Bijna iedere supermarkt heeft tegenwoordig bevroren aardbeien, kersen, perziken en ga zo maar door in de vriezer liggen. Deze doosjes vol lekkers zijn handig voor het maken van een smoothie of gewoon om uit het vuistje te eten. Misschien nog wel beter: het scheelt je vaak nog een hoop geld ook. Maar is diepvriesfruit wel gezond?

De Voordelen van Diepvriesfruit

Diepvriesfruit heeft een aantal voordelen ten opzichte van de reguliere variant. Zo kun je zelfs in de winter je favoriete zomerse bessen eten. Ook is een bevroren vrucht natuurlijk langer houdbaar, wat zorgt voor minder voedselverspilling. Zeg dus maar dag tegen de teleurstelling die je ervaart als jouw frambozen wéér bedorven uit de koelkast komen. Geld besparen door voor groente en fruit uit de diepvries te kiezen is iets wat we regelmatig doen. Een handige manier om toch goedkoper uit te zijn tijdens het doen van de wekelijkse boodschap, óók in tijden als nu waarbij de prijzen hoog zijn.

  • Langere houdbaarheid: Bevroren fruit kun je wel een jaar lang in de vriezer bewaren, terwijl fruit in de fruitschaal vaak al na een week rot wordt.
  • Seizoensonafhankelijk: Je kunt dus nog steeds genieten van je favoriete zomerfruit in de winter!
  • Voordelig: Bevroren fruit is een stuk goedkoper dan vers fruit! Het is dus ook zeker voordelig voor je portemonnee.
  • Minder voedselverspilling: Diepvries fruit is een stuk langer houdbaar dan vers fruit. Voordelig voor jou en je gaat tegelijkertijd voedselverspilling tegen wat natuurlijk beter is voor het milieu.

Wanneer is Fruit op Zijn Best?

Om die vraag te beantwoorden, is het belangrijk om te weten wanneer vruchten eigenlijk op hun best zijn. Oftewel, wanneer ze de meeste vitaminen, mineralen en natuurlijke antioxidanten bevatten. Dit is wanneer je ze op hun rijpst vers van de boom haalt. Hoe sneller je het fruit vervolgens eet, hoe meer je profiteert van de gezondheidsvoordelen.

De vruchten die in de supermarkt in het schap liggen, zijn vaak al wat eerder geplukt. Dit omdat ze natuurlijk nog vervoerd moeten worden en langer houdbaar blijven. Op het moment dat dit fruit wordt geplukt, is de maximale hoeveelheid gezonde voedingsstoffen dus nog niet bereikt. Het fruit dat naar de supermarkten vervoerd moet worden ondergaat een totaal ander proces. Deze vruchten worden vaak al eerder geplukt, omdat er dus nog tijd overheen gaat voordat men het kan kopen. Het moet worden geplukt, gewassen, vervoerd, ingepakt, opnieuw vervoerd en vervolgens in de winkelschappen worden gelegd. Het duurt dan bovendien vaak ook nog even voordat het wordt gekocht en uiteindelijk in jouw fruitschaal belandt.

Hoe Zit Het met Diepvriesfruit?

Bij bevroren fruit gaat dit proces anders. In dit geval worden dit lekkers wél geplukt als ze op hun rijpst zijn. Vervolgens worden de vruchten al binnen enkele uren ingevroren. Hierdoor verliezen ze nauwelijks hun gezonde voedingsstoffen. Het is hierbij wel belangrijk dat dit invriezen op de juiste temperatuur gebeurt: niet warmer dan -18 graden. Stop het fruit ook niet opnieuw in de vriezer als het eenmaal ontdooid is: dit gaat juist ten koste van de vitaminen en mineralen. Maar let wel op: hoe eerder je het fruit invriest, hoe beter.

Het proces waarbij de voedingswaarden worden afgebroken wordt als het ware gestopt. Bij het invriezen mag de temperatuur niet hoger zijn dan -18 graden en het is ook niet verstanding om het fruit opnieuw in te vriezen als het eenmaal volledig ontdooid is.

Diepvriesfruit versus Vers Fruit: Een Vergelijking

Dus: is bevroren fruit gezond of kun je beter gaan voor vers? Als je de kans krijgt om een rijpe appel te eten die net van appelboom komt, doe het! Dan profiteer je van de meeste gezondheidsvoordelen. Diepvriesfruit is echter ook gewoon een prima keuze en bevat vaak evenveel of zelfs net wat meer voedingsstoffen dan verse vruchten. Kies eigenlijk vooral wat je lekker vindt, of dat nu kersen uit de diepvries of een handjevol verse cranberry’s zijn.

Fruit is het meest vers wanneer het op een punt is dat het de meeste vitaminen, mineralen en natuurlijke antioxidanten bevat. Als je het fruit van de boom plukt zodra deze rijp is en vervolgens gelijk eet, haal je het meeste uit je vrucht.

Toch hangt er nog altijd een bepaald imago over groente en fruit uit de diepvries. En dan met name dat mensen vaak denken dat het minder gezond is. Diepvriesgroenten- en fruit wordt meteen na de oogst ingevroren. Hierdoor gaat er een stuk kleiner deel van de voedingswaarde verloren. Overigens wordt vers groente en fruit na oogst ook nog vervoerd, en kan het zomaar zo zijn dat een stuk fruit al een aantal dagen in het schap ligt voordat jij deze mee naar huis neemt. Diepvriesgroente en -fruit kan dus zelfs gezonder zijn dan de verse variant, maar is dit altijd het geval?

