In Nederland verschuiven we geleidelijk van aardgas naar alternatieve energiebronnen. Veel huizen zullen gasloos worden, hoewel sommige wijken mogelijk een gasnet met groen gas behouden. Koken op inductie is een populaire optie en lijkt qua temperatuurregeling sterk op koken op gas. Bovendien is het veiliger, omdat de kookplaat zelf minder heet wordt en er geen open vlam is.

Waarom Kiezen voor Inductie?

Veel mensen kiezen voor inductie vanwege de vele voordelen:

  • Snelle en nauwkeurige temperatuurregeling: Vergelijkbaar met koken op gas.
  • Veiligheid: De inductieplaat wordt niet heet, en de kookzone koelt snel af na verwijdering van de pan.
  • Energie-efficiëntie: De kookzones reageren alleen wanneer er een pan op staat.
  • Schonere lucht: Geen vlammen en verbrandingsgassen.
  • Minder risico: Geen gaslekken en minder kans op aanbranden van voedsel.

De Overstap naar Elektrisch Koken

Nederland stapt over op elektrisch koken. In 2021 was 85 procent van de verkochte kookplaten elektrisch. Van deze elektrische kookplaten is de inductieplaat het zuinigst, met een verbruik van ongeveer 175 kWh per jaar. Een keramische kookplaat verbruikt ongeveer 225 kWh per jaar, wat 30% meer is. Ter vergelijking: koken op gas verbruikt gemiddeld 37 m³ gas per jaar.

Om de klimaatdoelen te halen, mogen we vanaf 2050 geen aardgas meer gebruiken, ook niet om te koken. Daarom is het slim om nu al voor een elektrisch fornuis te kiezen als je een nieuw fornuis nodig hebt.

Feiten en Fabels over Elektrisch Koken

Nog niet overtuigd van het nut van een elektrisch fornuis? We nemen je mee langs de feiten en fabels over elektrisch koken via vijf stellingen:

  1. Elektrisch koken is beter voor het milieu

    Dat kan, maar is niet automatisch het geval. Koken op een inductieplaat wordt pas milieuvriendelijk als je groene stroom gebruikt. Wie gebruik blijft maken van ‘grijze’ stroom van het energiebedrijf, zorgt voor evenveel CO2-uitstoot als mensen die op gas koken.

  2. Elektrisch koken is duurder dan koken op gas

    Dat valt reuze mee. Koken is op zichzelf al niet zo duur; als je je als fanatiek keukenprins(es) een heel jaar uitleeft in de keuken, dan ben je vier tientjes kwijt aan energiekosten. Elektrisch koken, vooral koken op inductie, is weliswaar duurder dan koken op gas. Ten eerste is een inductiekookplaat duurder in aanschaf, maar ook de kosten voor de stroom zijn hoger. Nu nog wel, want de prijs voor gas gaat de komende jaren steeds verder omhoog.

Hoe Werkt Inductie?

In een inductiekookplaat zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld opwekken. In de pan wordt dit omgezet in warmte. De voordelen zijn dat de pan alleen heet wordt als hij op de kookplaat staat en dat de plaat stopt met verwarmen als je de pan eraf haalt. Bovendien is een inductiekookplaat helemaal vlak, waardoor hij makkelijk schoon te maken is.

Kosten Vergelijking: Gas vs. Inductie

Qua kosten lijkt er in eerste instantie weinig verschil te zijn tussen gas en inductie. Echter, gas wordt gemiddeld duurder door hogere energiebelasting, terwijl stroom goedkoper kan worden, vooral met zonnepanelen. De CO2-uitstoot van 37 m³ gas is ongeveer 80 kg per jaar, terwijl dit bij inductie met groene stroom 0 kg is.

Het verbranden van gas zorgt voor schadelijke stoffen in de keuken, zoals benzeen, stikstofdioxide en methaan. Koken op gas verhoogt ook de hoeveelheid CO2 en vocht in huis. Een goede afzuigkap en ventilatie kunnen dit verminderen.

Aanschaf en Installatie Kosten

Houd rekening met extra kosten bij de overstap naar inductie. Een aparte stroomdraad naar de keuken en uitbreiding van de meterkast met 1 tot 3 groepen kan € 500,- tot € 800,- kosten. Het verzwaren van de elektriciteitsaansluiting naar 3 x 25 A kost ongeveer € 200,-. Een inductiekookplaat zelf kost tussen de € 200,- en € 2.400,-. In totaal kunnen de kosten variëren van € 1.500,- tot € 3.000,-.

Er zijn ook inductiekookplaten met een gewone stekker voor een 1 fase-aansluiting, waardoor je deze extra kosten bespaart. Let er dan wel op dat je niet alle pitten tegelijk maximaal kunt gebruiken. De kookplaat verdeelt het vermogen of maakt functies niet beschikbaar. Bij een 1 x 16 A aansluiting mag de kookplaat bijvoorbeeld niet meer gebruiken dan 3680 Watt.

Subsidies en Alternatieven

Als je aangesloten bent op een warmtenet en nog op gas kookt, kun je mogelijk 400 euro subsidie krijgen voor een elektrische kookplaat. Dit geldt voor kookplaten die op of na 1 april 2022 zijn geplaatst, en vereist dat de gasmeter wordt weggehaald.

Een keramische kookplaat is een goed alternatief als je gevoelig bent voor elektromagnetische velden. Overleg bij een pacemaker met een specialist of inductie geschikt is. Keramisch koken heeft echter nadelen: de plaat reageert trager, wordt heet en vereist pannen met een gladde bodem.

Tips om Energie te Besparen

Er zijn verschillende manieren om het energieverbruik van je inductiekookplaat te verminderen:

  • Gebruik de juiste panmaat voor de kookzone.
  • Plaats pannen correct op de kookzone.
  • Pas het vermogen aan de grootte van de pan aan.
  • Kook water in een waterkoker.
  • Laat gerechten nagaren in de pan.
  • Gebruik een snelkookpan.

De Juiste Pannen Kiezen

Controleer of je pannen geschikt zijn voor inductie. De bodem moet een stalen laag hebben die magnetiseerbaar is. Dit kun je testen met een magneetje. Pannen van alleen rvs, koper, aluminium of keramiek werken niet op inductie, tenzij ze een metalen laag in de bodem hebben. Let bij aankoop op het spoelsymbool.

Invloed van het Energie Label

Het energielabel van een inductiekookplaat geeft aan hoe energiezuinig deze is, van A+++ (zeer zuinig) tot D (niet zuinig).

Tabel: Kostenvergelijking Kookplaten

Type Kookplaat Gemiddeld Jaarlijks Verbruik Gemiddelde Jaarlijkse Kosten*
Inductie 175 kWh € 56
Keramisch 225 kWh € 72
Gas 37 m³ € 51 + € 250 vaste kosten

*Gebaseerd op een stroomprijs van € 0,32 per kWh en een gasprijs van € 1,39 per m³.

De Toekomst is Elektrisch

Koken op inductie is onderdeel van een aardgasvrije woning. Veel mensen die een warmtepomp plaatsen, vervangen ook het gasfornuis door een inductiekookplaat om vervolgens de gasaansluiting te laten verwijderen. Het is gezonder, duurzamer en, met de juiste maatregelen, niet duurder dan koken op gas.

labels: #Koken

Zie ook: