Veel mensen die willen afvallen, verruilen de boterham voor een cracker. Maar is een cracker gezonder dan brood? Tijd om te kijken naar het verschil tussen brood en crackers en wat de beste keuze is.

Wat is het Verschil Tussen een Cracker en een Boterham?

Voor deze vergelijking wordt gekeken naar de volkoren varianten van een boterham, een grote cracker (25 gram) en een kleine cracker (15 gram). Volkoren is de betere keuze vanwege de vele vezels, die zorgen voor meer verzadiging. Volkoren brood is 100% gemaakt van volkoren meel, anders mag het zich geen volkoren brood noemen. Bij volkoren crackers geldt deze regel niet, dus het is belangrijk om altijd op de ingrediëntenlijst te kijken.

Voedingswaarden Vergelijken

De crackers bevatten meer vezels en eiwitten, maar ook meer calorieën per 100 gram. Het gehalte koolhydraten ligt bij de kleine crackers hoger. Het gehalte aan suiker is bij alle drie aardig gelijk en vrij laag, maar dit kan per merk verschillen.

Als je de boterham vervangt door een grote cracker, eet je meer calorieën, waarschijnlijk door de pitten en zaden op de cracker.

Laten we eens kijken naar een vergelijking van de voedingswaarden van een volkoren cracker versus een volkoren boterham:

Voedingswaarde Volkoren Boterham Volkoren Cracker
Calorieën Meer Minder
Vezels Kan minder zijn (afhankelijk van het type) Flink wat meer (afhankelijk van het type)
Zout Relatief meer Relatief minder

Ingrediënten: Wat Zit Er in Brood en Crackers?

Een vergelijking van de ingrediënten van crackers en brood laat zien dat er verschillen zijn. Hieronder een overzicht van de ingrediënten van Wasa volkoren knäckebröd en volkorenbrood:

  • Wasa volkoren knäckebröd: Volkoren roggemeel, gist, zout.
  • Volkorenbrood: Volkorentarwemeel, water, gebroken tarwe, tarwegluten, geplette tarwe, bakkersgist, moutmeel (gerst, tarwe), gejodeerd zout, antioxidant (ascorbinezuur [E300]), acerolapoeder.

Brood bevat vaak meerdere soorten tarwe en gejodeerd zout, wat een eis is omdat een jodiumtekort relatief vaak voorkomt. Daarnaast bevat het brood een antioxidant (ascorbinezuur = vitamine C) en acerolapoeder om de structuur te verbeteren.

De Rol van Vezels

Vezels zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel weer trek hebt na het eten. Volkorenbrood moet van de warenwet volledig van volkorenmeel gemaakt zijn. Voor volkorencrackers gelden minder strenge regels, waardoor ze soms gedeeltelijk van witte bloem gemaakt zijn.

Knäckebröd dat de naam volkoren verdient, bevat ongeveer 1,5 gram vezels per stuk. Ter vergelijking: een snee volkorenbrood bevat 2,3 gram vezels.

Zout en Jodium

Een volkoren boterham bevat gemiddeld 0,37 gram zout, terwijl een cracker gemiddeld maar 0,1 gram zout bevat. Echter, knäckebröd wordt meestal niet met bakkerszout gemaakt, dat jodium bevat, een spoorelement dat belangrijk is voor de schildklier.

Calorieën en Verzadiging

Een knäckebrödje bevat ongeveer 40 kilocalorieën, terwijl een snee brood ongeveer twee keer zoveel bevat. Meestal eet je echter twee crackers in plaats van één boterham, waardoor de calorie-inname gelijk kan zijn. Het beleg kan ook een valkuil zijn, omdat je op twee crackers al snel meer kaas, jam of vleeswaren gebruikt dan op één boterham.

Advies en Variatie

Het is belangrijk om te variëren in je voeding. De ene dag brood, de andere dag crackers, of een omelet, salade of bak kwark. Als je zelf brood bakt, gebruik dan jodiumhoudend zout. Zorg ervoor dat je voldoende jodium binnenkrijgt via andere producten zoals zeevis, zeegroenten, eieren en melkproducten als je geen brood eet.

Concluderend, crackers zijn niet per definitie gezonder dan boterhammen. Beide kunnen een gezonde keuze zijn, ook als je wilt afvallen. Het is belangrijk om de juiste variant te kiezen en te letten op de ingrediënten en voedingswaarden.

labels: #Brood

Zie ook: