wat "aangespannen" voelen)
  8. Zorg dat je de bollen iets bestuift met wat bloem en dek ze af met een theedoek. Laat vervolgens 30-45 minuten rijzen.
  9. Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte) met, als je die in huis hebt, een pizzasteen erin.
  10. Bedek een houten (snij)plank met een beetje bloem en druk elk bolletje met je handen uit tot een mooie ronde, middelgrote pizza met opstaande randjes.
  11. Verdeel er saus en beleg naar wens over en bak de pizza in ca.

De Pizzadeeg Formule

Het grootste geheim van zelf pizza maken is snappen dat de ingrediënten voor jouw pizzadeeg - bloem, water, gist en zout - altijd in vaste verhoudingen tot elkaar gebruikt worden. Je hoeft dan eigenlijk nog maar 1 ding te onthouden, en dat is dat 1.000 gram bloem goed is voor 8 gemiddeld grote pizza’s.

De hoeveelheid water in je deeg wordt de “hydratatie” genoemd. Hoe langer je pizza in de oven ligt, hoe meer vocht er uit je deeg verdampt. En hoe krokanter / droger je pizza wordt.

Ingrediënten en hun percentages:

  • WATER: 56-65% (tot 80% voor experimenten)
  • GIST: 0,4% (instantgist)
  • ZOUT: 1,5% tot 3%
  • OLIE: 1% tot 3% (optioneel)

labels: #Pizza

Zie ook: