Wie is er nu niet dol op Italiaans eten? Het smaakt op en top vers en is simpel te maken.

De Basis van Italiaans Koken

Italiaans koken bevat inspirerende recepten en een ontspannen benaderingswijze van Italiaans eten.

Antipasti en Snacks

Antipasti en snacks zijn heerlijk op elk moment van de dag. Probeer eens Bruschetta, Parmaham met vijgen of Courgette-muntbeignets.

Soepen

Italiaanse soep is perfect voor in de winter. Maak bijvoorbeeld eens Venetiaanse rijstsoep met erwten of La ribollita (bonen-groentesoep).

Risotto

De romige risotto is misschien wel het lekkerste Italiaanse rijstgerecht. Probeer eens een risotto met wilde paddenstoelen of met parmezaan en boter.

Pasta en Polenta

In het hoofdstuk pasta en polenta staan veel snelle, gemakkelijke gerechten, zoals Spaghetti met aubergine en tomatensaus, Lasagne al forno en Zachte polenta met ragù.

Pizza’s, Hartige Taarten en Brood

Kijk voor echt Italiaanse gerechten in het hoofdstuk met pizza’s, hartige taarten en brood - een verleidelijke verzameling recepten voor bijvoorbeeld Pizza Margherita, Aardappelpizza en Focaccia.

Salades, Groenten en Peulvruchten

Italiaanse salades, groenten en peulvruchten zijn heel bijzonder. Gesauteerde paprika’s met olijven en kappertjes is slechts een van de smakelijke voorbeelden.

Vis, Vlees en Gevogelte

In vis vindt u recepten als Gegrilde tonijnsteaks met peperonata. In vlees en gevogelte staan recepten als Biefstuk met rucola en Kip geroosterd met laurierblaadjes, citroen en knoflook.

Desserts

Sluit uw maaltijd af met een lekker zoet nagerecht. Van Purechocoladetaart tot Sorbetto al limone en Zachte ricottabeignets, er is een geschikt toetje voor elk seizoen.

Basisrecepten

In basisrecepten staan onder andere recepten voor pesto en pizzadeeg.

Aanbevolen Italiaanse Kookboeken

Mijn verzameling kookboeken bestaat uit boeken met verschillende keukens en kookstijlen, maar altijd met mooie foto’s. Ik vind het dan ook heerlijk om lekker op de bank te zitten en te bladeren en lezen in een mooi kookboek.

Hierboven zie je een stapeltje van mijn favoriete Italiaanse kookboeken. Echte aanraders voor op jouw verlanglijst voor de feestdagen of om jezelf cadeau te doen.

1. De Zilveren Lepel

De zilveren lepel, ook wel de bijbel van de Italiaanse keuken, is een van de bestverkochte Italiaanse kookboeken ooit. In Italië wordt dit kookboek generaties op generaties doorgegeven en gebruikt door zowel chefs als beginnende koks. Met meer dan 2.000 originele recepten kun je met dit boek op het aanrecht elk traditioneel gerecht bereiden. Een echt Italiaans kookboek die je op je verlanglijst wil zetten.

2. Pasta Grannies

Weet je wat een écht lekkere pasta Carbonara, Spaghetti all'Amatriciana en tagliatelle al Ragù met elkaar gemeen hebben? De verse handgemaakte pasta. In dit boek laten de echte Italiaanse oma’s je precies zien hoe je heerlijke verse pasta maakt en delen ze hun geheimen. Een fijn Italiaans kookboek voor beginners, dus.

3. Made at Home

Made at home is een verzameling van 150 eenvoudige familierecepten. Met traditionele en moderne gerechten is dit echt een Italiaans kookboek van deze tijd. Chef-kok Giorgio Locatelli is een bekende naam op het gebied van Italiaans koken.

4. Big Mama’s

Big mama’s is een ode aan de Italiaanse moeder. De Italiaanse chef-koks van de restaurantgroep 'Big Mamma' koken volgens de tradities van hun mama's, met een hedendaags twist. Samen met de jonge chefs kook je verrassende risotto met gorgonzola, peer en walnoot, maar ook een traditionele pasta alle Vongole. Het perfecte Italiaanse kookboek om indruk te maken op je gasten.

5. La Cucina

La Cucina is het eindproduct van het werk van een groep Italiaanse wetenschappers die de Italiaanse keuken wilde behouden. Ze richtten de Italian Academy of Cuisine op om klassieke recepten uit elke regio in Italië vast te leggen. Het resultaat is een verzameling van 2.000 historische gerechten van de Italiaanse plattelandskeuken. La Cucina is een echt Italiaans kookboek waarmee je de traditionele keuken kunt ontdekken.

6. De Bijbel van de Italiaanse Keuken

De bijbel van de Italiaanse keuken is een fantastisch Italiaans kookboek voor beginners. Met de duidelijke aanwijzingen, stap-voor-stapfotografie en uitleg van de ingrediënten, neemt dit boek je mee in het maken van lekkere Italiaanse gerechten.

Pasta, Pretty Please | Linda Miller Nicholson

Saltyseatle is één van de leukste Instagram accounts over het maken van pasta. Op haar account vind je de mooiste en meest bijzondere en kleurrijke creaties gemaakt van pasta. In het boek staan recepten voor het maken van veel verschillende kleuren pasta en er staan veel alternatieve pastavormen in.

Italië | Onno Kleyn

Dit boek is een beetje een uitzondering in het rijtje, hier staan namelijk geen foodfoto’s in. Het boek is niet zomaar een kookboek. De schrijver neemt je met zijn verhalen mee naar Italië en schrijft zeer levendig over de Italiaanse (eet)cultuur. Het is een mooi geheel vol persoonlijke verhalen, grappige anekdotes, prachtige illustraties én natuurlijk heerlijke recepten. Een echte aanrader voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.