Het antwoord hierop is: nee. Aan de diepvrieszakken kunnen zout, vet, room en smaakmakers toegevoegd zijn. Dit zie je vooral terug bij diepvriesgroenten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan spinazie à la crème of een groentemix met kruidenboter. Deze toevoegingen zorgen ervoor dat de groente hoger is in calorieën, koolhydraten, vet en zout. Aan diepvriesfruit is zelden iets toegevoegd, maar dit kan wel zoals yoghurtballetjes in een diepvriesfruit smoothiemix. Een ander voordeel van diepvriesgroenten en -fruit is dat het je veel tijd kan besparen. Verse groente en fruit blijven namelijk maar een paar dagen goed. Je kunt dus minder groente en fruit van tevoren kopen. Groente en fruit uit de diepvries kun je daarentegen langer bewaren.

De Voedingswaarde van Diepvriesfruit

Goed nieuws: in bevroren fruit zitten net zo veel vitamines als in verse producten, zo blijkt uit onderzoek van de University of Georgia. In het onderzoek zijn wetenschappers twee jaar lang bezig geweest met het analyseren van de voedingswaarde van verschillende soorten fruit en groente uit de vriezer. Deze werden vergeleken met de voedingswaarde van vers fruit. Over het algemeen waren de voedingswaarden van het verse en bevroren fruit gelijk aan elkaar. Maar wat bleek? Er waren zelfs voorbeelden te vinden waarbij het fruit uit de vriezer meer vitamines bevatten dan de verse variant.

Zo bevatten aardbeien uit de vriezer 36% meer bètacaroteen dan verse aardbeien. Bètacaroteen heeft een belangrijke functie als pro-vitamine A en speelt een rol als antioxidant. Verder beschermt het de huid tegen UV-schade. Een ander voorbeeld waarbij de bevroren variant betere voedingswaarde bleek te hebben dan het verse fruit zijn blauwe bessen. Bevroren blauwe bessen bevatten meer vitamine C dan verse. Dit is onder andere goed voor je weerstand, tanden, botten en huid.

Het grote voordeel is dat diepvriesproducten goedkoper zijn dan verse. Ook zijn alle soorten fruit in de diepvries het hele jaar verkrijgbaar terwijl vers fruit seizoensgebonden is. Een laatste fijne bijkomstigheid is dat je fruit in de vriezer bijna een jaar lang kan bewaren terwijl het fruit in je fruitschaal na een week verpieterd is.

De smaak en structuur van het fruit veranderd natuurlijk wel door het in te vriezen. Hier wint vers het toch van de diepvries. Bevroren fruit is een geschikte optie wanneer je snel een smoothie op tafel wilt hebben.

Waarom Fruit Belangrijk is

Er is een verband tussen veel fruit eten en een lager risico op hart- en vaatziekten. Ook hangt het eten van fruit samen met een lager risico op diabetes type 2 en darm- en longkanker. Het is nog niet helemaal duidelijk waarom fruit de kans op ziekten verkleint. Waarschijnlijk gaat het om een combinatie van vitamines, mineralen, vezels en andere stoffen in fruit. Iedere fruitsoort bevat weer andere voedingsstoffen.

Fruit is gezond om te eten. Fruit bevat koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen. Fruit verkleint de kans op hart- en vaatziekten. Fruit levert weinig calorieën en veel voedingsstoffen. Daarnaast kan je beter fruit eten dan drinken (smoothie of sap). Velen denken dat fruit dikmakers zijn, omdat fruit veel suiker zou bevatten. Fruit zijn geen dikmakers en van suiker word je ook niet dik. Het ene soort fruit bevat uiteraard meer suiker dan het andere soort fruit.

Diepvriesfruit staat in de Schijf van Vijf. Fruit wordt direct na het plukken verpakt en ingevroren, waardoor alle vitaminen en mineralen behouden blijven.

Fruit uit Blik of Pot

Fruit uit blik of pot is te koop in de varianten ‘op sap’ of 'op siroop'. Fruit ‘op siroop’ betekent dat het fruit drijft in een mengsel van water en suiker. Hierdoor wordt er suiker opgenomen in het fruit, waardoor het minder gezond is dan vers fruit. Fruit op siroop staat niet in de Schijf van Vijf. Bij fruit ‘op sap’ drijft het fruit in het (eigen) sap. Het sap bevat over het algemeen minder suiker dan siroop. Daardoor komt er minder suiker terecht in het fruit. Uitgelekt fruit uit blik of pot ‘op sap’ staat daarom wel in de Schijf van Vijf.

Tips voor het Bewaren van Fruit

  • Bewaar fruit op de juiste temperatuur om de voedingswaarde te behouden.
  • Vries fruit in op de juiste manier om de vitamines en mineralen te behouden.
  • Koop seizoensfruit om de meest verse en voedzame optie te kiezen.

Tabel: Voedingswaarde van Diepvriesfruit vs. Vers Fruit (Voorbeeld)

Voedingsstof Aardbeien (Vers) Aardbeien (Diepvries) Blauwe Bessen (Vers) Blauwe Bessen (Diepvries)
Vitamine C (mg) 58.8 55 9.7 12
Bètacaroteen (µg) 8 10.9 - -

labels:

Zie ook: