Een houdbaarheidsdatum is handig om een globale inschatting te maken tot wanneer je producten nog kunt gebruiken. Maar erg accuraat is het niet.
Eten dat over datum gaat, is doorgaans niet direct bedorven. Neem nu eieren, die kun je vaak een paar dagen na de datum op de verpakking nog prima eten, maar hoe weet je nu wanneer je dat beter niet meer kunt doen?
Ten minste houdbaar tot vs. te gebruiken tot
‘Eieren hebben een ‘tenminste-houdbaar-tot-datum’, in plaats van een uiterste ‘te-gebruiken-tot-datum’, vertelt voedingsexpert Maartje Boot, van het voedingscentrum. ‘Dat betekent dat de eieren zeker tot de datum op de verpakking goed zijn, maar doorgaans ook wel langer.’
‘Wij raden dan wel aan om de eieren goed te doorbakken of koken’, vervolgt Boot. Vergeet in dat laatste geval niet om je eieren goed te laten schrikken, dat pelt wel zo makkelijk.
‘Is de datum op de verpakking al geweest, en weet je niet zeker of het product nog goed is, dan raden we aan om te kijken, ruiken en proeven.’
Doe de drijftest
Bij hele eieren valt dat alleen niet altijd mee, omdat de schil eromheen zit. Gelukkig bestaat er voor eieren een handig trucje om te kijken of ze nog vers zijn, legt Boot uit. ‘Doe het (ongekookte) ei in een ruim glas water. Als het op de bodem blijft liggen, is het nog goed. Blijft het eitje drijven, dan kun je hem beter niet meer opeten.’
Dat een ouder ei naar de oppervlakte drijft, heeft te maken met uitdroging, legt Boot uit. ‘Wanneer een eitje langer ligt, droogt het langzaam een beetje uit, en wordt de luchtkamer in het ei groter. Doordat er meer lucht in het ei zit, gaat het drijven.’
Hoe de drijftest werkt:
- Vul een kom of glas met koud water.
- Leg het rauwe ei voorzichtig in het water.
- Observeer wat er gebeurt:
- Ei zinkt en blijft op de bodem liggen: Het ei is vers.
- Ei zinkt maar staat rechtop: Het ei is wat ouder, maar nog steeds eetbaar.
- Ei blijft drijven: Het ei is niet meer goed en kan beter weggegooid worden.
Drijven is niet hetzelfde als rotten
Kind kan de was doen dus. Helaas zegt deze methode niets over de rotting van het ei, maar alleen over de versheid ervan, legt Boot uit ‘Een drijvend ei hoeft niet per se bedorven te zijn. Het is alleen minder vers.’
Dus wil je weten of een ei verrot is, dan zul je toch echt moeten ruiken. ‘Dat merk je meteen. Stinkt het? Eet het dan niet op.’
Rotting in eieren wordt veroorzaakt door de aangroei van schimmels en bacteriën zoals salmonella en E. coli. Tijdens dit proces breken de bacteriën eiwitverbindingen in het ei af en komt onder meer het stofje waterstofsulfide vrij. Dit gas zorgt voor de kenmerkende zwavelachtige geur van rotte eieren.
Een koud ei is een vers(er) ei
Om dat zo lang mogelijk uit te stellen, heeft Boot nog een tip. ‘Bewaar je eieren in de koelkast. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder de kans. Daarnaast drogen de eieren ook minder snel uit. Veel mensen doen dit niet omdat eieren in de supermarkt ook niet koud staan, maar het helpt echt.’
Rotte eieren moet je dus niet eten. Weer wat geleerd.
Hoe lang is een ei houdbaar?
Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. De THT-datum op de verpakking geeft aan dat de producent de kwaliteit garandeert tot deze datum. Na deze datum zijn de eieren niet per se ineens bedorven.
De houdbaarheidsdatum van eieren staat op de verpakking, maar de eieren belanden vaak los in je koelkast. Hierdoor kun je twijfelen of ze nog goed zijn.
Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn.
De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Extra tips
- Bewaar eieren in de koelkast, daar blijven ze het langst vers.
- Bewaar ze in het kartonnen doosje, dan drogen ze minder snel uit.
- Let er wel op dat de eieren niet in de buurt liggen van bijvoorbeeld vis of knoflook.
Watertest resultaten
Hieronder een overzicht van wat de positie van het ei in het water betekent:
| Positie van het ei | Leeftijd van het ei | Eetbaar? |
|---|---|---|
| Ligt op zijn kant op de bodem | Kakelvers | Ja |
| Staat rechtop op de bodem | Wat ouder, maar nog wel eetbaar | Ja |
| Drijft naar het oppervlak | Niet meer goed | Nee |
Eieren zijn breekbaar en zwaarder dan water, waardoor ze zinken. Kraanwater heeft een lagere dichtheid dan het ei, waardoor het ei naar de bodem van het glas zinkt.
Als je zout aan het water toevoegt, maak je ‘zoutwater’. Dit zoutwater heeft een hogere dichtheid dan het ei.
labels: #Ei