The Art of Pasta | Lucio Galletto & David Dale

Met dit boek is mijn liefde voor het maken van pasta begonnen. Elke pastaliefhebber wordt enthousiast van dit mooie boek. Hierin staan veel recepten voor het zelf maken van pasta, heerlijke pastasauzen en andere pastagerechten. In dit boek maakte ik ook voor het eerst kennis met Corzetti, daarvoor had ik er nog nooit van gehoord. De mooie foto’s en illustraties maken het plaatje compleet. Het is een prachtig boek voor de liefhebber van de Italiaanse keuken. Een echte aanrader vind ik! Het enige minpunt, niet alle recepten hebben een foto. Zonde!

Kok D’Apice en fotograaf Paone hebben een prachtig boek gemaakt over de techniek van het maken van verse pasta en bereiden van verse en gedroogde pasta.

Pasta Grannies

Veel traditionele Italiaanse recepten dreigen in de vergetelheid te raken. Om dat te voorkomen ging culinair journalist en filmmaker Vicky Bennison op zoek naar die échte Italiaanse familierecepten waar iedereen altijd naar op zoek is. Bennison kreeg het voor elkaar deze veelal ‘geheime’ familiereceptuur te verzamelen. Met recepten die van generatie op generatie zijn overgedragen, van nonna’s die uiteraard hun hele leven al koken met en uit liefde.

Italopop

Als je aan Vanja van der Leeden denkt, denk je aan de Indische keuken. Wat maar weinig mensen weten is dat ze diep van binnen eigenlijk Italiaanse is. Van jongs af aan nam haar vader haar mee naar Italië, ze studeerde de taal en woonde er een tijd. Een boek zat al lang in haar hoofd, maar met ‘Italopop‘ is het werkelijkheid geworden. Een Italiaans kookboek, maar allesbehalve klassiek.

Roberta’s cucina povera

In een tijd waarin alles duurder wordt, moet je soms nét iets creatiever zijn om iets lekkers en gezonds op tafel te zetten. Dat weten de Italianen allang. Zij hebben hun eigen kooktraditie: cucina povera, een boerse, sobere, eenvoudige keuken van restjes en betaalbare seizoensproducten.

Toscanini

Van pasta met saus van gestoofde ossenstaart (uit de Romeinse wijk Regola) tot aan pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, dé pasta van Puglia; iedere stad of streek kent zo haar eigen klassiekers. In dit rustiek-moderne kookboek brengt het Amsterdamse restaurant Toscanini de enorme diversiteit aan pastagerechten op toegankelijke wijze samen.

Made at home

In dit Italiaanse kookboek deelt de beroemde chef Giorgio Locatelli zijn privégerechten die hij normaal alleen thuis kookt. Stuk voor stuk zijn het heerlijke en aardse gerechten. De gemene deler? Elk gerecht zit natuurlijk vol smaak. Daarnaast proef je ook het respect voor de natuurlijke ingrediënten waarmee Giorgio Locatelli kookt.

Jamie kookt Italië

Jamie Oliver deelt in dit boek graag zijn liefde voor de Italiaans keuken met je. Van heerlijke antipasti als cheesy risottoballetjes of voorjaarsbruchetta, geliefde pasta’s als klassieke carbonara of linguine met worst, echte ragú of saffraankip: er valt nog zo veel te ontdekken in de Italiaanse keuken. Dit boek brengt het plezier en ook de passie van ’s werelds favoriete keuken bij jou thuis.

De Zilveren Lepel

Dit Italiaanse kookboek is al meer dan zestig jaar het best verkochte kookboek in Italië. Alle recepten zijn traditioneel, geworteld in de Italiaanse cultuur, verzameld vanuit heel Italië en ook met de specialiteiten uit elke regio. De recepten zijn zo herschreven dat het buiten Italië ook begrijpelijk is, en de gerechten zijn dan ook gemakkelijk te bereiden voor iedereen. De Zilveren Lepel is dé bekende kookboekenreeks over de Italiaanse keuken die je moet hebben.

Big Mamma in 30 minuten

Big Mamma kwam eerder al met het boek Italiaanse recepten, vol met 480 klassieke gerechten.

The Lemon Kitchen Sicilië

Dit boek is het vervolg op het succesvolle “The Lemon Kitchen kookboek“. De hoofdrol is wederom weggelegd voor de biologische citroen - hét wonderingrediënt voor in de keuken. Maak het verfrissende citrusjam-trio of een crunchy pasta met courgette en ook broodkruim. En wat dacht je bijvoorbeeld van feestelijke antipasti en de klassieker melanzane di parmigiano? Jadis’ recepten zijn duurzaam, eenvoudig en bovenal rijk van smaak.

Brutto

Brutto ma buono, oftewel: lelijk maar goed. Dit is de keuken van Florence - verbluffend eenvoudig, met maar weinig ingrediënten, maar uitzonderlijk goed. Dit nieuwe kookboek van Russell Norman bevat de beste recepten uit zijn veelgeprezen Londense restaurant Trattoria Brutto.

New Italian

Sergio Herman is net als zovelen onder ons al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Wie wordt er niet gelukkig van een bord goede pasta? De Italiaanse keuken is dan ook over de hele wereld geliefd en behoort tot het culinair erfgoed.

De Pastaman

Dit kookboek staat vol met prachtige foto’s en ook duidelijke stap-voor-stapaanwijzingen. Of je nu voor het eerst pasta gaat maken of dat al jaren doet, laat je inspireren door de De Pastaman en creëer je eigen originele kunstvormen van pasta. Je vindt meer dan 40 recepten voor heerlijke pastamaaltijden, maar ook voor sauzen en vullingen.

labels: #Koken

Zie ook: