Een goed Italiaans broodje maakt iedereen blij, en dit is het ultieme recept. Want deze rijkelijk gevulde focaccia met burrata, pikante salami en zelfgemaakte tomatenchili-olie is zo lekker dat ‘ie je direct transporteert naar de levendige straten van Italië. Dit Italiaanse broodje is extra lekker met een koud glas witte wijn. Bestel je altijd salami, artisjokken en olijven op je pizza? Deze zomer geen saaie bammetjes maar originele en rijkgevulde sandwiches.

Zelfgemaakte Tomatenchili-Olie

Zelfgemaakte tomatenchili-olie? Je hoeft niet te schrikken: dit is één van de makkelijkste dingen om zelf te maken. Begin met het maken van de tomatenchili-olie. Zet een steelpannetje op het vuur en voeg de olie toe. Doe er direct de gesneden chilipeper en reepjes zongedroogde tomaten bij, zodat de smaken in de olie kunnen trekken. Laat op temperatuur komen en laat vervolgens 15 minuten pruttelen op laag vuur. Ga ondertussen verder met de rest van het Italiaanse broodje.

Bereiding

Snijd de focaccia (of een Italiaanse bol) open en besprenkel met wat olijfolie. Druppel als eerst de tomatenchili-olie over de beide helften van het brood. Tijd om het broodje te vullen. Beleg vervolgens met rucola. Doe daarop de burrata en breng die op smaak met zout en peper. Beleg daarna royaal met pikante salami.

Italiaans Broodje Salami met Pesto en Mozzarella

Met deze broodjes belegd met Italiaanse vleeswaren, tomaat en pesto waan je je met de lunch in Italië.

Ingrediënten:

  • Pesto
  • Mozzarella
  • Tomaat
  • Italiaanse vleeswaren (zoals salami)

Snijd het brood in 3 stukken en halveer deze stukken. Besmeer de onderzijde met pesto. Snijd de tomaten in plakjes en verdeel over de kaas. Tip: voor een warme variant leg je de onderste helft met beleg (zonder sla) even in de oven of onder de grill.

Warm Broodje Salami

Voor een snelle en warme variant van het Italiaanse broodje salami, kun je onderstaand recept volgen:

Ingrediënten:

  • 1 afbak stokbrood
  • 50 gr kruidenboter met knoflook
  • 4 plakken provolone kaas
  • 8 plakken salami
  • 2 groene pepers uit een pot
  • 50 gr gesneden ijsbergsla

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de uiteinden van het stokbrood af en snij hem in de lengte doormidden.
  2. Smeer beide helften van het brood in met de kruidenboter. Leg op de onderste helft de kaas en verdeel vervolgens de salami over de boven- en onderkant van het brood. Snij de groene pepers in plakjes en strooi deze over de salami.
  3. Bak het stokbrood ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas begint te smelten.
  4. Doe de ijsbergsla op de overste helft van het stokbrood en leg hier de bovenste helft bovenop. Snij doormidden en serveer direct.

Italiaans Broodje met Spianata Romana

Een lekker Italiaans broodje met pesto, mozzarella en tomaat is dan ook altijd een goede keuze. Om het nóg smaakvoller te maken, heb ik er Spianata Romana aan toegevoegd. Dit is een kruidige, licht pittige salami die perfect past bij de zachte mozzarella en frisse tomaat. Geen spianata te vinden?

Wat ik fijn vind aan dit broodje, is dat je het op twee manieren kunt eten. Koud, gewoon lekker en snel zoals het is. Of warm, zodat de mozzarella heerlijk smelt en alle smaken nog intenser worden. Een goed belegd broodje vult beter, en je hebt later op de middag minder trek. Wil je dit Italiaans broodje met mozzarella warm eten?

Variatietips:

  • Vega variant: laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe.
  • Met burrata in plaats van mozzarella: voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata.

Broodje Mario (Utrecht)

Al bijna veertig jaar een begrip in Utrecht en omstreken: een broodje Mario. Buiten Utrecht vrij onbekend, maar vraag iemand die bekend is in Utrecht naar een broodje Mario en je krijgt vrijwel zeker te horen: ja lekker ;-). Het échte broodje Mario is natuurlijk niet thuis te evenaren; de verse, in hun eigen bakkerij gebakken Italiaanse bollen die ze gebruiken zijn alleen al geweldig. Maar toch is dit recept voor een broodje Mario ook erg lekker en handig voor als je niet in de buurt van de binnenstad bent.

Als je de juiste ingrediënten hebt, is de bereiding niet meer zo moeilijk. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de rauwkost even uitlekken in een vergiet. Als de rauwkost te nat is, wordt je broodje zompig. Vervolgens verwarm je het open broodje op een bakplaat met bakpapier drie minuten in de voorverwarmde oven.

Broodje Salami met Pittige Roomkaas

Met dit broodje verwen je jezelf absoluut tijdens de lunch. De pittige roomkaas is momenteel een grote hit bij ons thuis. De roomkaas is niet alleen lekker op brood. Het is ook heerlijk om tortillachips in te dippen.

Ingrediënten:

  • 4 broodjes naar keuze
  • Nostrano salami of andere salami
  • 200 gram roomkaas/zuivelspread
  • 1 jalapeño zeer fijngehakt
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel sriracha
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • sla naar eigen keuze
  • Parmezaanse kaas geraspt of geschaafd

Bereiding:

  1. Wanneer je afbakbroodjes gebruikt, bak de broodjes dan eerst volgens de gebruiksaanwijzing af.
  2. Meng de roomkaas/zuivelspread met de jalapeño, peper, zout, knoflook, peterselie en sriracha.
  3. Snijd de broodjes open en smeer beide kanten in met de pittige roomkaas.
  4. Beleg met een handje sla, de salami en de geraspte Parmezaanse kaas.

Voor dit broodje gebruik ik meestal salami Nostrano. (te koop bij Dirk Supermarkten) Deze salami is lekker kruidig en mild van smaak tegelijkertijd. Ook de structuur van de salami vind ik erg lekker. Je zou eventueel ook Spianata Romana, goudsalami of cervelaat kunnen gebruiken. Heel iets anders maar ook erg lekker op dit broodje is Parmaham of Prosciutto. Ga je liever voor “gewoon” beleg, dan kan je ook ham of kipfilet gebruiken.

Overige Tips

  • Meng in een bakje de tomatenketchup met ca. 1 theelepel Italiaanse kruiden. Ik gebruik mijn eigen kruidenmix maar je kunt ook andere Italiaanse kruiden gebruiken. Besmeer het broodje met de kruidensaus. Boter is niet nodig.

labels: #Brood

Zie ook: